Hario新寵兒W60丨一個濾杯三種沖法

HARIO與2013年世界咖啡師冠軍Pete Licata合作研發了新濾杯W60，一起來認識吧！

W60濾杯分為三部份：平底濾網、濾紙&濾杯。

由於淺烘咖啡豆比深烘咖啡豆含有更多的水份，因此容易下沉。W60的平底網狀過濾器可以使咖啡微粒更自由地流動，熱水亦能接觸到每粒咖啡微粒，萃取出濃郁的味道。咖啡通過平底濾網後，濾紙會捕捉剩餘殘留的小微粒，能得出更清澈又充滿風味咖啡。

為什麼要製造W60？

Pete表示：「我想解決咖啡師對“平床(flat bed)”沖泡的關注。許多人都希望手沖時能保持咖啡層均勻，但對於錐形和平底紙過濾器都很難做到。而且我是個多功能性的忠實擁躉，所以想做一個可有多種使用方式的咖啡濾杯。」

一個濾杯。三種沖法

W60可以有三種方式使用

1）三合一：將平底濾網、濾紙&濾杯一起使用，可得出均勻沖泡和清澈的咖啡。

2）平底濾網＋濾杯：不使用濾紙，能得出更多咖啡油脂的咖啡。

3）濾紙＋濾杯：沖法如傳統V60，但由於濾杯弧度能得出更加乾淨圓潤的咖啡。

如果你發揮創意，甚至可以有更多使用方式。

沖調建議

W60目前僅在台灣和韓國銷售。

了解更多W60： https://global.hario.com/w60_dripper.html

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半球形摩卡壺丨集合手沖&特濃咖啡於一身

有沒有一個咖啡設備可以做到手沖clear cup，又能做到濃縮咖啡full crema body？

位於芝加哥的多學科工作室Crucial Detail所研發的半球形咖啡沖泡設備Orb One，在Kickstarter上取得驕人的成績，在7天內已獲得了超過30萬美元的支持。

一起來看看他們的設計吧！

摩卡壺故事

如果說起摩卡壺(Moka Pot)，大家一下子會想到Bialetti （胡子叔叔）品牌。摩卡壺起源於意大利，據說是從當地婦女所使用的洗衣機上得到靈感。當時的洗衣機中間有一根金屬的管子，將加熱後的肥皂水從洗衣機的底部吸上來再噴到衣服的上方。Luigi De Ponti 和Alfonso Bialetti就利用這個原理研發了摩卡壺。

Orb One重新定義了摩卡壺

它的工作原理類似傳統的摩卡壺，利用蒸氣壓力迫使水通過研磨咖啡向上流動，再加上美學設計和可調溫的實心不銹鋼淋浴噴頭，使人們在家都能輕鬆及穩定地沖煮咖啡。

設計重點：

1）半球形外觀：傳統摩卡壺的底部偏小，很難直接放在爐頭上，因此Orb One加大了底部，使用420不銹鋼作底座，可用於煤氣爐，電磁爐灶及野營爐灶上。

製作穩定咖啡的關鍵是3T，Temperature溫度, Turbulence流速, and Time時間。

2）調溫蓮蓬頭：由於利用蒸氣壓力令水通過研磨咖啡，水溫十分高，有機會過度萃取。因此加了調溫蓮蓬頭，可以將100ºC（212ºF）水溫降低9％，降至91ºC（195ºF）。

3）蓮蓬頭分流：蓮蓬頭作為散熱器兼作分流器，水流能更均勻地穿過咖啡層，達致平均萃取效果。

4）用戶掌控接觸時間：通過研磨粗幼來控制水與咖啡的接觸時間。只要用戶多調整和試驗，就能找到適合自己口味的配方。建議比例範圍為2：1至16：1。

-粗磨咖啡粉＋大量水＝滴漏般的咖啡。

-精細研磨咖啡粉＋少量水＝濃縮咖啡般的濃稠咖啡。

5）清洗方便：用完的咖啡粉可以方便取出，不會為用戶帶來清洗困難。

Orb One可以容納14-16克研磨咖啡和250毫升水。它由不銹鋼，鋁，FDA有機矽和FSC認證的可持續來源木材製成。由於製作模板需要資金，因此在Kickstarter上眾籌中。

Orb One計劃於11月推出市面

目標金額為25萬美元（已達到），計劃於3月26結束眾籌，4-6月製作模板，7月製成產品，8-9月進行品質審查，11月可以送到捐款者手中。

現在只要捐120美元就能得到一個Orb One。有興趣可以去支持他們。

https://www.kickstarter.com/projects/692213374/orb-one/description

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新產品丨咖啡果Vodka

大家可曾知道生產咖啡時，咖啡果總是被丟棄或轉化為肥料。可是，一家初創公司Good Liquorworks將咖啡果這副產品完全轉變為新產品Good Vodka。一起來聽聽他們的故事！

總部位於紐約州的初創公司Good Liquorworks是飲品行業的新參與者，聯合創始人Tristan Willey和Mark Byrne是白酒行業和雞尾酒的專家。2013年，在為其中一家酒吧開發優質咖啡計劃時，Willey前往危地馬拉，了解咖啡收成和加工。在那兒，他在農場的一角看到一堆被廢棄的咖啡果放在陽光下腐爛，並了解到，雖然有些咖啡果將用作肥料，但大部分將衝入河流或運送到垃圾堆填區。Byrne說：「對於一位前釀酒師來說，製造酒精只需要糖源，因此看到這堆糖源被這樣子浪費是一種恥辱。」於是在2015年起，花了六年的時間研發產品，終於生產出以咖啡果製成的Vodka。

這六年的研發工作實在不容易，他們做了各項實驗，得出以下結果：

1）分別使用過果皮、果肉與半水洗果肉，發現後者風味最佳

2）Arabica相比Robusta的糖含量是兩倍之多，能生產出更多酒精

3）咖啡果整體質量對伏特加的品質沒有影響，這意味著生產商可以在收成中獲取更多價值

Byrne表示：我們未對成熟度的變數進行太多試驗，因為我們不是要建立專門採摘咖啡果以製造酒精的經濟體。我們的意圖是將其用作副產品的咖啡果再利用，使生產商得到優質咖啡豆的同時，生產出有質素並有價值的酒精。

Good Vodka首次裝瓶750毫升瓶裝，每瓶售價29.99美元，是與哥倫比亞咖啡種植者聯合會（FNC）合作從哥倫比亞的Caldas地區的農民那裡購買的水果製成的。根據Byrne的說法，與一般伏特加酒相比，Good Vodka口感更圓滑和濃郁，更會發現香草和黑胡椒的味道。預計今年3月通過網上零售商正式推出市面。

未來發展

Good Liquorworks希望將該項目擴展到世界各地的其他咖啡生產地點，讓生產商可以在收成中獲取更多價值。同時也可能將咖啡果用作其他類型的烈酒或製成更具風味的淡香水。

大家一起期待他們的咖啡果再利用產品吧！

了解更多Good Vodka

https://www.goodvodka.com/

Instagram@good.vodka

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