Macchiato | heycoffeeanimal

應該你都聽過意式咖啡的靈魂就是Espresso，原來Espresso也有兄弟姊妹！

今天一起認識Espresso家族吧。

Espresso（讀音：ex-bed-so）

"Espresso"在英語、法語和意大利語都有"快速/壓出"的意思。

作為意式咖啡的靈魂，以18-20g咖啡粉用溫度約90-92℃的水，以9個bar大氣壓的壓力，在25-30s內所萃取出約40~60ml的咖啡液，擁有Crema, Body和Heart，就是Espresso。

早期都以槓桿操作的espresso咖啡機制作特濃咖啡，制作時都叫"Pulling a shot"，因此shot成為了特濃咖啡的"單位"。

1 shot＝Single Shot單份特濃咖啡(25-30ml)

2 shot＝Double Shot/Doppio雙份特濃咖啡(45-60ml)

3 shot＝Triple Shot三份特濃咖啡(70-90ml)

Ristretto（讀音：re-塞-塗）

"Ristretto"在意大利語有"變短"的意思。(法文稱為café serré)

可以理解為Espresso的弟弟，以同樣咖啡粉，但萃取時間變短至15-20秒，意味著這杯濃縮咖啡水量更少(約15-22ml)，咖啡味更加濃郁和醇厚，餘韻也會來得更加爆炸。同時，Ristretto shot苦味較少，酸味更多。

Lungo（讀音：long-go）

"Lungo"在意大利語有"變長"的意思。

可以理解為Espresso的哥哥，以同樣咖啡粉，但萃取時間變長至30秒以上，意味著這杯濃縮咖啡水量更多(約50-60ml)，但不代表淡味，相反，苦味較出，因為Lungo會萃取出更多的咖啡粉中的可溶物質。按照咖啡專業術語來說，這是一款“濃度低而萃取率高”（相比標準espresso）的飲品。

如果你想飲杯咖啡味濃郁的咖啡，可以將Espresso shot 轉成 Ristretto shot。

如果你想飲杯苦過dede的咖啡，可以將Espresso shot 轉成 Lungo shot。

弄清楚咖啡的配方，才能喝到滿意的飲品。

《什麼是XX系列》

什麼是Cortado?

什麼是Piccolo?

什麼是Macchiato?

什麼是Ristretto & Lungo?

什麼是Dirty?

什麼是Short Black & Long Black?

什麼是Caramel Macchiato?

還有什麼不知道，可留言話我知！

*當然每家咖啡店都有自己的配方，不一定完全相同，因此建議在下單前再問清楚，就不會引起不必要的誤會了。

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或者你都在咖啡店菜單上看過Macchiato一字，又有奶又特別便宜，但飲品到了卻發現與想像中的不一樣，到底什麼是Macchiato?

Macchiato（讀音：媽-key-呀-塗）

"Macchiato"的意大利文有"烙印/印記"的意思。

以奶作為烙印，在Espresso上加少許奶泡，稱為Espresso Macchiato。

味道如espresso般濃，只是口感上多點層次，飲用時也不需攪拌，不然會破壞它的層次感。

一般都建議如果你平時喝espresso，而今次你又想加點層次，才建議你去喝。

與Piccolo & Cortado的分別

Piccolo：espresso+60ml奶=~114ml飲品

Cortado：espresso+20ml奶=~50ml飲品

Macchiato：espresso+奶泡=~30-40ml飲品

Caramel Macchiato又是什麼？

Caramel Macchiato又是不一樣的飲品。相似的是也有"烙印/印記"，但今次是以espresso作為烙印。在有焦糖糖漿的奶中加入espresso，再在表面加上焦糖醬。一般容量如拿鐵(200ml以上)。

它與Caramel Latte不同之處在於"加espresso"的次序。Caramel Latte是"先落shot"，而Caramel Macchiato是"後落shot"。味道上，Caramel Latte味道比較平均，因為奶、espresso與糖漿充分融合。而Caramel Macchiato則多層次口感味道，先是焦糖醬奶泡，然後奶與espresso在口中融合，每一口都帶來不一樣的味覺衝擊。

一般都建議如果你平時喝latte，而今次你又想加甜味就點Caramel Latte。想享受多層次，就建議你試飲Caramel Macchiato。