燕麥奶 | heycoffeeanimal

早前 Blue Bottle Coffee 宣布了「2024 年實現碳中和」的承諾。為履行承諾，他們早在上年已開始努力減少四個關鍵領域的溫室氣體排放，未來亦擴大可再生農業實踐，以及支持碳清除和高質量碳抵消項目，一起了解他們碳中和的具體政策吧～

碳中和實踐政策

🌳 可再生咖啡採購

Blue Bottle 現正完成品牌大部分咖啡採購的第一輪可持續性審核，報告將協助 Blue Bottle 未來與更多可再生農業的咖啡供應商合作。

🌳 減少電力所產生的溫室氣體排放

Blue Bottle 為美國及日本當地部分咖啡店和生產基地購買可再生能源證書，成功減少了由用電產生的溫室氣體排放。

🌳 默認使用燕麥奶

長期以來，美國分店都會免費提供燕麥奶，現在亦希望能帶領亞洲市場一同使用。今年 6 月，位於北加州和南加州的試行分店將店內及 mobile order 訂單默認使用燕麥奶，使店內的牛奶使用量減少了 8%。

🌳 零廢經營模式

位於美國紐奧良的傑克森廣場 (Jackson Square) 的分店於今年春季開業，並實行零廢經營，首月就達到了 98% 的分流率。零廢經營是指將 90% 必需送往堆填區、焚化或其他環境的廢物轉移。Blue Bottle 有望在 2021 年底前實現半數美國分店零廢經營，2022 年將零廢經營模式擴展到美國生產基地及亞洲，2023 年目標覆蓋所有美國分店。

🌳 碳抵消項目

另外 Blue Bottle 亦將購買由 Carbon by Indigo 註冊認證的可用農業碳信用額，以支持美國農民從傳統農業轉向更可持續農業。

Blue Bottle 首席執行官 Mr. Karl Strovink 表示，「自 2002 年成立以來，可持續發展一直是 Blue Bottle 的核心價值觀。對我們而言，可持續性意味著關心人類和地球。我們將堅定不移地為客人提供最優質的咖啡和咖啡店體驗，這些都與我們的價值觀並存。」

Blue Bottle 不單以品牌實踐環保，同時誠邀你和我一同加入，積極推動改變，齊心減少浪費，習慣使用低碳產品，為地球採取更進取的氣候行動。

內容及相片由 Blue Bottle Coffee 提供

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隨著素食主義熱潮和乳糖不耐症者的需求增加，愈來愈多消費者選擇以植物奶代替牛奶。選擇飲用非乳製奶的原因有很多，不論是出於道德、健康還是其他原因，最重要的是找到一種「不會淹沒咖啡風味的奶」。今天跟大家一起了解 MILKLAB 植物奶及牛奶的特性吧！

澳洲品牌 MILKLAB 是全球首間同時生產植物奶與牛奶的品牌。MILKLAB旨在為提升客戶的咖啡店咖啡體驗，因此他們與咖啡專家緊密合作，製作出的植物奶都為配合咖啡的味道和口感而設計。現時一共有豆奶(Soy)、燕麥奶(Oat)、杏仁奶(Almond)、澳洲堅果奶(Macadamia)、椰奶(Coconut) 、牛奶(Dairy Milk) 及無乳糖牛奶(Lactose Free) 七款品項。

豆奶(Soy)

豆奶起源可追溯到 14 世紀的中國，豆腐湯被認為是豆奶的前身。1917 年首次商業化生產，到 1980 年代，在美國、歐洲、亞洲和澳洲上市。豆奶是最常見的牛奶替代品，但往往跟非洲豆或者偏酸的咖啡豆不太配，容易凝結。另外，豆奶含有植物性雌激素，或會可能擾亂人體荷爾蒙，容易誘發暗瘡和荷爾蒙瘡。

MILKLAB 豆奶的含糖量比主要競爭對手少，與濃縮咖啡的風味搭配，其質地和拉伸能力能拉花。建議打奶泡時保持不要太高溫，否則奶泡會太大而拉不到花。

燕麥奶(Oat)

相信現在最受歡迎的牛奶替代品就是燕麥奶。它相對較中性，不會蓋過咖啡風味，也較易打泡拉花（打泡溫度不能太高）。燕麥奶亦相對較與堅果味咖啡相配。

MILKLAB 燕麥奶 100% 來自澳洲可持續農場的燕麥製成。燕麥生長在澳洲東南部和西澳地區，土壤肥沃，燕麥富有營養、清潔、美味且口味均衡。

杏仁奶(Almond)

早在中世紀，已經有杏仁奶的出現。由於需外國進口，因此成為富人享用的象徵。杏仁奶雖然較香，但混合咖啡後往往容易變苦，而且不易起泡，打泡後亦容易有分層情況，較難做到拉花。另外，杏仁奶也是含有植物性雌激素，或會可能擾亂人體荷爾蒙，甚至令你容易誘發暗瘡和荷爾蒙瘡。

儘管植物奶被宣傳為乳製品的環保替代品，但研究表明，杏仁奶尤其需要大量的水才能生產。僅一升杏仁奶的生產，就使用了超過 370 升的水，而豆奶和燕麥奶的用水量分別為 28 和 48 升，導致許多人質疑其長期可持續性。

MILKLAB 杏仁奶的杏仁全來自先進的可持續供應商，對環境負責。杏仁含量比主要競爭對手多出 40%，能提供美味和濃郁的奶油口感。

延伸閱讀：《無乳糖奶啡趨勢》

延伸閱讀：《[會員限定]哪種植物奶最適合製作精品咖啡？》

澳洲堅果奶(Macadamia)

採用 100% 澳洲堅果製成，澳洲堅果奶與普通牛奶相比糖分和脂肪更少，是注重健康的消費者的熱門選擇。

椰奶(Coconut)

椰奶在幾個世紀以來，一直用於東南亞、非洲和印度的料理。它像奶油般濃郁，與味道濃郁的Robusta 和深炒豆較適合。

MILKLAB 椰奶採用來自斯里蘭卡椰子所製成，生產商確保生產環境可持續，沒有森林砍伐或動物勞動。其卡路里含量比主要競爭對手低 22%。不含乳製品、麩質、堅果和大豆，是多種過敏和不耐症患者的理想選擇。

牛奶(Dairy Milk)

100% 澳洲製造和擁有的產品，材料來自新南威爾士州和維多利亞州的農場。最先進的製造技術使 MILKLAB Dairy 能成為一種可室溫存放的 UHT 產品。

無乳糖牛奶(Lactose Free)

越來越多人有乳糖不耐症，有見及此，很多公司開始研發出「無乳糖牛奶 Lactose-free Milk」。MILKLAB 無乳糖牛奶是在 100% 澳洲牛奶中添加乳糖酶。這是一種天然酶，可分解牛奶中的乳糖，從而讓乳糖不耐症患者也能順利消化掉。無乳糖牛奶能保持普通牛奶的新鮮味道、稠度和營養成份，同時適合乳糖不耐症人士。MILKLAB 亦製成可室溫存放的 UHT 產品，方便咖啡店存放。

澳洲愈來愈多咖啡店使用 MILKLAB 植物奶及牛奶。想換一款新奶，不妨嘗試 MILKLAB！