你是在開玩笑吧！咖啡煉金術處理法？！
Alchemy 帶有「煉金術、魔力」的意思，今年ACE再度與 Qima Coffee 合作舉行 The Best of Yemen 2021 私人拍賣會，當中有 8 款咖啡都是使用這種特別加工法。
Qima Alchemy 是多年加工經驗和 1,300 多次加工實驗的結晶品，代表著下一代咖啡加工的創新技術。「煉金術處理法」是利用壓力（高達 10 bar/145 psi）、溫度控制、氣體調節和管理乾燥所結合而成的加工處理法。看起來好像很複雜，就當是「利用壓力的發酵法」好了～官方只公布了少量資料，詳情是......不詳（走神秘路線?!）
據稱，使用「煉金術處理法」可以增強咖啡的風味輪廓，同時保持地域之味和遺傳背景的內在風味。
（相片來自Unsplash）
其實，以往的葉門咖啡一直都只是農民採集後，放在家中、路邊亂曬一通，所以葉門咖啡大多數是所謂的「日曬處理」，但很多時都會夾雜著石頭、塵土、樹枝等雜物，品質也不算優質。
有了這煉金術處理法，相信可以大大提升葉門咖啡在市場上的競爭力。
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