於 Scientific Reports 上發表的《遺傳因素對攝入苦味食物喜好的影響》研究指出：愛喝黑咖啡未必是品味偏好，而是取決於遺傳因素。
（相片來自Unsplash）
根據研究作者、西北大學預防醫學副教授 Marilyn Cornelis 的說法，能夠更快代謝咖啡因的咖啡愛好者，因遺傳因素而更喜歡黑咖啡的苦味。而且這種偏好不一定是出於品味，而是屬於精神刺激。他們會將黑咖啡的苦味與精神提升聯繫起來，換句話說，咖啡愈苦，他們會覺得愈有精神。而且，愛喝黑咖啡的人還會比較偏向喜歡黑巧克力、啤酒和其他苦味食物。
不知道你是不是也是這類人呢？
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船運需求日益增加，貨櫃持續短缺。最近，一艘名為 Eagle 的散貨船開始了一個新的運送咖啡實驗，將一批羅布斯塔咖啡豆純粹以袋裝方式從印尼運往美國，到底成效如何呢？
以往貨櫃短缺時，貿易商都會嘗試使用袋、箱、板條箱或桶等包裝材料進行裝運，以避免客戶延遲收貨。有見及此，一艘名為 Eagle 雜貨船將一批羅布斯塔咖啡豆純粹以袋裝方式從蘇門答臘島的楠榜繞道經過地中海，駛向美國新奧爾良，這是 20 多年來首批這樣子運送咖啡豆。
貿易公司 Olam Food 的高級副總裁 Manish Dhawan 表示，當疫症期間和網上購買需求急增，引發了貨運鬥爭。運輸貨櫃價格會變得特別昂貴，甚至乎最壞的情況是無法使用貨櫃進行運輸。當遇到發貨延遲時，客戶真的很難及時獲得供應，才嘗試這個運送方式。
（相片來自Unsplash）
其實在 12 月初，世界頂級阿拉比卡咖啡合作社 Cooxupe 亦曾經用一艘客戶租用的船向歐洲運送了 108,000 袋咖啡。本來 Cooxupe 預計在兩天內將豆子裝進雜貨船，但由於下雨而中斷了作業，結果耗時超過 5 天，成本高於最初的估計，導致合作社需要與客戶重新協商新貨物的價值。
純粹以袋裝方式運輸雖然可以省去貨櫃，但對咖啡豆卻少了保護，更有機會影響到豆子的品質。隨著不同國家採取新的隔離措施，物流瓶頸相信要持續至 2022 年上半年。
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選擇用平底或是尖底的手沖濾杯，是手沖愛好者畢生都要面對的問題。來自深圳的初創公司 Cnuben 推出了一款甜甜圈手沖濾杯 W60，嘗試將平底和尖底濾杯二合為一。
（相片來自Cnuben）
Cnuben 是一款雙層鋼網濾杯。外形看起來像一般的尖底濾杯，可是，W60 濾杯中央凸出，使濾杯呈 W 形。這環形甜甜圈沖泡床設計可減少粉層厚度，使咖啡粉與熱水有更好的接觸，提升均勻度。內角為 60 度，提供了比 V60 更快的流速，不會過度提取或提取不足，產生不良的味道。
其實這環形甜甜圈沖泡床設計可追溯到 LilyDrip（莉莉珠）。LilyDrip 是一粒陶瓷錐形的咖啡設備配件，只要在一般的濾杯中放進 LilyDrip，同樣能做出這環形沖泡床。Cnuben W60 濾杯則是固定結構的設計，無需使用濾紙，獨特又美麗的濾網花紋更申請了專利。
（相片來自Cnuben）
他們計劃設計一系列咖啡沖泡設備，希望讓沖泡咖啡變得簡單、有趣而美觀。W60 甜甜圈手沖濾杯售價為 19.98 美元（約港幣 $155）。有興趣可參考Amazon。
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