最近，新加坡微批次拍賣會已經完滿結束，Finca Santa Teresa的日曬Gesha以最高拍賣價77美元kg成為拍賣冠軍。不過，比較吸引我的是Finca Villarazo的Pink Bourbon和Finca Santa Monica的Pink Bourbon，它們分別以肉桂蜜處理和尤加利蜜處理法發酵咖啡。
(相片來自Unsplash)
其實自從厭氧發酵出現後，也同時出現了各種奇奇怪怪的發酵處理：薄荷處理、肉桂處理、冰雪處理......尤加利發酵處理真是第一次聽～
據說，咖啡在含有果肉的情況下進行了 72 小時的乾燥厭氧發酵，在發酵過程中加入了酒石酸(Tartaric Acid)和尤加利葉來進行發酵，之後，將咖啡櫻桃去除果肉，並在高架床上晾乾至水分含量為 10.5%。
咖啡豆能擁有尤加利、玫瑰茶、士多啤梨、香橙和紅蘋果風味。不知喝了會不會能驅蟲？或者會否中毒？
其實厭氧研發者Sasa曾說過，咖啡農有時候或會受天氣影響，咖啡的產量和品質會有所下降，而厭氧發酵可以使較低質素的咖啡豆提升風味，有助幫補咖啡農的收入。
當然亦會有人認為：這些奇奇怪怪的發酵處理只是噱頭，這樣子處理咖啡，根本只製作了假咖啡！不知你又覺得如何呢？
[延伸閱讀：《咖啡史上的「肉桂風波」》]
原來香港的Studio Caffeine也有這莊園的其他款咖啡豆出售，有興趣可以試試！
緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態
▶ 喜歡咖啡生態嗎? 一鍵支持，請我們喝杯咖啡吧：https://linktr.ee/heycoffeeanimal
▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com
Kommentarer