沒有咖啡的「咖啡」？

你有否想像過沒有咖啡的「咖啡」？一班科學家決定挑戰大家的味蕾，創造出分子咖啡Atomo！

他們團隊經過兩年多的研發時間，先分析了咖啡中的分子，然後再利用葵花籽殼和西瓜籽，經過專利化學處理，產生出能模仿咖啡的味道和口感的分子。更可怕的是，它還含咖啡因！分子咖啡去除了難飲的苦澀味，可以用於滴漏咖啡機、手沖、AeroPress等咖啡設備。

到底味道如何？與Starbucks相比，有70%學生比較喜歡Atomo咖啡。

其實他們的願景是：更好咖啡，更環保，更易獲得！希望大眾可以以更低的價格得到更好的咖啡，並同時幫助我們的星球。

因為一棵阿拉比卡咖啡樹每年只可生產1磅咖啡！如果您每天喝1.5杯咖啡，那麼一年就等於「喝了14棵樹」，因此他們希望咖啡種植者不用再砍伐森林來種植新作物，保護剩餘的林地。

眾籌已在2019年間籌得25萬美元，並預計在2021年初夏前完成第一批產品。

Atomo眾籌計劃書

你對於這沒有咖啡的「分子咖啡」又有什麼看法呢？

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ IG @heycoffeeanimal

▶ www.heycoffeeanimal.com

咖啡DNA指紋庫

近日，Cup of Excellence(COE)與科學追踪公司ORITAIN建立新的合作關係，以驗證在Cup of Excellence競賽中參與拍賣的咖啡來源。

COE每年都有來自10多個國家/地區的競爭者提交成千上萬的參賽作品，是世界上最受尊敬的咖啡比賽之一。得獎咖啡可以為種植者帶來更高價值的同時，還能得到最佳咖啡的美譽。因此與Oritain合作可以進一步提高COE的透明度和完整性。 Oritain會對送審的咖啡進行分析，並建立來自世界各地的咖啡數據庫，然後就可以用來證明咖啡的來源。

所有生長、飼養或製造的東西都從其環境吸收獨特比例的元素和營養，這就是Oritain的驗證方式。使用世界上領先的法醫科學，對咖啡中發現的自然特性進行分析，並使用數據成為該特定咖啡豆的“原始指紋”。建立後，此指紋將用於驗證咖啡。Oritain的服務已被用於提高全球供應鏈的透明度，其他生產品如羊毛，棉花，牛仔布和水果等都是這樣驗證。

原文：https://oritain.com/news/article/393

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ IG @heycoffeeanimal

▶ www.heycoffeeanimal.com