- Coffee Animal
- 2021年11月24日
- 讀畢需時 3 分鐘
2021 巴西 Cup of Excellence 得獎名單出爐了！
今年一共有 29 款咖啡獲得 87 分以上，一起來看看得獎名單吧！
（相片來自Unsplash）
說起巴西，除了想起足球，當然還有咖啡！巴西是世界上最大的咖啡生產國，產量佔世界總產量約三分之一。巴西全國境內約有 27000 平方公里的咖啡種植園，主要分布在巴西東南部的米納斯吉拉斯州、聖保羅州和巴拉那州。與其他產區不同，巴西海拔較低，地貌平坦，又欠缺微氣候，但巴西卻能種植出低酸度、酸苦均衡、口感醇厚、又富有堅果巧克力風味的咖啡。果然是被大自然祝福的咖啡土地啊！
日曬 vs 去果肉自然乾燥
今年得獎咖啡中有14款屬於日曬處理法，而15款屬於去果肉自然乾燥。
日曬處理法（Natural）指採摘漿果後，直接放在陽光下曬乾。而去果肉自然乾燥（Pulped Natural）指去除果皮果肉後，保留著果膠進行日曬乾燥，與所謂的「蜜處理 Honey Processing 」基本一樣。去果肉自然乾燥是一種起源於巴西(1991) 的處理方式，能增加咖啡的果香和甜感。
（相片來自redber）
冠軍丨Dbarbosa Coffee
位於巴西米納斯吉拉斯州 High Cerrado 的 Dbarbosa Coffee 由 Barbosa 家族管理。Barbosa 家族從曾祖父母開始（1930年）種植咖啡，園主 Danilo Barbosa 已經是第四代咖啡農。在收購農場後，一直與兒子 Vitor Marcelo Q. Barbosa 和品質控制團隊合作，用心種植及推廣咖啡。
（相片來自redber）
由於某些品種不適合在所有地方種植，因此首要任務是找出適合種植的品種。經過團隊努力，農場現時種植了 Red Catuaí, Yellow Catuaí, Icatú, Mundo Novo, Acauã 和 Caturra。下一個任務是加工處理法。現時主要以日曬和去果肉自然乾燥處理，亦開始嘗試蜜處理法，希望未來生產出更多元化的咖啡～
Dbarbosa Coffee 擁有 490 公頃的咖啡種植園。Danilo 非常了解環境對生產的影響，特別增加了超過 186 公頃的自然保護區，並致力實踐保護環境和生產 100% 可持續咖啡。他們對大自然的付出，大自然也同樣以優質咖啡回饋和祝福他們。
（相片來自Dbarbosa Coffee）
亞軍丨Fazenda Do I.P.
位於 Carmo de Minas 的 Fazenda Do I.P. 農場是集團最早的農場之一，現由 Luiz Paulo 負責經營。園主父親早在 1967 年買下農場，那時 Luiz Paulo 還在攻讀農業技術和畜牧生產專業。畢業後，父子倆聯手經營農場。
農場從最初的 140 公頃擴大到 720 公頃，有 12 個泉水水源，約有 300 公頃土地種植咖啡，同時保留了 80 公頃的土地用於保護原生森林和重新造林。主要種植 Yellow Catuaí, Yellow Catucaí, Acaiá and Yellow Bourbon。除了咖啡，他們同時種植香蕉、玉米和豆。
農場雇用了約 30 戶人家（約145人），免費提供房子及必須品給他們。此外，農場參加了政府維護的家庭健康計劃，有一所市立學校、運動足球場和可以釣魚的水庫。可見咖啡和農產品雖然重要，但最重視的還是人民和社區。
（相片來自Fazenda Do I.P.）
完整 2021 巴西 COE得獎名單如下：
1）Dbarbosa Coffee – Fazenda Cachoeira丨日曬 Catuaí Amarelo（90.5分）
2）Fazenda Do I.P.丨日曬 Bourbon Amarelo（90.14分）
3）Sítio São Pedro丨日曬 Gesha（89.43分）
4）Fazenda Ressaca丨去果肉自然乾燥 Catuaí（89.18分）
5）Fazenda Sáo Benedito丨去果肉自然乾燥 Bourbon Amarelo（89.11分）
6）Chácara Vista Alegre丨日曬 Catuaí（89.07分）
7）Fazenda Serra Do Boné丨去果肉自然乾燥 Catucaí Vermelho（88.93分）
8）Fazenda Santo Antônio丨日曬 Catuaí 99（88.89分）
9）Sitio Jardim Das Oliveiras丨去果肉自然乾燥 Catiguá MG1, MG2 e MG3（88.68分）
10）Sítio Batista丨日曬 Catuaí Vermelho（88.68分）
11）Fazenda Santa Alina丨日曬 Bourbon Amarelo（88.17分）
12）Fazenda Catanduva Ii丨去果肉自然乾燥 Catuaí Amarelo（88.17分）
13）Sítio Matinha丨去果肉自然乾燥 Catuaí Amarelo（88.13分）
14）Sítio Monte Alegre丨去果肉自然乾燥 Bourbon Amarelo（88.10分）
15）Fazenda Recreio丨日曬 Gesha（88.10分）
16）Vista Brigadeiro丨去果肉自然乾燥 Catuaí 785（87.87分）
17）LFazenda Cerca De Pedra São Benedito丨日曬 Catuaí Amarelo, Catuaí Vermelho（87.87分）
18）Fazenda Campo Alegre丨去果肉自然乾燥 Catuaí 144（87.83分）
19）Sitio Rochedo丨日曬 Catuaí, Catucaí（87.83分）
20）Fazenda Pedro Rodrigues丨日曬 Catucaí Vermelho（87.83分）
21）Sítio Mutuca丨去果肉自然乾燥 Catucaí Vermelho（87.80分）
22）Fazenda Pedra Preta丨日曬 Catucaí 2sl（87.67分）
23）Fazenda Rainha丨日曬 Gesha（87.47分）
24）Sítio Da Serra丨去果肉自然乾燥 Catucaí acu- iapar 59（87.40分）
25）Sitio São João丨去果肉自然乾燥 Catucaí（87.33分）
26）Sítio Rancho Dantas丨去果肉自然乾燥 Catucaí 785（87.33分）
27）Fazenda Irmãs Pereira丨去果肉自然乾燥 Gesha（87.30分）
28）Sitio Santa Barbara丨去果肉自然乾燥 Catuaí Vermelho（87.17分）
29）Fazenda Ponte Alta丨日曬 Catuaí Amarelo（87.10分）
以上的得獎咖啡豆將在 12 月 20 日進行拍賣，有興趣可前往：
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