玻利維亞的著名景點除了天空之鏡烏尤尼鹽沼和世界十大奇岩石之外，還有UNESCO世界文化遺產-薩邁巴達城（西班牙語：El Fuerte de Samaipata)。為紀念El Fuerte de Samaipata，農場因此命名為El Fuerte(強大的意思)。
（照片來源：handluggageonly.co.uk , Wiki）
初期莊園
農場位於玻利維亞Florida的Santa Cruz區，是該地區第一個開發種咖啡的地方。初期所生產出的咖啡雖然都有良好特性，可惜產量少且沒有生產精品咖啡。在諮詢專門農藝師之後，Agricafe選擇了Agua Rica作為理想種植的地點。它位於Amboró國家公園的邊緣（Samaipata以東約20公里）。玻利維亞一般種植Caturra & Typica，但他們卻冒險嘗試了種植Red Bourbon，Yellow Caturra，Red Caturra，Java和Geisha。因為海拔高，溫度低，所以幾乎不需要遮蔭樹。
（照片來源：Wiki）
冒險是值得的！
2004年，藝妓Geisha突然爆紅，其獨特的花卉風味使它在巴拿馬和哥斯達黎加越種越多。其他國家都紛紛嘗試種植Geisha。因此El Fuerte再一次找緊機會，用心種植，無疑是有回報的！由於地理位置優越，天氣理想，最終成功培植出玻利維亞產Geisha。
（照片來源：HASBEAN）
繼續迎接新挑戰吧！
由於玻利維亞的天氣條件限制，日曬和蜜處理並不常見。可是，Rodriguez一家都看到日曬和蜜處理的咖啡可以獲得更多樣化的咖啡風味，因此他們決定投入金錢和精力，以創造一種玻利維亞獨特的日曬和蜜處理方法，稱為“Coco”。
玻利維亞Coco Processed：
1）只採摘最成熟咖啡櫻桃：由於一次只能處理少量的咖啡豆，因此只集中採摘最成熟的櫻桃。通過顏色和水果中糖含量來檢查成熟度。
2）在高架床上曬乾：首先要檢查天氣報告以確保不會下雨，然後將採摘了的咖啡櫻桃放在高架床上，在陽光下。在此期間，每30分鐘翻動一次，以確保均勻乾燥，並挑選走一些不足或過熟的櫻桃。他們將根據天氣情況在室外一到三天。完成此階段後，可以將它們移入溫室中，以阻擋紫外線並保持用熱量乾燥。
3）在固定式乾燥機中乾燥：將咖啡櫻桃乾燥至穩定的水分含量，這樣就不會進一步發酵。為此，他們建造了大箱子，盒子的底部有熱空氣排出。這些“固定式烘乾機”將咖啡櫻桃烘乾，整個過程保持40至50個小時，使溫度保持在40℃以下。在此階段，咖啡每小時都要翻動一次（同樣，以確保櫻桃都均勻乾燥）。
雖然在玻利維亞種植咖啡會遇上各種限制，但El Fuerte咖啡莊園亦如其名一般的強大，一一迎上各種挑戰，冒險卻能走出一條新路，我們也為他們感到驕傲！
Bolivia El Fuerte Profile
Country: 玻利維亞Bolivia
State: 佛羅里達Florida
Region: 聖克魯斯Santa Cruz
Farm: 埃爾富埃特El Fuerte
Owner: Fincas Rodriguez
Varietals: Caturra, Typica, Java, Geisha藝妓
Process: 水洗, 日曬
Altitude: 1,550–1,700 米(海拔5085-5577英尺)
推薦咖啡豆
Bolivia El Fuerte Washed Geisha
這是一款水洗處理的藝妓。前段是麥芽紅茶，漸漸散發白糖的甜度，後段有一陣如香水般撲鼻的花香，最後以清爽香甜的香橙作結。
Origin: Bolivia El Fuerte Washed Geisha
Notes: Malty black tea, White sugar, Perfumed florals, Orange (麥芽紅茶、白糖、花香、香橙)
Roasting Level:★★★
Sweetness:★★★
Acidity:★★★
Body:★★ ★
Aftertaste:★★★
Roasted by HASBEAN (UK)
緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態
▶ IG @heycoffeeanimal
▶ www.heycoffeeanimal.com
Comments