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2022年6月15日讀畢需時 3 分鐘

Cup of Excellence 2022丨🇬🇹危地馬拉咖啡卓越杯

新一年度的 Cup of Excellence 又開始了！今次輪到🇬🇹 危地馬拉咖啡卓越杯的得獎名單了～

Cup of Excellence（又稱 COE/卓越杯）是由世界各地的專業杯測師以杯測的方式來評分咖啡的比賽，得分高於 87 分的前 30 款咖啡就獲選為「Cup of Excellence 卓越杯」，而得分超過 85 分的咖啡都能擁有「National Winners全國優勝者」的美譽。

比賽由危地馬拉國家咖啡協會 Anacafé 合辦和收集樣本，共收到 158 個樣品批次。🇬🇹危地馬拉咖啡卓越杯2022 中，頭三位都是水洗藝妓，得分都超過 90 分。而且在 30 款得獎咖啡中有 20 款是屬於藝妓，可以說今年是「藝妓爭霸之年」！

（圖片來源：El Injerto）

危地馬拉咖啡卓越杯 2022 第一至十位

1）El Morito / Washed Gesha（91.75分）

2）El Injerto I / Washed Gesha（91.33分）

3）Rosma / Washed Gesha（90.13分）

4）La Gran Manzana / Natural Gesha（89.90分）

5）El Paraxaj / Natural Pacamara（89.67分）

6）La Labor Y Anexo / Natural Borbon（89.57分）

7）La Reforma Y Anexos / Washed Gesha（88.95分）

8）Mama Cata / Washed Gesha（88.93分）

9）Kalibus La Sierra / Washed Gesha（88.82分）

10）Montaña Helada / Natural Gesha（88.23分）

▶️ 完整得獎結果（得獎咖啡將於7月27日舉行拍賣）

冠軍丨El Morito 水洗藝妓

Finca El Morito 位於海拔 1,400-2,350 米的 Jalapa Mataquescuintla Morales 小村莊。農場總面積有 672 公頃，受保護森林佔 523.4 公頃，牧場佔 50.6 公頃，咖啡種植區佔 98 公頃。農場幾乎被松樹、柏樹、橡樹、銅木等包圍著，但他們並不會特意砍伐原生樹木，選擇與它們共生，反而造就了一個充滿天然遮蔭樹的生態環境給咖啡樹。

José Roberto Monterroso 於 1994 年收購了 Finca El Morito。最初只種植了 Borbon, Catuaí 等一些比較傳統的品種。隨著他們不斷學習和改進，他們開始嘗試 Pache San Ramon, Maracatu, Geisha 等適合該地區氣候條件的品種。

2018 年 Fuego 火山爆發，影響了 5000 多個咖啡家庭的生計，直接影響了 5,489 塊曼薩納土地，預計生產損失約 500 多萬公斤咖啡。同年，Finca El Morito 在比賽中取得第三名，他們慷慨地將拍賣所得的 50% 捐贈給 Funcafé 危地馬拉農村發展咖啡基金會，可見他們對社區的關懷與重視。

（圖片來源：COE）

亞軍丨El Injerto I 水洗藝妓

El Injerto 一直以來都是 COE 的長勝將軍，亦是危地馬拉咖啡產業的領導者之一。自 1874 年 Jesús Aguirre Panamá 取得這土地，開始種植甘蔗、玉米、豆子和菸草。El Injerto 中的「Injerto」是一種當地的著名水果名稱，因此採用這名字來命名莊園，同時期盼著莊園能成為「危地馬拉之光」。

1900 年開始種植咖啡，現時的莊園主人 Arturo Aguirre 是 Aguirre 家族的第四代種植者，曾研讀過農業經營。他與團隊肩負著生產優質精品咖啡的偉大使命，同時保持對環境友善的農業實踐。

（圖片來源：COE）

El Injerto 農場總面積有 447 公頃，位於 Huehuetenango 高地，靠近著名的 Sierra de los Cuchumatanes，處於海拔 1,500-2,000 米之間。土壤為深層火山土，富含礦物質。平均降水量為 1600 毫米，溫度為 22ºC，擁有非常適合生產精品咖啡的最佳微氣候。園區內除了種植咖啡和水果，還保留了千年原始林，調節了莊園的溫度和提供乾淨水源。

咖啡果實都經人手採摘，只收取最佳成熟度的咖啡漿果，並用天然清水清洗咖啡豆。將咖啡豆浸泡 24 小時後，再進到庭院進行預乾燥工序。

（圖片來源：COE）

想尋找更多 Cup of Excellence 2022 的資訊，請往 Cup of Excellence 2022 專區。

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2022年6月14日讀畢需時 3 分鐘

Cup of Excellence 2022丨🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯

新一年度的 Cup of Excellence 又開始了！今次為大家帶來🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯的消息。

🇸🇻薩爾瓦多咖啡卓越杯2022 中，一共有 27 款得獎咖啡，主要來自 Alotepec-Metapan 和Apaneca-Ilamatepec 山地。以日曬處理的咖啡佔大多數，其中有 3 款屬於厭氧日曬。冠軍是去年的亞軍，來自 El Conacaste 的日曬藝妓，得到 91.82 高分。而去年只獲得第 12 名的 Santa Rosa 莊園，今年藉著日曬蜜處理的 Pacamara 成為第二名。第三名是 Cueva De La Olla 莊園的水洗 Pacamara & Pacas，得分都有 90.23 分。

薩爾瓦多咖啡卓越杯 2022 第一至十位

1）El Conacaste / Natural Gesha（91.82分）

2）Santa Rosa / Natural Honey Pacamara（90.36分）

3）Cueva De La Olla / Washed Pacamara & Pacas（90.23分）

4）La Pacaya / Natural Gesha（90.07分）

5）Benasque / Natural Kenya（89.95分）

6）Peña Redonda / Honey Pacamara（89.63分）

7）La Esperanza / Natural Anaerobico Bernardina（89.48分）

8）Don Jaime / Natural Gesha（89.13分）

9）Las Duanas / Natural Pacamara（88.79分）

10）La Libertad / Natural Bourbon & Kenya（88.68分）

▶️ 完整得獎結果（得獎咖啡將於7月21日舉行拍賣）

（圖片來源：COE）

冠軍丨El Conacaste 日曬藝妓

你能想像到被松樹、橡樹和月桂樹所包圍的森林中，兔子、白尾鹿和灰松鼠玩耍的土地上所種植的咖啡樹會是怎樣的呢？Finca El Conacaste 位於 Alotepec-Metapán 山脈（薩爾瓦多北部），鄰近 Montecristo 國家公園。莊園海拔為 1000-2000 米，年降雨量約 2181 毫米。

很多人都會為了擴大咖啡種植區而開墾森林土地，而 Finca El Conacaste 卻剛剛相反。他們從一開始就設法在沒有森林的地區重新造林，因為他們明白到生態系統的重要。Finca El Conacaste 善用水網絡及底土中的滲透能力，減少了陽光直射和蒸散，促進了森林潮濕的環境，打造了一個能給咖啡優越條件和微氣候的完美環境。

在 2014 年，園主經朋友的介紹，在海拔 1,600 米的柏樹蔭下播種了 1,000 株 Pacamara 品種作為試驗。經過 7 年的努力耕耘，在首次參與 Cup of Excellence 比賽中就已經獲得第二名的佳績，今次更登上第一位，這都證明了他們的選擇是對的。

亞軍丨Santa Rosa 日曬蜜處理帕卡瑪拉

Santa Rosa（聖羅莎莊園）同樣位於 Alotepec-Metapán 山脈，共有 20 公頃土地種植咖啡。他們於 2000 年重新造林，而且選擇了一種基因改良的帕卡馬拉品種種植。

如果說 El Conacaste 著重「環境」，那麼 Santa Rosa 就是著重「人」。莊園為聖羅莎州周邊地區提供了重要的工作崗位，促使了許多居民開始種植咖啡。他們還會時不時舉行社交活動，讓莊園附近的居民和小孩可以帶著玩具和糖果來慶祝節日。咖啡不只是飲品，還是他們的好朋友。

Pacamara 品種

在得獎名單中，Pacamara 佔了 13 款，到底它是什麼品種？Pacamara，又稱帕卡瑪拉，是由薩爾瓦多的咖啡研究機構 ISIC 於 1958 年培育出來的，由帕卡斯 Pacas 跟象豆 Maragogype 這兩個品種混種而成。它承繼了 Pacas 緊密的樹葉和對抗惡劣氣候的條件，也承繼了象豆的巨大外型與風味。現在 Pacamara 已經成為了薩爾瓦多的代表咖啡之一。

（圖片來源：World Coffee Research）

Bernardina 品種

另外，名單中值得關注的就是 Bernardina 品種，它在 2019 年的 Cup of Excellence 中首次亮相。據說，Finca La Esperanza 莊園的管理員在園中發現了 5 棵成熟時間不同，聞起來跟其他品種不ㄧ樣的咖啡樹。最初，老主人只叫他隨便跟其他豆子混在一起出售。

直到薩爾瓦多的著名種植者 Maria Pacas 買下莊園並進行基因鑑定後，才發現它竟然是ㄧ種新品種，並以那位管理員的名字來命名咖啡為 Bernardina。

Bernardina 的 DNA 中有 70% 與藝妓相同，30％是來自一種名為 Agaro 的稀有品種。它具有藝妓的輕盈花香和令人滿意的黃油香味。味道豐富，層次綿密，餘韻悠長。

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2022年6月10日讀畢需時 2 分鐘

Cup of Excellence 2022丨🇹🇼台灣咖啡私人拍賣會

Cup of Excellence 卓越杯比賽中，時不時會加插一些小型的私人拍賣會！

由台灣咖啡實驗室代表行政院農業委員會農糧署與卓越咖啡聯盟（Alliance for Coffee Excellence，ACE）所合辦的台灣咖啡私人拍賣會（Taiwan PCA）已經連續舉辦了三年，成績一年比一年精彩。活動為表彰當地咖啡農的非凡工作，並與世界各地分享他們努力的成果，同時拓展台灣咖啡的國際知名度。

今年一共有 69 份報名，來自全台 9 個縣市。得獎咖啡中，日曬處理佔大多數，其次是水洗，主要品種包括藝妓和 SL34。阿里山鄒築園是今年的大贏家，一共有 3 款咖啡獲獎。除了常見的鄒築園、卓武山、嵩岳、森悅高峰莊園外，亦有不少新上榜的咖啡莊園，可見台灣的咖啡生豆品質都在日漸提升！