以區塊鏈技術👾改善咖啡的可追溯性

區塊鏈（Blockchain），簡單來說就是一個「去中心化的分散式資料庫」，透過集體維護讓區塊鏈裡面的資料更可靠，數據更難以篡改，可有效記錄每一筆交易與追蹤資產。

Olam Food Ingredients (ofi) 是一家提供農產品的供應鏈管理公司。最近亦透過區塊鏈技術以改善危地馬拉中南部咖啡的可追溯性，滿足消費者追蹤咖啡從農場到烘焙商的足跡。

ofi 的咖啡總經理 Florian Schmidt 表示：「消費者對原料的來源越來越感興趣，但眾所周知，

咖啡豆大多都是來自分散在偏遠地區的小農，從小農戶到烘焙商已經轉手好幾次，並不容易能追溯到源頭。」這就是為什麼 ofi 選擇使用區塊鏈技術的原因。

（圖片來源：Olam Food Ingredients）

通過手機應用程式，ofi 從位於危地馬拉中南部地區的小農採購咖啡豆，農民可以直接與 ofi 進行談判和交易。每筆交易都標有農場位置和日期，當中所經過的每一個加工廠、物流公司、烘焙商等等的資料都會完整地保存至區塊鏈中，同時使資料變得更加有透明度。

而最終消費者只需要掃描咖啡包裝上的 QR 碼，就能夠輕鬆地追溯到碳足跡的信息，以及咖啡背後的加工方法與農民獨特的故事。

難道第四波咖啡浪潮真的是「去中心化咖啡」？

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巴西生豆平台Farmly正式上線📦

以往的烘焙商在採購咖啡生豆時，都需要經過貿易公司作為中介來聯絡生產商。可是，貿易公司的工作模式與金錢往來不具透明度，分分鐘從中謀取暴利。巴西一家名為 Farmly 初創公司成立了一個生豆平台，希望能改善咖啡鏈的透明度與效率，一起來認識他們吧！

Farmly 聯合創始人兼董事長 Adriano Salvi 表示：「有不少的咖啡是由小家庭生產的，他們都分佈在不同的產區，出售咖啡比較困難。因此 Farmly 建立起這個生豆平台，​​希望讓烘焙師可以直接接觸並發掘到更多的小生產商。」

（相片來自Unsplash）

互利&透明的貿易關係

平台容許生產商自行設定價格，而烘焙師可以在索取咖啡樣品後，挑選心儀的生豆商，然後直接在平台上進行購買。每筆交易，Farmly 則收取購買價格的 15-20%。這樣子，不單可以增加小生產商的收入，也為買家節省開支，同時也提高了咖啡鏈的透明度，一舉兩得！

其實，這樣子直接貿易（Direct Trade）可視為一種互利和透明的貿易關係。有助於買家和生產商有更好的溝通和建立關係，既可以更容易提出改進建議，也可以了解到生產和出口的真正所需成本，使雙方更願意投入時間、精力和專業知識來生產更好的咖啡和更好的社會經濟條件。愈來愈多公司選擇這種貿易模式，將為咖啡鏈帶來結構性的改變。

誰來監察咖啡品質？

其實，作為中介的專業咖啡貿易公司除了負責運輸外，還會有專業團隊負責品質監察。而 Farmly 同樣會先要求生產商將咖啡樣品送往合作夥伴 Q Grader 審核品質，以確保出售的咖啡是達到一定的水準。

來年方向

對於歐洲市場，Farmly 現時是通過荷蘭鹿特丹港進口咖啡，並在那裡儲存咖啡並為烘焙商提供運輸服務，預計今年會在荷蘭正式設立辦事處。不久的將來，平台亦計劃推出 Farmly 金融科技部門，為小型咖啡生產商提供金融服務。一起期待他們的成長吧！

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《Cheap Coffee》丨揭開咖啡貿易的幕後黑暗

你可曾知道一杯Cheap Coffee可以有幾Cheap? 原來你也是其中一個幕後黑手！

後殖民時期農村發展研究者Karl Wienhold撰寫的新書《廉價咖啡：全球咖啡貿易的幕後黑暗》著眼於生豆的供應鏈。他認為「咖啡的供應鏈已經壞咗！！！」

咖啡鏈已經壞咗啦！

咖啡行業的大多數人都知道，當生產商經常被迫以低於成本的價格出售他們的收成，會陷入貧困的循環，但另一面下游行業（生豆商/烘豆商/咖啡店）卻經歷了創紀錄的利潤和增長時，這是非常錯誤的！

Karl希望通過激發同理心促進咖啡行業各個參與者要互相合作，包括「消費者」！

他表示：「每個人都可以看到咖啡鏈上存在的問題，例如：環境惡化、貧困和人權問題。可惜個人力量有限，因此我希望這本書能夠使讀者理解供應鏈不同階段的人所面臨的現實，以便彼此之間可以成為更好的客戶、供應商和合作夥伴。」

本書從經濟學、人類學、環境科學到歷史的數千頁學術文獻和專家訪談中，綜合出容易理解和可行的「可持續性發展」方法，希望咖啡鏈上的所有人都能WIN WIN雙贏！所謂的「精品咖啡」，不可或缺的一部份是「受人尊敬的咖啡貿易」！

這本248頁的平裝書售價為14.95美元，電子版為9.95美元。

了解更多《Cheap Coffee》： http://www.cheapcoffeebook.com/

關於作者/攝影師：

卡爾·維恩霍爾德（Karl Wienhold）是後殖民時期農村發展的研究者，顧問和運營商，特別是農業社區與全球經濟之間的交匯處，致力於理解和廢除採掘權結構，以尋求公平的替代方案。他的專業背景是管理諮詢、農業和咖啡貿易。他是組織的創始人​​，倡導賦予哥倫比亞小農咖啡農權力。

關於《Roast magazine》雜誌：

《Roast magazine》是位於俄勒岡州波特蘭市的雙月刊貿易雜誌，致力於使精品咖啡行業得到成功與發展。 roastmagazine.com

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