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作家相片Coffee Animal

莊園故事丨♫音樂家咖啡豆

已更新:2021年5月10日

哥斯大黎加中部的Canet(卡內特)莊園生產出世界知名的音樂家系列咖啡豆,今天一起來認識音樂家咖啡豆吧!

Canet莊園是位於塔拉珠(Tarrazu)產區中一個微型莊園,專長發展特殊的處理方式

附近的波阿斯火山、巴爾瓦火山和伊蘇火山為土壤帶來豐富的礦物質,這微酸性土壤使哥斯大黎加中部成為獨特的咖啡產區。


葡萄乾蜜處理

咖啡豆有著千百種新穎的處理方式,而Canet莊園最著名是葡萄乾蜜處理(Raisin Honey)。

先把咖啡豆曬成葡萄乾的狀態,果肉、果膠已經先發酵過一次了,然後再去皮、去果肉、留下果膠再曬一次來蜜處理,達到雙重發酵效果。聽起來容易,但實際上難度甚高。這必須進行慢速乾燥以確保咖啡的表面經過發酵處理,但又不能太慢,否則可能會導致咖啡發酵過度。因此,在乾燥過程中,必須經常翻轉咖啡豆,以使其均勻乾燥。

以音樂家命名

音樂家系列一般使用卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆,搭配上不同果膠程度的處理,做出不同個性的咖啡豆,再以貝多芬、巴哈、蕭邦、莫札特為名。


貝多芬Beethoven-夏日浪漫情懷

貝多芬結合傳統古典樂派和浪漫樂派之風格與精神,擅於表達內在感情和管弦樂器的配搭,創作出扣人心弦的靈性音樂。

名為貝多芬的咖啡豆使用水洗處理,擁有明亮綠葡萄和草莓的酸甜度,整體乾淨滑順,是一款夏日浪漫情懷的咖啡。

風味:綠葡萄Green grape, 香草Vanilla, 草莓Strawberry, 蜜瓜Melon, 柑橘Citrus, 石榴Pomegranate, 獼猴桃Kiwi



巴哈Bach-精緻華麗果香

巴哈的音樂主題清晰、旋律精緻、有節制。

名為巴哈的咖啡豆花香果香明顯,有檸檬草莓蘋果等濃郁水果香氣,中段帶著微微葡萄酒香,

冷下來後帶有蜂蜜甜香,口感像大吉嶺般醇厚,每一口都彷彿身處於巴哈美學的華麗與嚴謹。

風味:草莓Strawberry, 蘋果Apple, 檸檬Lemon, 葡萄Grape, 柑橘Citrus, 蜂蜜Honey, 太妃糖Toffee



蕭邦Chopin-悠長甜蜜香氣

蕭邦是浪漫主義的古典樂另一位代表,具有華麗的色彩,長而持續的連奏。

名為蕭邦的咖啡豆沖煮時陣陣玫瑰花香氣,入口有蜜瓜、藍莓、蜂蜜甜感,甜蜜的感覺長留於口中,彷彿感受到蕭邦的溫柔。

風味:蜜瓜Melon, 藍莓Blueberry,蜂蜜Honey



♫莫札特Mozart-愉悅奔放活力

最後壓軸介紹的就是莫札特了,音樂神童莫札特的音樂輕快愉悅、力量和感性互相輝映。

名為莫札特的咖啡豆散發著優雅的白花香氣,入口時莓果李子風味奔放,冷下來後保有太妃糖

葡萄乾的甜感。

紅蜜處理Red Honey:莓果馥郁之甜感,香蕉般厚實口感

葡萄乾蜜處理Raisin Honey :黑莓Black berry, 梅子plum, 香橙orange, 葡萄乾dried grape, raisin, 太妃糖toffee


一起沉醉於Canet偉大音樂家咖啡吧!


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