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區塊鏈（Blockchain），簡單來說就是一個「去中心化的分散式資料庫」，透過集體維護讓區塊鏈裡面的資料更可靠，數據更難以篡改，可有效記錄每一筆交易與追蹤資產。

Olam Food Ingredients (ofi) 是一家提供農產品的供應鏈管理公司。最近亦透過區塊鏈技術以改善危地馬拉中南部咖啡的可追溯性，滿足消費者追蹤咖啡從農場到烘焙商的足跡。

ofi 的咖啡總經理 Florian Schmidt 表示：「消費者對原料的來源越來越感興趣，但眾所周知，

咖啡豆大多都是來自分散在偏遠地區的小農，從小農戶到烘焙商已經轉手好幾次，並不容易能追溯到源頭。」這就是為什麼 ofi 選擇使用區塊鏈技術的原因。

（圖片來源：Olam Food Ingredients）

通過手機應用程式，ofi 從位於危地馬拉中南部地區的小農採購咖啡豆，農民可以直接與 ofi 進行談判和交易。每筆交易都標有農場位置和日期，當中所經過的每一個加工廠、物流公司、烘焙商等等的資料都會完整地保存至區塊鏈中，同時使資料變得更加有透明度。

而最終消費者只需要掃描咖啡包裝上的 QR 碼，就能夠輕鬆地追溯到碳足跡的信息，以及咖啡背後的加工方法與農民獨特的故事。

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首屆厄瓜多爾 COE 得獎名單出爐了！

今年一共有 23 款咖啡獲得 87 分以上，其中頭三位分數更超過 90 分！一起來看看得獎名單吧！

（相片來自Unsplash）

厄瓜多爾又稱為厄瓜多，是一個位於南美洲西北部的國家，位於哥倫比亞與祕魯之間，西邊為太平洋。厄瓜多爾擁有得天獨厚的地理位置、太平洋氣候，加上安第斯山脈的影響，為優質咖啡提供了非常有利的條件。可惜，因為政治和經濟因素，產量與銷售一直不太穩定。加上，厄瓜多爾最大的收入是石油，因此不太依賴農業，也自然沒有特別管理咖啡種植。今年首次能參與 COE，可以說是「厄瓜多爾咖啡復興」的一大里程碑。

23 款獲獎咖啡中有 14 款（包括頭三位）皆來自厄瓜多爾南部的高海拔洛哈（Loja）地區，而咖啡品種大多數都是 Typica Mejorado 和 Sydra，主要以全水洗法處理。

Loja地區

洛哈地區位於厄瓜多爾與秘魯邊境的安第斯山脈中，海拔約 2250 m。由於 86% 的面積被山脈所覆蓋，擁有著微氣候，適合種植各種農產品。可惜，與其他拉丁美洲國家相比，勞動人口的工資較高，因此較少人願意投身種植咖啡。直到近年，在國際市場上厄瓜多爾咖啡再次成為焦點，復興了厄瓜多爾的咖啡種植文化。

Typica Mejorado

Typica Mejorado 意思指「改良的鐵畢卡」，但根據一些基因研究結果，指它其實是波旁跟埃塞俄比亞品種(?!)交配種出來的。Typica Mejorado 具有成熟草莓的甜味，覆盆子的酸度，活潑而辛辣。

Sydra/Sidra

Sydra（又稱 Sidra）是 2019 年 WBC 上的新寵，南韓的 Jooyeon Jeon 更因它獲得冠軍寶座。據說它是紅波旁或者粉紅波旁與鐵畢卡的雜交種。它融合了波旁獨特的甜味和香味，以及鐵畢卡明亮的酸度，具有非常獨特的青蘋果與柑橘香等風味，層次與口感能與藝伎媲美。

（相片來自COE）

完整2021厄瓜多爾COE得獎名單如下：

1）Arashi丨水洗 Typica Mejorado（90.39分）

2）El Aguacate丨日曬 Sydra（90.21分）

3）Alaska Del Sur丨水洗 Typica Mejorado（90.07分）

4）Santa Rita丨日曬厭氧 Typica Mejorado（89.71分）

5）Clara Luz丨日曬厭氧 Sydra（89.68分）

6）Yamba Mine丨日曬 Sydra（89.61分）

7）Casa Rumisitana丨水洗 Typica Mejorado（89.29分）

8）Lugmapata丨蜜處理 Sydra（89.11分）

9）El Arenal丨水洗 Gesha（89.00分）

10）Meridiano丨水洗 Typica Mejorado（88.39分）

11）Nuestra Señora De Guadalupe丨水洗 Caturra, Buorbon, Typica（88.39分）

12）El Mirador丨水洗 Typica Mejorado（88.39分）

13）El Dorado丨水洗 Gesha（88.32分）

14）Habitat Forest Coffee丨水洗 Bourbon（88.21分）

15）Indera丨日曬 Gesha（87.79分）

16）Rancho Tio Emilio丨蜜處理 Sydra（87.75分）

17）Hcda. La Florida丨水洗 Caturra, Bourbon, Typica（87.68分）

18）El Pino丨水洗 Typica Mejorado（87.64分）

19）El Granjero丨水洗 Bourbon & Typica Mejorado（87.61分）

20）Santa Gertrudis丨蜜處理 Sydra（87.57分）

21）Chorora丨蜜處理 Sydra（87.54分）

22）Terrazas del Pisque丨蜜處理 Typica Mejorado（87.21分）

23） Maputo丨蜜處理 Typica Mejorado（87.21分）

以上的得獎咖啡豆將在 11 月 29 日進行拍賣，有興趣可前往：

https://cupofexcellence.org/ecuador-2021/

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以區塊鏈技術👾改善咖啡的可追溯性

美國農業部撥款 600 萬美元研究咖啡葉銹病

🇪🇨首屆厄瓜多爾 Cup of Excellence

Loja地區

Typica Mejorado

Sydra/Sidra