大家可曾知道生產咖啡時，咖啡果總是被丟棄或轉化為肥料。可是，一家初創公司Good Liquorworks將咖啡果這副產品完全轉變為新產品Good Vodka。一起來聽聽他們的故事！
總部位於紐約州的初創公司Good Liquorworks是飲品行業的新參與者，聯合創始人Tristan Willey和Mark Byrne是白酒行業和雞尾酒的專家。2013年，在為其中一家酒吧開發優質咖啡計劃時，Willey前往危地馬拉，了解咖啡收成和加工。在那兒，他在農場的一角看到一堆被廢棄的咖啡果放在陽光下腐爛，並了解到，雖然有些咖啡果將用作肥料，但大部分將衝入河流或運送到垃圾堆填區。Byrne說：「對於一位前釀酒師來說，製造酒精只需要糖源，因此看到這堆糖源被這樣子浪費是一種恥辱。」於是在2015年起，花了六年的時間研發產品，終於生產出以咖啡果製成的Vodka。
這六年的研發工作實在不容易，他們做了各項實驗，得出以下結果：
1）分別使用過果皮、果肉與半水洗果肉，發現後者風味最佳
2）Arabica相比Robusta的糖含量是兩倍之多，能生產出更多酒精
3）咖啡果整體質量對伏特加的品質沒有影響，這意味著生產商可以在收成中獲取更多價值
Byrne表示：我們未對成熟度的變數進行太多試驗，因為我們不是要建立專門採摘咖啡果以製造酒精的經濟體。我們的意圖是將其用作副產品的咖啡果再利用，使生產商得到優質咖啡豆的同時，生產出有質素並有價值的酒精。
Good Vodka首次裝瓶750毫升瓶裝，每瓶售價29.99美元，是與哥倫比亞咖啡種植者聯合會（FNC）合作從哥倫比亞的Caldas地區的農民那裡購買的水果製成的。根據Byrne的說法，與一般伏特加酒相比，Good Vodka口感更圓滑和濃郁，更會發現香草和黑胡椒的味道。預計今年3月通過網上零售商正式推出市面。
未來發展
Good Liquorworks希望將該項目擴展到世界各地的其他咖啡生產地點，讓生產商可以在收成中獲取更多價值。同時也可能將咖啡果用作其他類型的烈酒或製成更具風味的淡香水。
大家一起期待他們的咖啡果再利用產品吧！
了解更多Good Vodka
Instagram@good.vodka
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