(圖片來源：Wiki)
位於印度南部泰米爾納德邦(Tamil Nadu)的Nilgiris區，是150年前由蘇格蘭人John Ouchterloney 開發的O'Valley人工林的一部分。他們提供優質和高海拔阿拉比卡咖啡，亦種植了甜葉菊和小荳蔻的小型生產商。
(圖片來源：HASBEAN)
初期莊園
自1970年代起，這個農場就一直由Unnamalai Thiagarajan的丈夫管理，在2003年，她接管了這個農場。Unnamalai Thiagarajan是咖啡農的新手，初期經常擔心可以如何經營好一個農場。由於農場位置偏遠，季候風的影響都讓產量不穩定，加上大多數商業農場所使用的肥料和農藥亦很難獲得，也需要大量的勞動力配合使用。
獨特生物動力耕作
那時她遇到了生物動力耕作Biodynamic，了解到可以使用農場中各種植物和材料製成自己的堆肥，充分利用了她偏僻的地理位置，也不需要龐大資金及勞動力也能做到。因此她迎上挑戰並抓住機遇，成為了一個好主意，也生產出一種有趣而獨特的咖啡。
他們結合了古法的吠陀方法和生物動力方法，自行製作堆肥、液體肥料、牛角肥料(Cow horn manure)和二氧化矽(Silica)等。 當中的"Pachagavyam"是由牛的5種產品（即牛奶、凝乳、酥油、糞便和尿液）混合而成，並按時間比例發酵，作為一種土壤補充劑噴灑。
日出時，咖啡農都會先讚頌太陽神，並獻上祭物，祈求太陽神的祝福，這稱為“agni hotra”(火祭)。火祭後所產生的骨灰散落在整個莊園作為驅蟲劑。
莊園藏在Nilgiris著名的烏塔山丘度假村(Ooty)附近，是非常受歡迎的狩獵和放牧場所。日落之後，鹿、象和猴子都會紛紛出動，是一個如此充滿生命的山谷。咖啡都在Shola樹陰下生長，在十一月的時候，初熟漿果(Just ripe berries)皆在桌上經過人手挑選，去果肉，發酵，洗滌和曬乾。
Kent & S-795
在Balmaadi 莊園種植了兩個品種：肯特Kent和S-795。兩者在印度都很普遍，但在其他國家卻不那麼普遍。
Kent是一種Typica突變，據認為發生在20世紀初期的印度，然後被引入肯尼亞。 S-795被認為是Kent與S-288的雜交品種。由於它對葉銹病具有很強的抵抗力，所以在印度和印度尼西亞廣受歡迎。
Balmaadi同時亦得到由班加羅爾的Coffee Lab、瑞士的IMO和Demeter制定的嚴格標準認證品質。
Balmaadi官方網站▶
India Balmaadi Profile
Country: 印度India
State: 泰米爾納德邦Tamil Nadu
Region: 尼吉里斯Nilgiris
Farm: 巴爾馬迪莊園Balmaadi Estate
Owner: Unnamalai Thiagarajan
Varietals: 肯特Kent and S-795
Process: 日曬Natural
Certification: 生物動力耕作Biodynamic
Drying method: 天井和非洲床
Altitude: 1,200 –1,830米(海拔4000-6000英尺)
Farm size: 169 公頃
Coffee growing area: 148 公頃
推薦咖啡豆
India Balmaadi Biodynamic Natural 這是一款日曬處理的生物動力咖啡。前段是熟透的香甜草莓，後段有奶油及淡淡的牛奶巧克力。
Origin: India Balmaadi Biodynamic Natural Notes: Strawberries, cream, milk chocolate (草莓、奶油、牛奶巧克力) Roasting Level:★★★ Sweetness:★★★★ Acidity:★★★ Body:★★ Aftertaste:★★★
Roasted by HASBEAN (UK) 官方購買連結： https://www.hasbean.co.uk/products/india-balmaadi-biodynamic-natural
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