咖啡是一種食物，更是一種季節性的食物。到底今期「最當造」是哪個產區的咖啡呢？今天一起研究研究吧！
咖啡雖然全年供應，但其實是有季節性的。
一般來說，全球咖啡產季如下：
南半球的咖啡產季由5月到11月，例如：巴西（4月-9月）、厄瓜多爾（6月-10月）；
北半球的咖啡產季由10月到明年3月，例如：瓜地馬拉、宏都拉斯、哥斯大黎加（9月-2月）；
亞洲的咖啡產季由5月到明年2月，例如：印尼（5月-12月）、泰國（11月-2月）、雲南（11月-2月）；
非洲和中美洲的咖啡產季由10月到明年3月，例如：埃塞俄比亞、肯亞。
牙買加產季為8月到9月，由於產期較短，因此藍山咖啡豆是如此珍貴。
而有些國家更受到大天然祝福，有兩次收成（11月和5月），就像哥倫比亞和烏干達。
生豆壽命
咖啡漿果在收成後，以不同的方式（水洗/日曬/蜜處理/厭氧/橡木桶...）處理。而且處理完的生豆又以不同的儲存方式，使生豆有不同的「壽命」。在收成後生豆會漸漸「老化」。一般認為生豆可存放3年，也有人特意將老豆存放幾十年用作陳年豆使用。未烘焙的生豆一旦放到變成老豆，烘焙後會有木質、蔬菜等怪味道。因此，生豆也不應存放太久。
風味高峰期
新鮮生豆從產區運送到烘豆國家需時1至3個月。
簡單來說，南半球生產的咖啡從初冬到春季都處於風味高峰期；
而北半球種植的咖啡則是從初夏到秋季生產的咖啡較好喝。
因此，現在1月可以說是任何豆都處於風味高峰期！又可以嘗到2020年尾的南美洲豆，又可以嘗到2021年頭的中美洲非洲亞洲豆！正啊！
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