- Coffee Animal
- 2021年3月3日
- 讀畢需時 2 分鐘
已更新：2021年5月10日
哥斯大黎加中部的Canet（卡內特）莊園生產出世界知名的音樂家系列咖啡豆，今天一起來認識音樂家咖啡豆吧！
Canet莊園是位於塔拉珠（Tarrazu）產區中一個微型莊園，專長發展特殊的處理方式。
附近的波阿斯火山、巴爾瓦火山和伊蘇火山為土壤帶來豐富的礦物質，這微酸性土壤使哥斯大黎加中部成為獨特的咖啡產區。
葡萄乾蜜處理
咖啡豆有著千百種新穎的處理方式，而Canet莊園最著名是葡萄乾蜜處理（Raisin Honey）。
先把咖啡豆曬成葡萄乾的狀態，果肉、果膠已經先發酵過一次了，然後再去皮、去果肉、留下果膠再曬一次來蜜處理，達到雙重發酵效果。聽起來容易，但實際上難度甚高。這必須進行慢速乾燥以確保咖啡的表面經過發酵處理，但又不能太慢，否則可能會導致咖啡發酵過度。因此，在乾燥過程中，必須經常翻轉咖啡豆，以使其均勻乾燥。
以音樂家命名
音樂家系列一般使用卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆，搭配上不同果膠程度的處理，做出不同個性的咖啡豆，再以貝多芬、巴哈、蕭邦、莫札特為名。
♫貝多芬Beethoven-夏日浪漫情懷
貝多芬結合傳統古典樂派和浪漫樂派之風格與精神，擅於表達內在感情和管弦樂器的配搭，創作出扣人心弦的靈性音樂。
名為貝多芬的咖啡豆使用水洗處理，擁有明亮綠葡萄和草莓的酸甜度，整體乾淨滑順，是一款夏日浪漫情懷的咖啡。
風味：綠葡萄Green grape, 香草Vanilla, 草莓Strawberry, 蜜瓜Melon, 柑橘Citrus, 石榴Pomegranate, 獼猴桃Kiwi
♫巴哈Bach-精緻華麗果香
巴哈的音樂主題清晰、旋律精緻、有節制。
名為巴哈的咖啡豆花香果香明顯，有檸檬草莓蘋果等濃郁水果香氣，中段帶著微微葡萄酒香，
冷下來後帶有蜂蜜甜香，口感像大吉嶺般醇厚，每一口都彷彿身處於巴哈美學的華麗與嚴謹。
風味：草莓Strawberry, 蘋果Apple, 檸檬Lemon, 葡萄Grape, 柑橘Citrus, 蜂蜜Honey, 太妃糖Toffee
♫蕭邦Chopin-悠長甜蜜香氣
蕭邦是浪漫主義的古典樂另一位代表，具有華麗的色彩，長而持續的連奏。
名為蕭邦的咖啡豆沖煮時陣陣玫瑰花香氣，入口有蜜瓜、藍莓、蜂蜜甜感，甜蜜的感覺長留於口中，彷彿感受到蕭邦的溫柔。
風味：蜜瓜Melon, 藍莓Blueberry,蜂蜜Honey
♫莫札特Mozart-愉悅奔放活力
最後壓軸介紹的就是莫札特了，音樂神童莫札特的音樂輕快愉悅、力量和感性互相輝映。
名為莫札特的咖啡豆散發著優雅的白花香氣，入口時莓果李子風味奔放，冷下來後保有太妃糖
葡萄乾的甜感。
紅蜜處理Red Honey：莓果馥郁之甜感，香蕉般厚實口感
葡萄乾蜜處理Raisin Honey ：黑莓Black berry, 梅子plum, 香橙orange, 葡萄乾dried grape, raisin, 太妃糖toffee
一起沉醉於Canet偉大音樂家咖啡吧！
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