特濃咖啡在意大利的地位舉足輕重，它不僅僅是一杯飲料，更是象徵著意大利的社會文化。繼那不勒斯披薩 (Neapolitan Pizza) 在 2017 年被列入聯合國 (UNESCO) 的世界非物質遺產名錄後，意大利似乎也想把特濃咖啡推上成功象徵的世界級地位。
相片來自Unsplash
意大利特濃咖啡與要求
自 19 世紀末的第一杯特濃咖啡誕生開始，Espresso 迅速成為意大利不可分割的一部分。 "Espresso"在英語、法語和意大利語都有「快速、壓出」的意思，指透過高溫高壓的水流穿過咖啡細粉製作而成的飲料。咖啡店創造了一個相遇的機會，人們可以在當中討論足球、家庭、工作、甚至政治。每天早上去咖啡館漸漸成為了意大利人的日常。
根據一個保護和推廣 Espresso 的意大利特濃咖啡研究所指，特濃咖啡市場的每年價值超過 40 億歐元，而且超過 90% 的意大利人每天至少喝一杯特濃咖啡。
意大利人對特濃咖啡尤其鍾愛，要求亦特別嚴格：特濃咖啡上面的 Crema 必須均勻且持久。在不攪拌的情況下，至少能維持 120 秒。而且顏色要榛子啡色到深啡色，並能反射出黃褐色澤。
對未來的影響
如果將來特濃咖啡正式成為意大利的世界非物質遺產，也意味著將來的特濃咖啡必須嚴格遵守意大利官方的指導方針，以確保特濃咖啡的真實和原始性。到時候，可能所有咖啡師要重新學習製作特濃咖啡，而 Espresso Martini 恐怕也不能再叫 "Espresso"，名字要在菜單上改頭換面。
第二次申請
原來意大利這次並非第一次申請。之前也曾申請過成為世界非物質遺產，可惜最終無法通過。這次意大利農業部副部長 Gian Marco Centinaio 對這申請充滿信心，意大利政府也預計聯合國教科文組織委員會在 2022 年春季或之前通知結果，大家繼續期待吧！
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