如何測試咖啡新鮮度？

測試水質有TDS機，測試咖啡濃度有VST機，那麼，有辦法測試咖啡的新鮮度嗎？

眾籌網站Indiegogo最近有一個名為GEIGER™ Coffee新項目上線了！

咖啡在烘焙後會不斷氧化，當中的芳香物質會揮發掉，咖啡會漸漸「走味」，因此開封了的咖啡豆一般建議存放於密實容器中，或者兩星期內用掉。

有時候，買回來的咖啡豆可能「只有到期日」而「沒有烘焙日」，所以根本無法得知它的新鮮度。因此，作為美國空軍感應器承包商的James就研發了GEIGER機。

GEIGER Coffee中安裝了一個迷你感應器以偵測「揮發性有機化合物」含量，只要將咖啡粉放在密封器皿中，再放入GEIGER機，一分鐘內就能看到結果。

A cup of Joe是一個經典的咖啡俚語，所以James也創建了新鮮度量度單位「Jo」。10 Jo 代表非常新鮮，而1 Jo代表徹底氧化，不新鮮。

以下為測試示範：

有興趣支持他們的研發，可前往

https://www.indiegogo.com/projects/now-you-can-measure-coffee-freshness#/

至於如何不用儀器都知道咖啡新不新鮮？

1）粉層有否漲起：以手沖方式沖煮咖啡時，可留意粉層有沒有漲起，「漲起來」代表咖啡中仍有很多揮發性物質。

2）烘焙日一星期：一般當地焙烘商都會在包裝上印有烘焙日，在烘培後一星期至一個月內，其實都算是新鮮！因為剛烘焙後的咖啡豆，它必須要休息一段時間（俗稱為：養豆），讓其風味慢慢穩定，所以剛烘焙完的咖啡豆不一定是最好，反而等待一至兩星期，甚至有些豆需要等待一個月，味道反而更佳！

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夏日防曬必備丨咖啡帽子

咖啡都可以做帽子？Kickstarter近日有一個名為「Storied Hats」的計劃上線了！一起來認識這環保帽子Storied Hats吧！

服裝界是「最髒」的行業之一。以傳統的非有機棉花為例：它佔世界農田的2.4％，卻使用了世界上25％的殺蟲劑，僅一件T恤就需要2700升水來生產棉花，Storied Hats不想成為破壞環境的一分子，因此研發更環保、更可持續發展的產品。

Storied Hats帽子材料與特色：

✔️ 藻類：以顆粒狀的藻類為材料，可使帽子任意變形而不變形，即是可扭成一團放在袋中，而拿出來時又馬上回復帽形。

✔️ 咖啡豆：實驗室報告顯示，將咖啡豆混合再造膠質可製成柔軟、除臭、快乾、防UV、涼感的布料。既然無用的咖啡豆會成為堆填物，不如用來製作具價值的產品，又能減少溫室氣體，意義將更大。

✔️ 馬尼拉麻蕉葉：將馬尼拉麻蕉的葉子剪裁、曬乾、抽取纖維，能製成耐用又類似帆布的物料。

✔️ 仙人掌葉：將仙人掌葉子搗碎、曬乾，處理成耐用又類似皮革的帽子零件。

Storied Hats計劃將在6月11結束眾籌，現已籌得4萬多美元，Early Bird優惠為一頂帽子36美元（港幣$280），有興趣請往：Storied Hats

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咖啡與酒丨今晚，讓我在清醒與沉醉之間

咖啡，使人清醒；

酒，使人沉醉；

今晚，讓我在清醒與沉醉之間～

今天一起認識咖啡基酒。

-----「喝酒過量，有礙健康」「喝酒不開車」「未滿18歲請勿喝酒」-----

Kahlúa（20％ABV）

卡魯哇咖啡利口酒是一款墨西哥出產，以朗姆酒為基酒，擁有咖啡風味的利口酒。Kahlúa酒液濃稠，香甜，具有獨特的咖啡味道。

除了純飲之外，亦可加入其它材料做成雞尾酒。比較著名的調酒有Black Russian，White Russian、天使之吻、B-52、Orgasm等。

Tia Maria（26.5％ABV）

Tia Maria是來自牙買加的咖啡力嬌酒，採用牙買加咖啡豆釀製。Tia Maria的配方包括牙買加咖啡豆、香草、糖以及甘蔗發酵的酒精。釀造時原液的酒精濃度為31.5%，最後裝瓶出售的酒精濃度為26.5%。

Tia Maria可以直接飲或加冰塊飲用，但更常見的方式是倒入咖啡或牛奶飲用，或調製各種雞尾酒，如著名的Espresso Martini。Tia Maria亦可以用來製作甜品，如Tia Maria torte千層蛋糕。

-----「喝酒過量，有礙健康」「喝酒不開車」「未滿18歲請勿喝酒」-----

Mr.Black（25％ABV）

Mr Black是澳洲悉尼北部的手工釀酒廠和特色咖啡烘焙廠手工製作的。由頂級阿拉比卡咖啡和澳大利亞小麥伏特加製成。Mr Black用了傳統咖啡利口酒的十倍咖啡，卻只有一半的糖分，咖啡味濃郁，絕對是咖啡愛好者必備的咖啡利口酒。

D'Urban Scarlet Gin（43％ABV）

D'Urban Scarlet Gin是一款由Cascara（咖啡果皮）製成的杜松子酒。 由KZN South Coast的Beaver Creek Coffee Estate小批量製作而成的。這款杜松子酒中擁有著微妙的漿果風味。

D'Urban Heart of Darkness (22.5% ABV)

同樣來自D'Urban品牌，Heart of Darkness利口酒是來自坦桑尼亞Meru地區AA級高海拔咖啡製作而成。 擁有飽滿的口感和濃郁的風味。

-----「喝酒過量，有礙健康」「喝酒不開車」「未滿18歲請勿喝酒」-----

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