La Marzocco Linea Mini 佛羅倫斯特別版

十間有九間咖啡店都會使用 La Marzocco 咖啡機，這足以證明 La Marzocco 在咖啡界的地位舉足輕重。

佛羅倫斯是 La Marzocco 的發源地，被稱為文藝復興的重要城市，也是無數著名的藝術家、建築師、思想家和政治人物的故鄉。為慶祝佛羅倫斯，La Marzocco 推出了「Linea Mini 佛羅倫斯特別版」，讓你在家都能享用到專業級水準的咖啡。

（相片來自La Marzocco）

墨綠色機身

在文藝復興時期，畫家們都喜愛使用這種墨綠色顏料。加上 La Marzocco 已故名譽總裁 Piero Bambi 自從看到文藝復興時期的壁紙後，就愛上了這種墨綠色。因此，佛羅倫斯特別版亦特別用這復古墨綠色作為咖啡機身的主色。

木製手把

精緻的胡桃木製手把，讓你的家居增添了溫暖的泥土色調。

金百合花色Logo

在墨綠色機身上加上金百合花色的獨有 Logo，讓任何家庭中的廚房都能瀰漫著佛羅倫斯的藝術氣息。

（相片來自La Marzocco）

（相片來自La Marzocco）

攻頂之選：La Marzocco Linea Mini 佛羅倫斯特別版！

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芬蘭科學家成功培植出「生物工程咖啡」

隨著傳統咖啡農業需求的增加，導致大量的熱帶雨林被砍伐，人們都迫切尋求咖啡生產的替代方案。VTT 在芬蘭實驗室中，成功通過生物工程技術將植物細胞生產出「咖啡」，一起來認識吧！

（相片來自VTT）

生物工程是利用工程學原理來解決醫學難題、改善人類健康、解決人類能源短缺、食品和水的安全等問題的一門工程學。隨著氣候變化，咖啡愈來愈難種植，產量逐漸減少。因此，VTT 研究團隊著手研究「生產日常農產品」，而計劃的其中一部份就是有關「培植咖啡」。

VTT 研究團隊負責人 Dr Heiko Rischer 表示，研究中，嘗試使用許多不同的宿主，例如：微生物和植物細胞來培植出咖啡細胞。在對生物量進行分析後，科學家們將其鋪在托盤上，放進烤箱中模擬咖啡不同程度的烘焙效果，更指第一杯的「培植咖啡」味道不錯！雖然研究還有很多可改進的空間，但相信有機會能在四年內，獲得美國或歐洲的監管批准為新型食品，推出市面不再是夢。

VTT 希望能以生物工程技術解決到世界的食物短缺問題，相信細胞農業是能實現「可持續糧食」的其中一個生產途徑。

（相片來自VTT）

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Alchemy 煉金術處理法

你是在開玩笑吧！咖啡煉金術處理法？！

Alchemy 帶有「煉金術、魔力」的意思，今年ACE再度與 Qima Coffee 合作舉行 The Best of Yemen 2021 私人拍賣會，當中有 8 款咖啡都是使用這種特別加工法。

Qima Alchemy 是多年加工經驗和 1,300 多次加工實驗的結晶品，代表著下一代咖啡加工的創新技術。「煉金術處理法」是利用壓力（高達 10 bar/145 psi）、溫度控制、氣體調節和管理乾燥所結合而成的加工處理法。看起來好像很複雜，就當是「利用壓力的發酵法」好了～官方只公布了少量資料，詳情是......不詳（走神秘路線?!）

據稱，使用「煉金術處理法」可以增強咖啡的風味輪廓，同時保持地域之味和遺傳背景的內在風味。

（相片來自Unsplash）

其實，以往的葉門咖啡一直都只是農民採集後，放在家中、路邊亂曬一通，所以葉門咖啡大多數是所謂的「日曬處理」，但很多時都會夾雜著石頭、塵土、樹枝等雜物，品質也不算優質。

有了這煉金術處理法，相信可以大大提升葉門咖啡在市場上的競爭力。

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