現在大部份咖啡group在share相片時，你也不難發現Dirty的蹤影。
大家都紛紛炫耀自己的Dirty，或者批評不合格的Dirty。
Dirty通常都是off-menu的咖啡飲品，但又會有人order，到底什麼是Dirty？
"Dirty" - 弄污了鮮奶
據指Dirty源自日本，以凍鮮奶作底，再倒進Double Ristretto。冷與熱的感覺交錯，就是Dirty的精粹。因咖啡色的Espresso弄污了純白的凍鮮奶，因此稱為"Dirty"。
飲用時不需攪拌，不建議用飲管，在分層時飲用最佳。
很多消費者都對Dirty有不同要求和迷思。有人覺得它只是走冰latte；有人覺得一定要看到分層，有視覺效果才是真正Dirty；有人又覺得很容易製作，凍奶加espresso便可，為什麼咖啡師都不會做？其實一杯好的Dirty比Latte更難。
《如何製作一杯完美Dirty？》
1）奶和杯要夠凍，這樣子奶的密度才能跟Espresso分別較大，較容易做到分層效果。
2）Espresso盡量萃取出厚身的Crema，可以使用Naked Portafilter/用Ristretto Shot。
3）將Espresso在倒入凍奶時，應先將匙斜斜地放在奶表面，然後再沿匙倒入，可參考調酒師分層的技術。
4）飲品不宜移動。Dirty不像Cocktail般密度分明，Dirty中奶的密度和Espresso的密度其實相似，所以一移動，根本就是玩自己，很快又會混合起來。因此我建議有bar枱，應該在bar枱上飲。
而想外賣的朋友，都要order iced latte吧！而且如果base想轉豆奶/燕麥奶，要留意豆子不能太酸，否則豆奶/燕麥奶會凝結成"豆腐渣"。
弄清楚咖啡的配方，才能喝到滿意的飲品。
《什麼是XX系列》
什麼是Cortado?
什麼是Ristretto?
什麼是Short Black?
什麼是Long Black?
什麼是Caramel Macchiato?
還有什麼不知道，可留言話我知！
*當然每家咖啡店都有自己的配方，不一定完全相同，因此建議在下單前再問清楚，就不會引起不必要的誤會了。
緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態
▶ IG @heycoffeeanimal
▶ www.heycoffeeanimal.com
Comments