Panera Bread嘗試以AI監控咖啡新鮮度

連鎖麵包店 Panera Bread 與 Miso Robotics 合作，正測試一款新的人工智能咖啡系統 CookRight Coffee，期望以 AI 技術來確保每杯咖啡都是熱和新鮮。

隨著成本上升和越來越難聘請員工，麵包店一直都在投資自動化技術，尤其簡化前台的操作。CookRight Coffee 可以監控整個咖啡站，測量咖啡容量、溫度和時間，並可以預測需求，讓員工可以更準確地知道何時沖泡新一批咖啡，不用再手動檢查咖啡，提高咖啡新鮮度並減少浪費。

Panera Bread 迫不及待地將它應用到每家連鎖店上，預計能改善現有的咖啡監控流程，為客戶帶來品質更好的咖啡。

（圖片來源：Panera Bread）

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咖啡豆都需要指紋認證？

總部位於新加坡的食品成分指紋識別初創公司 ProfilePrint 已完成 A 輪融資，當中更涉及眾多對咖啡有重大興趣的跨國公司。一起來看看「咖啡指紋」的用途吧！

（相片來自ProfilePrint）

ProfilePrint 將人工智能 (AI) 技術應用於食品成分的數碼指紋識別和評估。該公司提供成分搜索平台，承諾成分的可追溯性，以及整個交易過程中的潛在運營效率。

ProfilePrint 讓賣家和買家在網上交易中，能客觀地確定食品成分的商定質量，能省卻發送樣品來進行實物檢查的繁瑣過程，節省時間和金錢。

簡單來說，如果買家想買藝妓咖啡豆，第三方 ProfilePrint 就能鑒別咖啡的真偽和品質，確保買到的是真正的藝妓咖啡豆。當然，這技術不單單是用在咖啡，也適用於鑒別茶葉、可可、穀物、香料......甚至非有機材料。

雖然 ProfilePrint 今次並沒有透露這輪融資的金額，但早在去年 1 月，ProfilePrint 獲得了七位數的美元融資。而且，現時的投資者包括全球食品巨頭 Louis Dreyfus Company、Olam Food Ingredients（包括 Olam 的全球咖啡部門）、全球咖啡貿易商 Sucafina、新加坡風險投資基金 Greenwillow Capital Management 和總部位於日本的 Real Tech Global Fund。

ProfilePrint 表示，新投資將用於擴大員工規模、發展研發並進一步擴大國際業務。目前 ProfilePrint 的客戶遍布新加坡、歐洲、非洲、拉丁美洲、中國、日本、斯里蘭卡和印度尼西亞，相信這AI食品成分指紋識別技術未來將大派用場。

（相片來自ProfilePrint）

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iDrip丨每一滴都是科學

一杯咖啡有多少的可能 ?

從生豆的產區海拔、烘豆的熱力曲線、 杯測微調風味、沖煮出杯，結果有無限種可能。iDrip 最新款的智能手沖咖啡機 Da Vinci Ｓ結合了「科學精神」與「咖啡工藝」，向達文西這科學藝術家致敬！

(相片來自iDrip)

還原世界級手沖

iDrip 智能手沖咖啡機與世界冠軍咖啡師合作，以咖啡機還原冠軍咖啡師沖煮的萃取時間、水流、水溫和流速等繁瑣的步驟，運用精密動力裝置計算繞行軌跡，從水流、圈數、圓周運轉，讓你在家中也能完美呈現出世界冠軍手沖的精準手法，品嘗到世界級的手沖咖啡。

咖啡機能以bluetooth連線手機，自訂參數沖法，不單可沖煮iDrip專用濾掛包，同時相容市面上如V60、蛋糕濾杯...等咖啡濾杯。一鍵沖煮，讓你珍貴的咖啡豆不會因自己的技術錯誤而浪費掉，是新時代的沖煮趨勢。

最近，iDrip 更與3+2 Design Studio共同合作，將於松山文創園區2021臺灣文博會(五號倉庫) 打造成「iDrip Coffee Lab」咖啡實驗室，展示Da Vinci Ｓ的智能手沖咖啡機。其後亦將延伸至其他展覽或店面與各位見面，敬請期待。了解更多： https://www.3add2.com/idripcoffee

人手沖才最好？

其實我也聽過很多咖啡友會否定這類智能手沖咖啡，覺得咖啡就是要手工，人手沖才最好。

當然，你在沖煮過程中能享受寧靜且療癒的一刻，咖啡沖得不錯，自己又喝得開心固然好。出門飲啡時，好彩的話，你或者能遇到技術一流的咖啡師為你沖煮。但萬一遇上技術不足的咖啡師，給你一杯屎水，浪費你五十元之餘，更影響了你整天的心情。那時候，你還會覺得人手沖才最好嗎？

咖啡文化或會隨著工業發展而進入智能化/自動化時代，因此，我認為多擴闊自己眼光來認識咖啡不同的世界是必須的。

[延伸閱讀：《人工智能對咖啡界有什麼影響？到底是好是壞？》，加入解鎖咖啡生態，持續進修咖啡知識啦！https://www.patreon.com/heycoffeeanimal]

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