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沒錯！世間上竟然有一種咖啡種植方式是需要看星座走勢來決定播種、耕種和收割時間，這就是生物動力咖啡(Biodynamic Coffee)！

什麼是生物動力咖啡(Biodynamic Coffee)？

生物動力耕作其實已在葡萄酒行業得到廣泛認可，被認為是最古老的系統化有機耕作方法之一。這種方法是由19世紀末至20世紀初的奧地利哲學家魯道夫·施泰納（Rudolf Steiner）率先提出的。他提倡「農業不應該只是生產農作物，而應該將整體農業視為更廣泛的精神哲學的一部分。」(在說什麼？！繼續看下去吧！)

而用生物動力耕作的方式所種植的咖啡，就是生物動力咖啡(Biodynamic Coffee)！在哪裡可以買到？▶不過看完再買也未遲！

生物動力農業(Biodynamic Farming)與有機農業(Organic Farming)有何不同？

生物動力農業與有機農業都共享了許多原理和方法。不過，Biodynamic可以說是更進深的有機農業。除了不使用農藥，除草劑和其他有毒成分，更有一套指引去提升整塊土壤的自身免疫能力，再配合天象星象，使土地回歸到他原始的活力。(聽起來很神秘吧?!)

1）慣行農法 - 使用化學農藥，像西醫般頭痛醫頭，腳痛醫腳。

2）有機農法 - 不使用農藥，像中醫般用天然方法達至整體平衡。

3）生物動力農法 - 不使用農藥，像中醫+占星+古法偏方般整體平衡，配合天象星象，以回歸原始。

生物動力農業4大核心思想

1.視農場為一種生物

Biodynamic理念：「將農場視為一種生物，並使其盡可能自給自足。(To view the farm as a living being and allowing it to be self-sufficient wherever possible.)」

2.土壤自身生態系統

Biodynamic十分重視土壤的健康，他們認為「將更多的能源和資源投入土地和土壤中，而不是從土地和土壤中獲取資源，從而完成循環。」目的是讓一個農場成為自身的生態系統般運轉，要求盡少的外部干擾，並依靠該農場本身的獨特環境自肥並保持平衡。

3.十二星座耕種法？

生物動力農業也高度依賴宇宙的影響。例如會參考太陽月球等行星恆星的運行，對宇宙的影響來決定何時最適合播種，耕種和收割農作物。

就天象星象來說，這部分所探討的是太陽、月亮以及其他天空中的星體對地球上的生物所產生的影響。按照動物的活動來耕作以取代機器。

就月亮來說，月亮跟地球的距離遠近與月球的地心引力對地球的影響大小有關。果農會按月照製作出一個自然耕作月曆(Moon Planting Calendar )。

眉月：更容易使種子發芽，適合種植生菜、芹菜、花菜（種子在外的植物）

上弦月：適合種植青豆，各式瓜類和番茄（種子在內的植物）

滿月：適合種植花生、洋蔥、紅蘿蔔（根類型）

下弦月：植物進入休息狀態，適合採收、修枝或移植

就星象來說，所謂的黃道帶，也就是所謂的十二星座。

水象和土象星座：適合種植農產品

風象和火象星座：適合採收及耕耘

越講越玄了~因為Biodynamic加入了不少關於星座、引力的觀察，容易給人流於迷信的感覺，但反過來也滿像古時農民按農曆而進行播種，耕種和收割？！

4. 以草藥自製輔助劑，讓土壤重生

為了維持和鼓勵農場的平衡和周期，生產者使用草藥製輔助劑(Herb-based Preparations)來輔助植物的發芽和光合作用。這促進了土壤中的微生物活性，使土壤中的礦物質，養分和水分得到改善，植物吸收了這些物質，從而獲得了更好的農作物。農民還使用"Preparados"（由植物、礦物質和牛糞等其他天然材料稀釋製成的溶液），目的是從這些預備品中傳遞有關土壤平衡的信息。這與當前流行的微生物飲食的概念非常相似！

看起來，Biodynamic強調天然、環保、可持續發展，但為什麼未能廣泛使用？

生物動力產品可能不適合素食主義者？

生物動力法只是偽科學？

生物動力咖啡真的更好喝？

你有這些疑問嗎？請留意Part2。

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(圖片來源：Wiki)

位於印度南部泰米爾納德邦(Tamil Nadu)的Nilgiris區，是150年前由蘇格蘭人John Ouchterloney 開發的O'Valley人工林的一部分。他們提供優質和高海拔阿拉比卡咖啡，亦種植了甜葉菊和小荳蔻的小型生產商。

(圖片來源：HASBEAN)

初期莊園

自1970年代起，這個農場就一直由Unnamalai Thiagarajan的丈夫管理，在2003年，她接管了這個農場。Unnamalai Thiagarajan是咖啡農的新手，初期經常擔心可以如何經營好一個農場。由於農場位置偏遠，季候風的影響都讓產量不穩定，加上大多數商業農場所使用的肥料和農藥亦很難獲得，也需要大量的勞動力配合使用。

獨特生物動力耕作

那時她遇到了生物動力耕作Biodynamic，了解到可以使用農場中各種植物和材料製成自己的堆肥，充分利用了她偏僻的地理位置，也不需要龐大資金及勞動力也能做到。因此她迎上挑戰並抓住機遇，成為了一個好主意，也生產出一種有趣而獨特的咖啡。

他們結合了古法的吠陀方法和生物動力方法，自行製作堆肥、液體肥料、牛角肥料(Cow horn manure)和二氧化矽(Silica)等。當中的"Pachagavyam"是由牛的5種產品（即牛奶、凝乳、酥油、糞便和尿液）混合而成，並按時間比例發酵，作為一種土壤補充劑噴灑。

日出時，咖啡農都會先讚頌太陽神，並獻上祭物，祈求太陽神的祝福，這稱為“agni hotra”(火祭)。火祭後所產生的骨灰散落在整個莊園作為驅蟲劑。

莊園藏在Nilgiris著名的烏塔山丘度假村(Ooty)附近，是非常受歡迎的狩獵和放牧場所。日落之後，鹿、象和猴子都會紛紛出動，是一個如此充滿生命的山谷。咖啡都在Shola樹陰下生長，在十一月的時候，初熟漿果(Just ripe berries)皆在桌上經過人手挑選，去果肉，發酵，洗滌和曬乾。

Kent & S-795

在Balmaadi 莊園種植了兩個品種：肯特Kent和S-795。兩者在印度都很普遍，但在其他國家卻不那麼普遍。

Kent是一種Typica突變，據認為發生在20世紀初期的印度，然後被引入肯尼亞。 S-795被認為是Kent與S-288的雜交品種。由於它對葉銹病具有很強的抵抗力，所以在印度和印度尼西亞廣受歡迎。

Balmaadi同時亦得到由班加羅爾的Coffee Lab、瑞士的IMO和Demeter制定的嚴格標準認證品質。

Balmaadi官方網站▶

http://balmaadi.com/about-us

India Balmaadi Profile

Country: 印度India
State: 泰米爾納德邦Tamil Nadu
Region: 尼吉里斯Nilgiris
Farm: 巴爾馬迪莊園Balmaadi Estate
Owner: Unnamalai Thiagarajan
Varietals: 肯特Kent and S-795
Process: 日曬Natural
Certification: 生物動力耕作Biodynamic
Drying method: 天井和非洲床
Altitude: 1,200 –1,830米(海拔4000-6000英尺)
Farm size: 169 公頃
Coffee growing area: 148 公頃

生物動力咖啡/什麼？種咖啡都要看星座走勢？Part1