於 Scientific Reports 上發表的《遺傳因素對攝入苦味食物喜好的影響》研究指出：愛喝黑咖啡未必是品味偏好，而是取決於遺傳因素。
（相片來自Unsplash）
根據研究作者、西北大學預防醫學副教授 Marilyn Cornelis 的說法，能夠更快代謝咖啡因的咖啡愛好者，因遺傳因素而更喜歡黑咖啡的苦味。而且這種偏好不一定是出於品味，而是屬於精神刺激。他們會將黑咖啡的苦味與精神提升聯繫起來，換句話說，咖啡愈苦，他們會覺得愈有精神。而且，愛喝黑咖啡的人還會比較偏向喜歡黑巧克力、啤酒和其他苦味食物。
不知道你是不是也是這類人呢？
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為了解咖啡對人體健康的短期影響，美國進行了一項研究，並發現喝下咖啡的瞬間，同時存在好處和壞處。一起來了解一下！
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來自加州大學舊金山分校並研究的作者 Gregory Marcus 表示：「咖啡是人類最常飲用的飲料之一，但其對健康的影響仍不確定。雖然大多數長期觀察性的研究表明喝咖啡有多種潛在好處，但今次是第一次研究出咖啡的實時生理後果。」
美國心臟協會於 2021 年網上科學研討會上曾發表過這項研究，研究邀請了 100 名志願者，並隨機分配在 14 天研究期內連續兩天避免或飲用含咖啡因的咖啡。
參與者佩戴 ECG 設備來實時跟蹤心律、身體活動和睡眠，同時又佩戴葡萄糖監測器來跟踪血糖水平。研究人員還從參與者獲取了 DNA 唾液樣本，以評估咖啡因代謝與遺傳的關係。
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首先，好處是喝咖啡時，參與者的身體變得更活躍。在他們喝咖啡的日子裡，每天平均多走 1,000 步。此外，喝咖啡能使上心室的心跳加快。
但壞消息是：喝咖啡的人的下心室跳動增加了 54%，這是一種常見的異常心跳。另外，喝咖啡的人每晚平均比不喝咖啡的人少睡 36 分鐘。有趣的是，根據遺傳基因，代謝咖啡因的速度越慢，他們失眠就越多。
平衡了兩者後，研究總結：「每多喝一杯咖啡，每天能多走 600 步，但同時每晚睡眠時間會減少 18 分鐘。」
Gregory 指，喝咖啡似乎促進了更多的體育活動，對健康有很多好處，例如：降低 2 型糖尿病和幾種癌症的風險，並與長壽有關。另一方面，喝咖啡亦會減少睡眠，引起各種不良的精神、神經和心血管問題，存在著增加心臟衰竭的風險。這些結果突顯了咖啡與健康之間複雜又矛盾的關係。
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冠狀病毒 (COVID-19) 是由一種 SARS-CoV-2 引起的傳染病，主要攻擊呼吸系統，並迅速傳播。免疫系統對COVID-19的易感性和反應起著關鍵作用，而影響免疫功能的一個主要可改變因素，就是飲食行為！
英國生物銀行根據數據進行分析，發現有 4 項條件能降低患上COVID-19的機會，一起來看看分析結果吧！
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英國生物銀行（UKB）是一個國際健康資源，在英格蘭、威爾士和蘇格蘭的 22 個中心擁有超過 500,000 名 37-73 歲的參與者，是次最終研究樣本有 37,988 名 UKB 參與者。
分析結果簡單來說，以下的條件都能降低患上COVID-19的機會。
✔️ 嬰兒時期母乳喂養
✔️ 少吃加工肉類
✔️ 多喝咖啡
✔️ 多吃蔬菜
針對咖啡部份，數據分析指，「每天習慣性飲用 1 杯或更多杯咖啡」和「不喝咖啡」的人相比，患 COVID-19 的風險降低約 10%。
咖啡不僅是咖啡因的主要來源，而且還提供數十種其他成分（包括許多與免疫有關的成份）。
咖啡、咖啡因、酚酸(Phenolic Acids)和多酚(Polyphenols)具有抗氧化和抗炎特性。喝咖啡還與老年人患肺炎的風險降低有關。咖啡對 COVID-19 的免疫保護作用是合理的，值得進一步研究。
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儘管如此，大家都要時刻保持衛生，佩戴好口罩，盼望疫症過去，有能夠脫下口罩的一天。
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