已更新：2021年5月10日
精品咖啡重視地域之味，產地的氣候變化對種植咖啡尤其關鍵。組織Coffee&Climate（咖啡與氣候/ C＆C）將在3月16日（星期二）舉行網上研討會，希望能為咖啡農帶來更多對應氣候的策略。
計劃由多間歐洲最大的咖啡公司提供資金，Coffee＆Climate專門針對計劃和資源，幫助面臨風險的地區咖啡農在面對氣候變化的情況下提高適應能力和生產能力。
據C＆C稱，計劃已惠及中美洲，巴西和坦桑尼亞部分地區約83,500個小農戶家庭，促進了當地對環境有益的做法，例如覆蓋，蟲害管理，間作，咖啡品種管理和侵蝕控制技術。2018年也推出了一個免費的線上工具箱，供咖啡農使用。
第三階段計劃將於2024年6月進行，將擴大試點工作，同時進一步促進氣候適應力的生計和最大限度地減少碳排放，同時增強咖啡農場和咖啡園地的碳儲存潛力。
有興趣的朋友可以參與3月16日線上研討會：登記
緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態
▶ IG @heycoffeeanimal
▶ www.heycoffeeanimal.com
已更新：2021年5月10日
哥斯大黎加中部的Canet（卡內特）莊園生產出世界知名的音樂家系列咖啡豆，今天一起來認識音樂家咖啡豆吧！
Canet莊園是位於塔拉珠（Tarrazu）產區中一個微型莊園，專長發展特殊的處理方式。
附近的波阿斯火山、巴爾瓦火山和伊蘇火山為土壤帶來豐富的礦物質，這微酸性土壤使哥斯大黎加中部成為獨特的咖啡產區。
咖啡豆有著千百種新穎的處理方式，而Canet莊園最著名是葡萄乾蜜處理（Raisin Honey）。
先把咖啡豆曬成葡萄乾的狀態，果肉、果膠已經先發酵過一次了，然後再去皮、去果肉、留下果膠再曬一次來蜜處理，達到雙重發酵效果。聽起來容易，但實際上難度甚高。這必須進行慢速乾燥以確保咖啡的表面經過發酵處理，但又不能太慢，否則可能會導致咖啡發酵過度。因此，在乾燥過程中，必須經常翻轉咖啡豆，以使其均勻乾燥。
音樂家系列一般使用卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆，搭配上不同果膠程度的處理，做出不同個性的咖啡豆，再以貝多芬、巴哈、蕭邦、莫札特為名。
♫貝多芬Beethoven-夏日浪漫情懷
貝多芬結合傳統古典樂派和浪漫樂派之風格與精神，擅於表達內在感情和管弦樂器的配搭，創作出扣人心弦的靈性音樂。
名為貝多芬的咖啡豆使用水洗處理，擁有明亮綠葡萄和草莓的酸甜度，整體乾淨滑順，是一款夏日浪漫情懷的咖啡。
風味：綠葡萄Green grape, 香草Vanilla, 草莓Strawberry, 蜜瓜Melon, 柑橘Citrus, 石榴Pomegranate, 獼猴桃Kiwi
♫巴哈Bach-精緻華麗果香
巴哈的音樂主題清晰、旋律精緻、有節制。
名為巴哈的咖啡豆花香果香明顯，有檸檬草莓蘋果等濃郁水果香氣，中段帶著微微葡萄酒香，
冷下來後帶有蜂蜜甜香，口感像大吉嶺般醇厚，每一口都彷彿身處於巴哈美學的華麗與嚴謹。
風味：草莓Strawberry, 蘋果Apple, 檸檬Lemon, 葡萄Grape, 柑橘Citrus, 蜂蜜Honey, 太妃糖Toffee
♫蕭邦Chopin-悠長甜蜜香氣
蕭邦是浪漫主義的古典樂另一位代表，具有華麗的色彩，長而持續的連奏。
名為蕭邦的咖啡豆沖煮時陣陣玫瑰花香氣，入口有蜜瓜、藍莓、蜂蜜甜感，甜蜜的感覺長留於口中，彷彿感受到蕭邦的溫柔。
風味：蜜瓜Melon, 藍莓Blueberry,蜂蜜Honey
♫莫札特Mozart-愉悅奔放活力
最後壓軸介紹的就是莫札特了，音樂神童莫札特的音樂輕快愉悅、力量和感性互相輝映。
名為莫札特的咖啡豆散發著優雅的白花香氣，入口時莓果李子風味奔放，冷下來後保有太妃糖
葡萄乾的甜感。
紅蜜處理Red Honey：莓果馥郁之甜感，香蕉般厚實口感
葡萄乾蜜處理Raisin Honey ：黑莓Black berry, 梅子plum, 香橙orange, 葡萄乾dried grape, raisin, 太妃糖toffee
一起沉醉於Canet偉大音樂家咖啡吧！
緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態
▶ IG @heycoffeeanimal
▶ www.heycoffeeanimal.com
已更新：2021年5月10日
名為Precise Brew的可重複使用的環保濾紙（或稱為咖啡過濾器）已經在希臘雅典誕生了！
Precise Brew是Coffee Loves Editors＆Trainers的子品牌，這是一家設備分銷公司和SCA Premier培訓中心，由Fotis Lefas和Sofia Bikouvaraki創立，他們已經在精品咖啡領域活動了有20年之久。
Precise Brew環保濾紙通過超聲波焊接技術，將微米等級的可回收聚合物纖維編織而成。
該生產線提供4種過濾級別：
1）20微米級別：產生更clear的咖啡，更能強調明亮的酸度
2）25微米級別：使更多的油脂通過，產生full body咖啡
3）中度研磨級別：產生出平衡風味的咖啡
4）Cold Brew級別：可加快冷萃的時間
纖維直徑的微小差異（例如0.005毫米）會大大地影響流速和過濾質量，一般傳統的濾紙密度都會有差異，但Precise Brew的纖維直徑一致，能更平均一致地萃取咖啡。
環保濾紙也提供了不同剪裁和尺寸，完美地適用於不同品牌的咖啡手沖上壺中，例如：錐形濾紙Chemex、Hario、圓形濾紙Aeropress、楔形濾紙Melitta、Clever、Bonavita、Technivorm，甚至商用平底濾紙Bunn和Fetco都一應俱全。
據稱，每個Precise Brew環保濾紙可以使用和清洗1000次以上，能減少紙張浪費。 Precision Brew還開發了專用的滅菌紫外線燈作為附加的清潔工具。設計師表示「使用壽命取決於如何使用和清潔」。因此，建議配合使用天然來源的生態清潔劑，這些清潔劑不單對環境無害，還不含色素和異味，絕對是環保之選。
Delter或者AeroPress六件裝Precise Brew環保濾紙價格為12.50歐元（港幣$120），而Hario V60的環保濾紙價格為18.00歐元（港幣$170），Toddy大型冰萃專用袋裝環保濾紙價格為40歐元（港幣$380）。
了解更多Precise Brew環保濾紙： https://precisebrew.com/index.html
緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態
▶ IG @heycoffeeanimal
▶ www.heycoffeeanimal.com