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🇮🇹意大利正為Espresso申請成為世界非物質遺產🗿

Coffee Animal
2022年2月2日
讀畢需時 2 分鐘

已更新：2022年2月26日

特濃咖啡在意大利的地位舉足輕重，它不僅僅是一杯飲料，更是象徵著意大利的社會文化。繼那不勒斯披薩 (Neapolitan Pizza) 在 2017 年被列入聯合國 (UNESCO) 的世界非物質遺產名錄後，意大利似乎也想把特濃咖啡推上成功象徵的世界級地位。

相片來自Unsplash

意大利特濃咖啡與要求

自 19 世紀末的第一杯特濃咖啡誕生開始，Espresso 迅速成為意大利不可分割的一部分。 "Espresso"在英語、法語和意大利語都有「快速、壓出」的意思，指透過高溫高壓的水流穿過咖啡細粉製作而成的飲料。咖啡店創造了一個相遇的機會，人們可以在當中討論足球、家庭、工作、甚至政治。每天早上去咖啡館漸漸成為了意大利人的日常。

根據一個保護和推廣 Espresso 的意大利特濃咖啡研究所指，特濃咖啡市場的每年價值超過 40 億歐元，而且超過 90% 的意大利人每天至少喝一杯特濃咖啡。

意大利人對特濃咖啡尤其鍾愛，要求亦特別嚴格：特濃咖啡上面的 Crema 必須均勻且持久。在不攪拌的情況下，至少能維持 120 秒。而且顏色要榛子啡色到深啡色，並能反射出黃褐色澤。

對未來的影響

如果將來特濃咖啡正式成為意大利的世界非物質遺產，也意味著將來的特濃咖啡必須嚴格遵守意大利官方的指導方針，以確保特濃咖啡的真實和原始性。到時候，可能所有咖啡師要重新學習製作特濃咖啡，而 Espresso Martini 恐怕也不能再叫 "Espresso"，名字要在菜單上改頭換面。

第二次申請

原來意大利這次並非第一次申請。之前也曾申請過成為世界非物質遺產，可惜最終無法通過。這次意大利農業部副部長 Gian Marco Centinaio 對這申請充滿信心，意大利政府也預計聯合國教科文組織委員會在 2022 年春季或之前通知結果，大家繼續期待吧！

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如何選購咖啡機？(零廣告純經驗分享)

Coffee Animal
2021年6月20日
讀畢需時 2 分鐘

咖啡的確是「有錢人的玩意」，一部家用特濃咖啡機由3000-10,000不等，到底可以如何選購咖啡機？

(相片來自Unsplash)

首先，Budget！

如果你想在家飲用Espresso Base咖啡，不單需要半自動Espresso機($3000-10,000)，還需要磨豆機($3000-6000)，電子磅，拉花奶壺等等用品。因此，要有心理準備，一套最少都要$6000。

●$3000選擇：Delonghi 意式咖啡機外型復古，能做到基本Espresso，但打奶棒比較短，難拉花。而且它只能用咖啡粉或要另外配磨豆機。

●$6000選擇：如果你想二合一（磨豆連Espresso機），省位又省錢，可以考慮Breville。

●$9000選擇：想更貼近商用機，可以考慮WPM，出shot更穩定，打奶棒能多角度轉動。

●練大隻之選（$500）：Wacaco Minipresso 迷你手動咖啡機(?)配即用咖啡粉

[由於咖啡用具實在太複雜，今次只能簡介。更詳細介紹，可留意日後的「解鎖咖啡生態課程」]

其次，想要的標準！

●如果你想在家拉花，我建議咖啡機做到基本Espresso，再投資一個好的拉花奶壺/鋼杯，你會事半功倍！而且咖啡機的打奶棒最好可以多角度轉動，你才可以研究打奶角度。

●如果你喜歡研究用單品豆製作特濃咖啡，我建議投資一部好的Single-dose研磨機，例如：Niche Zero。

●如果你只想喝一杯有奶咖啡，就可以咖啡粉加奶，或者在咖啡店買吧！

第三，使用頻率！

說真的！我以前也曾打算在家練拉花，但結果只用了咖啡機三次以內，最後長期閑置的咖啡機更壞掉。所以，如果你確定每星期都至少會拉一杯咖啡，而且不怕麻煩的先好買！

(相片來自Unsplash)

另外，不要以為咖啡機只有特濃咖啡機一種，其實還有滴濾咖啡機、Capsule咖啡機......也是在家製作黑咖啡的選擇。

SCA可以說是咖啡界的權威。他們也推出了「SCA家用咖啡設備認證計劃」，希望可以測試有更多品牌並介紹給各位咖啡迷。

該計劃為不同品牌的商業咖啡機、磨豆機、滴漏咖啡機等設備進行驗證，以審查它們的設計和精確度。

現時已列出了一個「家用咖啡設備認證表」，而商業類別中，若通過SCA 的嚴格標準，認證的品牌更有機會成為2022-24年世界咖啡錦標賽中的贊助商。

馬上查閱已認證的名單：

https://sca.coffee/certified-home-brewer

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半球形摩卡壺丨集合手沖&特濃咖啡於一身

Coffee Animal
2021年3月5日
讀畢需時 2 分鐘

已更新：2021年5月10日

有沒有一個咖啡設備可以做到手沖clear cup，又能做到濃縮咖啡full crema body？

位於芝加哥的多學科工作室Crucial Detail所研發的半球形咖啡沖泡設備Orb One，在Kickstarter上取得驕人的成績，在7天內已獲得了超過30萬美元的支持。

一起來看看他們的設計吧！

摩卡壺故事

如果說起摩卡壺(Moka Pot)，大家一下子會想到Bialetti （胡子叔叔）品牌。摩卡壺起源於意大利，據說是從當地婦女所使用的洗衣機上得到靈感。當時的洗衣機中間有一根金屬的管子，將加熱後的肥皂水從洗衣機的底部吸上來再噴到衣服的上方。Luigi De Ponti 和Alfonso Bialetti就利用這個原理研發了摩卡壺。