夏威夷全國杯測賽🤙🏝成績創歷史新高

第 13 屆夏威夷全國杯測賽中，一款日曬的藝妓咖啡獲得了該比賽有史以來的 87.45 最高分。

冠軍咖啡是來自科納 (Kona) 的 Geisha Kona Coffee 農場。第二名是 Arakawa Coffee and Tea Plantation 的咖啡，混合了日曬 Typica 和 Caturra 品種。第三名的咖啡是 JN Farms 提交的一款日曬紅波旁。

排名前三款的咖啡都是先以受控酵母發酵，再配合日曬而處理的咖啡（發酵日曬）。這種策略在夏威夷咖啡種植者中越來越受歡迎，他們希望在優質阿拉比卡咖啡中呈現出更大的風味差異，提升夏威夷咖啡在國際上的競爭力。

（圖片來源：Unsplash）

夏威夷全國杯測賽 2022

1）Geisha Kona Coffee / Natural Gesha（87.45分）

2）Arakawa Coffee and Tea Plantation / Natural Typica & Caturra（87.30分）

3）JN Farms / Natural Red Bourbon（86.90分）

4）Maunawili Coffee LLC / Natural Pink, Yellow, & Red Bourbon（86.75分）

5）Uluwehi Coffee Farm / Natural SL-34（86.70分）

6）Hula Daddy Kona Coffee LLC / Natural SL-34（86.60分）

7）Kona RainForest Farm LLC / Natural SL-34（86.50分）

8）Rusty's Hawaiian / Natural Bourbon（86.45分）

9）Casablanca Farms LLC / Natural Typica & Pacamara（86.35分）

10）KonaNaturals Kona Coffee / Natural Typica（86.25分）

▶️ 完整得獎結果

HCA 杯測委員會主席 Brittany Horn 指，組織十分歡迎試驗、測試新品種和創新加工方法，這樣結合創意的種植能夠持續提高夏威夷咖啡的分數，為咖啡的價值共同努力。

除了杯測賽外，HCA 還舉辦了首屆 SigBev 招牌飲料製作比賽。由一個新的 HCA 委員會 The Café Collective 所主辦，該委員會致力於促進夏威夷咖啡在零售和酒店業的聯繫。比賽需要使用當地生產的咖啡來製作飲品，希望藉此提升夏威夷咖啡的競爭力。

想尋找更多咖啡杯測賽的資訊，請往 Cup of Excellence 2022 專區。

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🇧🇷 2021 巴西 COE 得獎名單

2021 巴西 Cup of Excellence 得獎名單出爐了！

今年一共有 29 款咖啡獲得 87 分以上，一起來看看得獎名單吧！

（相片來自Unsplash）

說起巴西，除了想起足球，當然還有咖啡！巴西是世界上最大的咖啡生產國，產量佔世界總產量約三分之一。巴西全國境內約有 27000 平方公里的咖啡種植園，主要分布在巴西東南部的米納斯吉拉斯州、聖保羅州和巴拉那州。與其他產區不同，巴西海拔較低，地貌平坦，又欠缺微氣候，但巴西卻能種植出低酸度、酸苦均衡、口感醇厚、又富有堅果巧克力風味的咖啡。果然是被大自然祝福的咖啡土地啊！

日曬 vs 去果肉自然乾燥

今年得獎咖啡中有14款屬於日曬處理法，而15款屬於去果肉自然乾燥。

日曬處理法（Natural）指採摘漿果後，直接放在陽光下曬乾。而去果肉自然乾燥（Pulped Natural）指去除果皮果肉後，保留著果膠進行日曬乾燥，與所謂的「蜜處理 Honey Processing 」基本一樣。去果肉自然乾燥是一種起源於巴西(1991) 的處理方式，能增加咖啡的果香和甜感。

（相片來自redber）

冠軍丨Dbarbosa Coffee

位於巴西米納斯吉拉斯州 High Cerrado 的 Dbarbosa Coffee 由 Barbosa 家族管理。Barbosa 家族從曾祖父母開始（1930年）種植咖啡，園主 Danilo Barbosa 已經是第四代咖啡農。在收購農場後，一直與兒子 Vitor Marcelo Q. Barbosa 和品質控制團隊合作，用心種植及推廣咖啡。

（相片來自redber）

由於某些品種不適合在所有地方種植，因此首要任務是找出適合種植的品種。經過團隊努力，農場現時種植了 Red Catuaí, Yellow Catuaí, Icatú, Mundo Novo, Acauã 和 Caturra。下一個任務是加工處理法。現時主要以日曬和去果肉自然乾燥處理，亦開始嘗試蜜處理法，希望未來生產出更多元化的咖啡～

Dbarbosa Coffee 擁有 490 公頃的咖啡種植園。Danilo 非常了解環境對生產的影響，特別增加了超過 186 公頃的自然保護區，並致力實踐保護環境和生產 100% 可持續咖啡。他們對大自然的付出，大自然也同樣以優質咖啡回饋和祝福他們。

了解更多Dbarbosa Coffee

（相片來自Dbarbosa Coffee）

亞軍丨Fazenda Do I.P.

位於 Carmo de Minas 的 Fazenda Do I.P. 農場是集團最早的農場之一，現由 Luiz Paulo 負責經營。園主父親早在 1967 年買下農場，那時 Luiz Paulo 還在攻讀農業技術和畜牧生產專業。畢業後，父子倆聯手經營農場。

農場從最初的 140 公頃擴大到 720 公頃，有 12 個泉水水源，約有 300 公頃土地種植咖啡，同時保留了 80 公頃的土地用於保護原生森林和重新造林。主要種植 Yellow Catuaí, Yellow Catucaí, Acaiá and Yellow Bourbon。除了咖啡，他們同時種植香蕉、玉米和豆。

農場雇用了約 30 戶人家（約145人），免費提供房子及必須品給他們。此外，農場參加了政府維護的家庭健康計劃，有一所市立學校、運動足球場和可以釣魚的水庫。可見咖啡和農產品雖然重要，但最重視的還是人民和社區。

（相片來自Fazenda Do I.P.）

完整 2021 巴西 COE得獎名單如下：

1）Dbarbosa Coffee – Fazenda Cachoeira丨日曬 Catuaí Amarelo（90.5分）

2）Fazenda Do I.P.丨日曬 Bourbon Amarelo（90.14分）

3）Sítio São Pedro丨日曬 Gesha（89.43分）

4）Fazenda Ressaca丨去果肉自然乾燥 Catuaí（89.18分）

5）Fazenda Sáo Benedito丨去果肉自然乾燥 Bourbon Amarelo（89.11分）

6）Chácara Vista Alegre丨日曬 Catuaí（89.07分）

7）Fazenda Serra Do Boné丨去果肉自然乾燥 Catucaí Vermelho（88.93分）

8）Fazenda Santo Antônio丨日曬 Catuaí 99（88.89分）

9）Sitio Jardim Das Oliveiras丨去果肉自然乾燥 Catiguá MG1, MG2 e MG3（88.68分）

10）Sítio Batista丨日曬 Catuaí Vermelho（88.68分）

11）Fazenda Santa Alina丨日曬 Bourbon Amarelo（88.17分）

12）Fazenda Catanduva Ii丨去果肉自然乾燥 Catuaí Amarelo（88.17分）

13）Sítio Matinha丨去果肉自然乾燥 Catuaí Amarelo（88.13分）

14）Sítio Monte Alegre丨去果肉自然乾燥 Bourbon Amarelo（88.10分）

15）Fazenda Recreio丨日曬 Gesha（88.10分）

16）Vista Brigadeiro丨去果肉自然乾燥 Catuaí 785（87.87分）

17）LFazenda Cerca De Pedra São Benedito丨日曬 Catuaí Amarelo, Catuaí Vermelho（87.87分）

18）Fazenda Campo Alegre丨去果肉自然乾燥 Catuaí 144（87.83分）

19）Sitio Rochedo丨日曬 Catuaí, Catucaí（87.83分）

20）Fazenda Pedro Rodrigues丨日曬 Catucaí Vermelho（87.83分）

21）Sítio Mutuca丨去果肉自然乾燥 Catucaí Vermelho（87.80分）

22）Fazenda Pedra Preta丨日曬 Catucaí 2sl（87.67分）

23）Fazenda Rainha丨日曬 Gesha（87.47分）

24）Sítio Da Serra丨去果肉自然乾燥 Catucaí acu- iapar 59（87.40分）

25）Sitio São João丨去果肉自然乾燥 Catucaí（87.33分）

26）Sítio Rancho Dantas丨去果肉自然乾燥 Catucaí 785（87.33分）

27）Fazenda Irmãs Pereira丨去果肉自然乾燥 Gesha（87.30分）

28）Sitio Santa Barbara丨去果肉自然乾燥 Catuaí Vermelho（87.17分）

29）Fazenda Ponte Alta丨日曬 Catuaí Amarelo（87.10分）

以上的得獎咖啡豆將在 12 月 20 日進行拍賣，有興趣可前往：

https://cupofexcellence.org/brazil-2021/

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🇵🇪 2021 秘魯 COE 得獎名單丨Nueva Alianza莊園水洗 Gesha

2021 秘魯 Cup of Excellence 得獎名單出爐了！

今年一共有 24 款咖啡獲得 87 分以上，頭三位的分數更超過 90 分！一起來看看得獎名單吧！

（相片來自Unsplash）

秘魯位於南美洲，被哥倫比亞、巴西、玻利維亞和太平洋所包圍。南北面有安第斯山脈，東部有亞馬遜熱帶雨林。秘魯是十大咖啡產國之一，亦是全世界最大的有機咖啡生產國。咖啡種植面積高達 42 萬公頃，有將近 22 萬多個家庭種植咖啡過活。

冠軍丨Nueva Alianza 莊園

穿過白雪覆頂的薩康泰山(Salcantay)，就會來到位於秘魯聖特雷莎區 (Santa Teresa) 的 Nueva Alianza 莊園。它位於海拔 1850-2000m 的高海拔地區，非常適合種植藝伎。從 2018 年起一直是秘魯 Cup of Excellence 的長勝將軍，已經連續四年在 COE 中獲獎。

Nueva Alianza 莊園（相片來自COE）

完整 2021 秘魯 COE得獎名單如下：

1）Nueva Alianza丨水洗 Gesha（90.20分）

2）Santa Mónica丨水洗 Gesha（90.08分）

3）La Palta丨日曬 Catuaí, Caturra, Bourbón（90.00分）

4）Chiriloma丨水洗 Gesha（89.38分）

5）Santa Teresa丨日曬 Gesha（89.09分）

6）Carmen Alto丨水洗 Gesha（89.06分）

7）Nuevo Progreso丨水洗 Gesha（88.97分）

8）La Candelaria丨水洗 Bourbón Rojo（88.38分）

9）La Lucuma丨水洗 Bourbón Rojo（88.27分）

10）El Cedro丨日曬 Gesha（87.75分）

11）Kukipata Belen丨水洗 Gesha（87.72分）

12）El Bosque丨水洗 Caturra, Típica, Bourbón（87.69分）

13）Las Naranjas丨水洗 Castillo Amarillo（87.64分）

14）El Aliso Chorro Blanco丨水洗 Caturra & Bourbón（87.63分）

15）Alto Cedruyoc丨水洗 Bourbón（87.63分）

16）Eco Mario丨水洗 Bourbón（87.56分）

17）Los Pinos丨日曬 Bourbón（87.56分）

18）Sangre de Grado丨水洗 Caturra & Pache（87.56分）

19）La Chirimolla丨水洗 Caturra, Bourbon, Catimor（87.53分）

20）Basulpata丨水洗 Bourbón & Gesha（87.33分）

21）El Gringo丨日曬 Gesha（87.22分）

22）Osopen丨水洗 Gesha（87.19分）

23）La Chirimoya丨日曬 Catuaí & Caturra（87.19分）

24）La Naranja丨日曬 Caturra（87.09分）

以上的得獎咖啡豆將在 12 月 2 日進行拍賣，有興趣可前往：

https://cupofexcellence.org/peru-2021/

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