咖啡是一種食物,更是一種季節性的食物。到底今期「最當造」是哪個產區的咖啡呢?今天一起研究研究吧!
咖啡雖然全年供應,但其實是有季節性的。
一般來說,全球咖啡產季如下:
南半球的咖啡產季由5月到11月,例如:巴西(4月-9月)、厄瓜多爾(6月-10月);
北半球的咖啡產季由10月到明年3月,例如:瓜地馬拉、宏都拉斯、哥斯大黎加(9月-2月);
亞洲的咖啡產季由5月到明年2月,例如:印尼(5月-12月)、泰國(11月-2月)、雲南(11月-2月);
非洲和中美洲的咖啡產季由10月到明年3月,例如:埃塞俄比亞、肯亞。
牙買加產季為8月到9月,由於產期較短,因此藍山咖啡豆是如此珍貴。
而有些國家更受到大天然祝福,有兩次收成(11月和5月),就像哥倫比亞和烏干達。
生豆壽命
咖啡漿果在收成後,以不同的方式(水洗/日曬/蜜處理/厭氧/橡木桶...)處理。而且處理完的生豆又以不同的儲存方式,使生豆有不同的「壽命」。在收成後生豆會漸漸「老化」。一般認為生豆可存放3年,也有人特意將老豆存放幾十年用作陳年豆使用。未烘焙的生豆一旦放到變成老豆,烘焙後會有木質、蔬菜等怪味道。因此,生豆也不應存放太久。
風味高峰期
新鮮生豆從產區運送到烘豆國家需時1至3個月。
簡單來說,南半球生產的咖啡從初冬到春季都處於風味高峰期;
而北半球種植的咖啡則是從初夏到秋季生產的咖啡較好喝。
因此,現在1月可以說是任何豆都處於風味高峰期!又可以嘗到2020年尾的南美洲豆,又可以嘗到2021年頭的中美洲非洲亞洲豆!正啊!
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