應該你都聽過意式咖啡的靈魂就是Espresso，原來Espresso也有兄弟姊妹！
今天一起認識Espresso家族吧。
Espresso（讀音：ex-bed-so）
"Espresso"在英語、法語和意大利語都有"快速/壓出"的意思。
作為意式咖啡的靈魂，以18-20g咖啡粉用溫度約90-92℃的水，以9個bar大氣壓的壓力，在25-30s內所萃取出約40~60ml的咖啡液，擁有Crema, Body和Heart，就是Espresso。
早期都以槓桿操作的espresso咖啡機制作特濃咖啡，制作時都叫"Pulling a shot"，因此shot成為了特濃咖啡的"單位"。
1 shot＝Single Shot單份特濃咖啡(25-30ml)
2 shot＝Double Shot/Doppio雙份特濃咖啡(45-60ml)
3 shot＝Triple Shot三份特濃咖啡(70-90ml)
Ristretto（讀音：re-塞-塗）
"Ristretto"在意大利語有"變短"的意思。(法文稱為café serré)
可以理解為Espresso的弟弟，以同樣咖啡粉，但萃取時間變短至15-20秒，意味著這杯濃縮咖啡水量更少(約15-22ml)，咖啡味更加濃郁和醇厚，餘韻也會來得更加爆炸。同時，Ristretto shot苦味較少，酸味更多。
Lungo（讀音：long-go）
"Lungo"在意大利語有"變長"的意思。
可以理解為Espresso的哥哥，以同樣咖啡粉，但萃取時間變長至30秒以上，意味著這杯濃縮咖啡水量更多(約50-60ml)，但不代表淡味，相反，苦味較出，因為Lungo會萃取出更多的咖啡粉中的可溶物質。按照咖啡專業術語來說，這是一款“濃度低而萃取率高”（相比標準espresso）的飲品。
如果你想飲杯咖啡味濃郁的咖啡，可以將Espresso shot 轉成 Ristretto shot。
如果你想飲杯苦過dede的咖啡，可以將Espresso shot 轉成 Lungo shot。
弄清楚咖啡的配方，才能喝到滿意的飲品。
《什麼是XX系列》
什麼是Cortado?
什麼是Ristretto & Lungo?
什麼是Short Black & Long Black?
還有什麼不知道，可留言話我知！
*當然每家咖啡店都有自己的配方，不一定完全相同，因此建議在下單前再問清楚，就不會引起不必要的誤會了。
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