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作家相片Coffee Animal

🇲🇽 2021墨西哥COE得獎名單丨Finca Santa Cruz日曬Gesha

已更新:2021年7月10日

2021墨西哥COE得獎名單出爐了!

今年一共有30款咖啡獲得87分以上,一起來看看得獎名單與他們的故事吧!


冠軍丨Finca Santa Cruz莊園

Finca Santa Cruz莊園有64年歷史,園主Pepe在三年前收購了莊園,現在墨西哥已經十分出名。


Finca Santa Cruz莊園約有60公頃,位於海拔1700米的Triunfo生物圈保護區。園內主要種植波旁Bourbon、鐵畢卡Typica、黃卡杜拉Yellow Caturra和藝妓Gesha。


風味特徵包括成熟的紫色水果,如黑醋栗、葡萄乾、棗和李子,飽和的琥珀蜂蜜甜味,以及複雜的酸度(酒石酸tartaric和蘋果酸malic)。

(相片來自Abracadabra Coffee Co)

Pepe喜歡實驗、合作和追求成長。

他會根據Brix(測量水果糖含量)來收穫咖啡櫻桃,根據pH值進行發酵。而且保有該區豐富的生物多樣性,種滿了本土的印加樹,不單提供了遮蔭,也使咖啡能夠與周圍的保護區和諧生長。


Pepe會先將咖啡櫻桃漂浮在水中,然後根據天氣和環境溫度等外部因素,按pH值,在罐中發酵20-72小時,再在高架床上曬17-25天,最後再用磅準確測量水份含量完成處理。


該地區雖然有颶風、乾旱和不可預測的天氣威脅,但幸好他都能一一克服。他準確的測量做法亦有助於教育其他農民,推進當前的技術,生產出出色的產品。墨西哥冠軍咖啡,非你莫屬!

(相片來自Abracadabra Coffee Co)


完整2021墨西哥COE得獎名單如下:

1)Finca Santa Cruz 日曬Gesha(91.58分)

2)San Luis 日曬Gesha(90.25分)

3)La Teja 水洗Caturra&Typica(90.19分)

4)La Ilusión 水洗Caturra, Bourbon&Typica(90.13分)

5)Brujufinca 日曬Gesha(89.53分)

6)Los Naranjos 水洗Gesha(89.25分)

7)Las Barrancas 水洗Marsellesa(88.22分)

8)Finca El Estribo 半水洗Bourbon & Gesha(88.22分)

9)Ejecayan 水洗Marsellesa(88.19分)

10)Los Cimientos 蜜處理Bourbon(88.14分)


11)Ocoteno 水洗Marsellesa(88.14分)

12)Cafetal El Equimite 蜜處理Gesha(88.11分)

13)Los Aguacates 水洗Bourbon & Costa Rica 95(88.03分)

14)El Pino 水洗Bourbon & Typica(88.03分)

15)Finca Los Pinos 水洗Oro Azteca(87.97分)

16)Finca Huehuetecpan 水洗Mundo Novo, Typica & Garnica(87.97分)

17)Palma 水洗Gesha(87.89分)

18)Jade 日曬Caturra(87.64分)

19)San Miguel 日曬Caturra(87.58分)

20)Finca El Bordo 水洗Typica, Garnica, Mundo Novo(87.47分)


21)Cañada Fria 水洗Bourbon, Pacamara, Typica & Caturra(87.44分)

22)Zacatlami 半水洗Caturra, Garnica & Mundo Novo(87.42分)

23)Finca Sinai 水洗Gesha(87.42分)

24)Corahe 蜜處理Gesha & Caturra(87.28分)

25)Finca Don Rafa 日曬Pache(87.28分)

26)Rancho Vista Hermosa 水洗Sarchí(87.22分)

27)Temimilzintan 水洗Marsellesa(87.19分)

28)Finca Huehuetepan 日曬Typica(87.17分)

29)Finca Fatima: La Cruz 日曬Typica(87.17分)

30)Finca Pocitos 半水洗Typica & Cuscatleco(87.14分)


以上的得獎咖啡豆將在7月15日進行拍賣,有興趣可前往:


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