RÖSTSTÄTTE冷凍咖啡套裝

開封後的咖啡豆由於接觸到大量的空氣，香氣與風味會漸漸散失。如果是已研磨好的咖啡粉，氧化速度將更快，更容易變質。因此，來自德國 RÖSTSTÄTTE 研發了冷凍咖啡套裝，讓你好好鎖住咖啡的色香味！

RÖSTSTÄTTE 冷凍咖啡套裝中包括：

1）100g 或 250g 咖啡豆

2）5 個高品質、可重複使用的玻璃管（20g）

3）冷凍操作指南

（相片來自RÖSTSTÄTTE）

RÖSTSTÄTTE 希望讓顧客們能夠享受到優質的精品咖啡，他們從著名的種植區中精選高品質的咖啡豆進行烘焙。

由於冷凍可以減緩咖啡豆氧化，因此，他們提供了 5 個可承載 20g 咖啡豆的玻璃管或塑料管，顧客只需在開封咖啡豆後，將咖啡豆分裝進玻璃管中，並放入-20°C的冷凍櫃中保存，需要沖泡時再取出來研磨便可。

另外，冷凍後的咖啡豆能更均勻地研磨，使其後的萃取過程更平均，獲得更完整的風味。詳細冷凍咖啡的方式，可參考RÖSTSTÄTTE的文章

你也來嘗試冷凍咖啡吧！

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全球咖啡豆庫存再度下跌

據 Bloomberg 報導，全球阿拉比卡豆庫存已跌至 22 年來的最低水平，預測咖啡價格將上漲。

（相片來自Unsplash）

早前，美國 ICE 期貨交易所宣布，現時優質阿拉比卡咖啡豆庫存為 1.43 億磅（約 64,864 噸），是自 2000 年 2 月以來的最低水平。交易所解釋，由於運輸成本飆升和世界最大生產國巴西的惡劣天氣導致生產中斷，阿拉比卡咖啡豆的庫存自去年 9 月以來一直都在下降。

咖啡是世界排名第二的商品，僅次於石油。根據供需情況，價格波動幅度很大。加上咖啡的生長氣候條件非常有限，氣候變化對生產和供應產生了重大影響。據交易所統計，巴西咖啡豆的比例由 55% 下降至 39%，阿拉比卡咖啡豆期貨價格去年亦飆升了 76%，達到 10 年來的最高水平，上漲趨勢將延續至今年。

同時，由於咖啡豆和牛奶等原材料因 COVID-19 導致國際物流成本增加，有不少大型咖啡連鎖店從年初開始已經提高了咖啡的價格，也許是時候要學習如何「自己咖啡自己做」了！

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咖啡豆都需要指紋認證？

總部位於新加坡的食品成分指紋識別初創公司 ProfilePrint 已完成 A 輪融資，當中更涉及眾多對咖啡有重大興趣的跨國公司。一起來看看「咖啡指紋」的用途吧！

（相片來自ProfilePrint）

ProfilePrint 將人工智能 (AI) 技術應用於食品成分的數碼指紋識別和評估。該公司提供成分搜索平台，承諾成分的可追溯性，以及整個交易過程中的潛在運營效率。

ProfilePrint 讓賣家和買家在網上交易中，能客觀地確定食品成分的商定質量，能省卻發送樣品來進行實物檢查的繁瑣過程，節省時間和金錢。

簡單來說，如果買家想買藝妓咖啡豆，第三方 ProfilePrint 就能鑒別咖啡的真偽和品質，確保買到的是真正的藝妓咖啡豆。當然，這技術不單單是用在咖啡，也適用於鑒別茶葉、可可、穀物、香料......甚至非有機材料。

雖然 ProfilePrint 今次並沒有透露這輪融資的金額，但早在去年 1 月，ProfilePrint 獲得了七位數的美元融資。而且，現時的投資者包括全球食品巨頭 Louis Dreyfus Company、Olam Food Ingredients（包括 Olam 的全球咖啡部門）、全球咖啡貿易商 Sucafina、新加坡風險投資基金 Greenwillow Capital Management 和總部位於日本的 Real Tech Global Fund。

ProfilePrint 表示，新投資將用於擴大員工規模、發展研發並進一步擴大國際業務。目前 ProfilePrint 的客戶遍布新加坡、歐洲、非洲、拉丁美洲、中國、日本、斯里蘭卡和印度尼西亞，相信這AI食品成分指紋識別技術未來將大派用場。

（相片來自ProfilePrint）

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