Espresso Macchiato | heycoffeeanimal

特濃咖啡在意大利的地位舉足輕重，它不僅僅是一杯飲料，更是象徵著意大利的社會文化。繼那不勒斯披薩 (Neapolitan Pizza) 在 2017 年被列入聯合國 (UNESCO) 的世界非物質遺產名錄後，意大利似乎也想把特濃咖啡推上成功象徵的世界級地位。

相片來自Unsplash

意大利特濃咖啡與要求

自 19 世紀末的第一杯特濃咖啡誕生開始，Espresso 迅速成為意大利不可分割的一部分。 "Espresso"在英語、法語和意大利語都有「快速、壓出」的意思，指透過高溫高壓的水流穿過咖啡細粉製作而成的飲料。咖啡店創造了一個相遇的機會，人們可以在當中討論足球、家庭、工作、甚至政治。每天早上去咖啡館漸漸成為了意大利人的日常。

根據一個保護和推廣 Espresso 的意大利特濃咖啡研究所指，特濃咖啡市場的每年價值超過 40 億歐元，而且超過 90% 的意大利人每天至少喝一杯特濃咖啡。

意大利人對特濃咖啡尤其鍾愛，要求亦特別嚴格：特濃咖啡上面的 Crema 必須均勻且持久。在不攪拌的情況下，至少能維持 120 秒。而且顏色要榛子啡色到深啡色，並能反射出黃褐色澤。

對未來的影響

如果將來特濃咖啡正式成為意大利的世界非物質遺產，也意味著將來的特濃咖啡必須嚴格遵守意大利官方的指導方針，以確保特濃咖啡的真實和原始性。到時候，可能所有咖啡師要重新學習製作特濃咖啡，而 Espresso Martini 恐怕也不能再叫 "Espresso"，名字要在菜單上改頭換面。

第二次申請

原來意大利這次並非第一次申請。之前也曾申請過成為世界非物質遺產，可惜最終無法通過。這次意大利農業部副部長 Gian Marco Centinaio 對這申請充滿信心，意大利政府也預計聯合國教科文組織委員會在 2022 年春季或之前通知結果，大家繼續期待吧！

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或者你都在咖啡店菜單上看過Macchiato一字，又有奶又特別便宜，但飲品到了卻發現與想像中的不一樣，到底什麼是Macchiato?

Macchiato（讀音：媽-key-呀-塗）

"Macchiato"的意大利文有"烙印/印記"的意思。

以奶作為烙印，在Espresso上加少許奶泡，稱為Espresso Macchiato。

味道如espresso般濃，只是口感上多點層次，飲用時也不需攪拌，不然會破壞它的層次感。

一般都建議如果你平時喝espresso，而今次你又想加點層次，才建議你去喝。

與Piccolo & Cortado的分別

Piccolo：espresso+60ml奶=~114ml飲品

Cortado：espresso+20ml奶=~50ml飲品

Macchiato：espresso+奶泡=~30-40ml飲品

Caramel Macchiato又是什麼？

Caramel Macchiato又是不一樣的飲品。相似的是也有"烙印/印記"，但今次是以espresso作為烙印。在有焦糖糖漿的奶中加入espresso，再在表面加上焦糖醬。一般容量如拿鐵(200ml以上)。

它與Caramel Latte不同之處在於"加espresso"的次序。Caramel Latte是"先落shot"，而Caramel Macchiato是"後落shot"。味道上，Caramel Latte味道比較平均，因為奶、espresso與糖漿充分融合。而Caramel Macchiato則多層次口感味道，先是焦糖醬奶泡，然後奶與espresso在口中融合，每一口都帶來不一樣的味覺衝擊。

一般都建議如果你平時喝latte，而今次你又想加甜味就點Caramel Latte。想享受多層次，就建議你試飲Caramel Macchiato。

弄清楚咖啡的配方，才能喝到滿意的飲品。

《什麼是XX系列》

什麼是Cortado?

什麼是Piccolo?

什麼是Macchiato?

什麼是Ristretto?

什麼是Dirty?

什麼是Short Black?

什麼是Long Black?

什麼是Caramel Macchiato?

還有什麼不知道，可留言話我知！

*當然每家咖啡店都有自己的配方，不一定完全相同，因此建議在下單前再問清楚，就不會引起不必要的誤會了。

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