Blue Bottle Coffee 碳中和具體政策

早前 Blue Bottle Coffee 宣布了「2024 年實現碳中和」的承諾。為履行承諾，他們早在上年已開始努力減少四個關鍵領域的溫室氣體排放，未來亦擴大可再生農業實踐，以及支持碳清除和高質量碳抵消項目，一起了解他們碳中和的具體政策吧～

碳中和實踐政策

🌳 可再生咖啡採購

Blue Bottle 現正完成品牌大部分咖啡採購的第一輪可持續性審核，報告將協助 Blue Bottle 未來與更多可再生農業的咖啡供應商合作。

🌳 減少電力所產生的溫室氣體排放

Blue Bottle 為美國及日本當地部分咖啡店和生產基地購買可再生能源證書，成功減少了由用電產生的溫室氣體排放。

🌳 默認使用燕麥奶

長期以來，美國分店都會免費提供燕麥奶，現在亦希望能帶領亞洲市場一同使用。 今年 6 月，位於北加州和南加州的試行分店將店內及 mobile order 訂單默認使用燕麥奶，使店內的牛奶使用量減少了 8%。

🌳 零廢經營模式

位於美國紐奧良的傑克森廣場 (Jackson Square) 的分店於今年春季開業，並實行零廢經營，首月就達到了 98% 的分流率。零廢經營是指將 90% 必需送往堆填區、焚化或其他環境的廢物轉移。Blue Bottle 有望在 2021 年底前實現半數美國分店零廢經營，2022 年將零廢經營模式擴展到美國生產基地及亞洲，2023 年目標覆蓋所有美國分店。

🌳 碳抵消項目

另外 Blue Bottle 亦將購買由 Carbon by Indigo 註冊認證的可用農業碳信用額，以支持美國農民從傳統農業轉向更可持續農業。

Blue Bottle 首席執行官 Mr. Karl Strovink 表示，「自 2002 年成立以來，可持續發展一直是 Blue Bottle 的核心價值觀。對我們而言，可持續性意味著關心人類和地球。我們將堅定不移地為客人提供最優質的咖啡和咖啡店體驗，這些都與我們的價值觀並存。」

Blue Bottle 不單以品牌實踐環保，同時誠邀你和我一同加入，積極推動改變，齊心減少浪費，習慣使用低碳產品，為地球採取更進取的氣候行動。

內容及相片由 Blue Bottle Coffee 提供

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Flash Coffee 港式限定咖啡🇭🇰

新加坡 Flash Coffee 旨為亞洲新興的中產階級提供優質咖啡。主要透過手機下單，實現咖啡行業數碼化，是一家科技驅動型的連鎖咖啡店。

Flash Coffee 於 2020 年開業，至今於新加坡、印尼、泰國跟台灣已有超過 100 間分店！他們的特色除了主打以手機下單的外賣咖啡，還有世界拉花冠軍 Arnon Thitiprasert 為他們制定具有本地特色的限定飲品。今天一起來認識他們吧！

（相片來自Flash Coffee）

Flash Coffee 在不同亞洲地區的分店都會推出本地特色的限定飲品，而🇭🇰 香港限定的特色咖啡有以下六款。

Flash鴛鴦🍵

香港限定的 Flash 鴛鴦可算是經典之作，淡淡伯爵茶香加上咖啡，成就了香港茶餐廳風味。鴛鴦指咖啡加奶茶的飲品，據說因為奶茶削胃，但咖啡又燥熱，因此將兩者合而為一。加上香港特色就是中西合璧，鴛鴦成為了香港茶餐廳獨有的浪漫之一。

Oatly鴛鴦🌿

以健康角度重新演繹茶餐廳鴛鴦，燕麥奶獨有的味道令健康同味道都更上一層樓。

奶醬多咖啡🧇

濃郁的花生醬與香甜的煉奶永遠是最佳拍擋，將咖啡融入其中，重新成為下午茶經典。

紅豆冰咖啡🍧

濃郁咖啡配上紅豆的雙重口感，絕對令你回味無窮。紅豆冰是起源於冰室的廣東甜品，能在飯後給予一絲甜甜的感覺。

阿華田鮮奶咖啡🧋

充滿兒時回憶的阿華田加上咖啡芳香的後韻，完美結合你的最愛。

黑麻麻鮮奶🌚

濃醇的芝麻配上鮮奶，讓你隨時擁有在飯後享受甜品的快感。

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Flash Coffee 的特色咖啡絕對能為你沉悶的上班日增添一點趣味。

此外，他們亦提供一公升裝咖啡、東南亞風味特色咖啡、以特種奶製作的咖啡......先不說味道，創意已經滿分！有機會真的要試試！以下是其他有趣的招牌咖啡選擇。

夏威夷果鮮奶🌰

以經典鮮奶咖啡為基底，添加夏威夷果的獨特風味，口感味道柔順，尾調縈繞堅果馥郁的香氣。

甜椰椰鮮奶咖啡🥥

經典鮮奶咖啡搭配100％純淨的馬六甲椰糖，誘出濃濃的奶香，充滿東南亞風味！

牛油果鮮奶咖啡🥑

意式特濃咖啡混合特製牛油果醬和馬六甲椰糖，再配以絲滑的泡沫牛奶，口感濃厚柔滑。

鴛鴦BB🍼

鴛鴦 BB 完美融入好立克的麥芽濃郁口感和阿華田的可可香氣，讓人瞬間回味兒時味道！

（相片來自Flash Coffee）

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Mobile Order有好有壞

雖然飲品夠獨特，不過網上的評論都指 APP 和服務不夠完善，咖啡亦屬一般水平。很多人都指 APP 下單的最大問題是職員只依飲品的指定時間來製作，缺乏彈性，這點我也有相似經驗！

（相片來自Flash Coffee）

理想情況當然是客人在 APP 快速下單，然後到店時能直接取走飲品離開。

時間安排

不過我相信系統只能顯示客人想取飲品的時間，所以職員只能在「取飲品時間」前 5-10 分鐘才製作飲品，飲品才不會為了等客人而涼掉。又有情況是客人提早到店，但職員是不會知道的（職員又不是千里眼，而會只能按單認人）。就算跟職員說，他們可能因為有其他訂單而不能提早給你飲品。另外，客人遲到店取，咖啡涼掉，品質自然大打折扣。

咖啡品質

雖然我不清楚 Flash Coffee 的做法，但一般的 Mobile Order 飲品都默認會製作成 Extra Hot，以便客人隨時來取都不會涼掉。但對品質有要求的都會知道， 尤其是奶啡，Extra Hot 後甜度會大減，而且放久了出現分層，味道與口感自然好極有限。

解決方案

我以前都曾與 IT 部（前公司）討論過，「如果能以客人位置來顯示取飲品時間，也許是個改善方案？！」不過前提是客人願意開 GPS，但私隱方面又會成為另一個問題。因此，我對 Mobile Order 的評價：有好有壞。

Flash Coffee 的野心絕對不容小覷，他們曾透露過計劃於 2022 年中前在香港開設 50 間分店，同時希望亞洲地區每 500 米就有一家 Flash Coffee。希望他們能改善 Mobile Order 技術，早日成為亞洲代表的特色科技咖啡店！

Flash Coffee香港店

地址：上環金龍中心地下5號舖

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Blue Bottle 承諾 2024 年實現碳中和

總部位於加利福尼亞州奧克蘭的精品咖啡連鎖店 Blue Bottle Coffee 將透過「碳中和計劃」，目標於 2024 年實現碳中和，並承諾將計劃延伸至美國和亞洲區業務。

(Photo by Ben Kolde on Unsplash)

Blue Bottle Coffee 表示，從內部開展的「碳中和計劃」將涉及整體業務運營和供應鏈關係，計劃將採購更可持續的生豆和其他原材料以減少物流、生產和零售業務所排放的溫室氣體。另外，從 Indigo 公司購買碳信用額以支援農民從傳統農業生產過渡到更可持續的模式。在日本方面，亦嘗試以燕麥奶取代牛奶，盼望能減少咖啡店的浪費與溫室氣體排放量。

Blue Bottle 自 2017 年被雀巢收購後，目前在美國和亞洲已擁有 100 多家咖啡店。2022 年起將全力開展「碳中和計劃」，盼望他們能盡快成為對環境有貢獻的「碳中和咖啡店」。

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