🌲埃塞俄比亞森林咖啡保育計劃🌲

早在全球種植咖啡之前，阿拉比卡咖啡一直在埃塞俄比亞茂密的森林中生長。埃塞俄比亞森林是阿拉比卡咖啡的天然基因寶庫、多種生物的棲息地、數十萬小農戶的生計......而這些森林正受到威脅！！！

（相片來自Ethiopia’s Forest Coffee）

人們為獲得木材和農業用地，不惜開墾埃塞俄比亞的森林地區，因此，國際非營利組織 TechnoServe開展一項Ethiopia’s Forest Coffee計劃，以促進、保護、可持續發展埃塞俄比亞森林咖啡。

項目的第一個成果是一本70 頁的免費指南：《🌲埃塞俄比亞森林咖啡：圖解指南》，以及一張互動式網上地圖🗺。

（相片來自Ethiopia’s Forest Coffee）

資源重點介紹了擁有豐富咖啡資源的埃塞俄比亞西部地區，包括Illibabor, Jimma, Kaffa, Bench Sheko 和 Bale，以及每個地區內的咖啡生產合作社。

通過連繫森林間的社區可以共同製定和執行有關如何使用森林的規則，建立保護林地的意識，創造強大的可持續性，以保護這一帶的咖啡森林。

埃塞俄比亞可以說是唯一依靠小農戶保護的熱帶森林，盼望埃塞俄比亞森林咖啡可以在大家的保護下，生產出更多樣化的咖啡～

想了解更多： https://www.technoserve.org/ethiopia-forest-coffee-illustrated-guide/

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咖啡生態鏈，還好嗎？丨Era of We

咖啡生態鏈，還好嗎？

當咖啡烘焙商和咖啡店盈利盡收又不斷擴張之時，你有否想過咖啡生產商卻仍然過著貧窮，甚至舉債渡日的生活？到底是哪裡出了問題？

（相片來自：Era of We）

報告顯示，近 61% 的生產商都被迫以「低於生產成本的價格出售咖啡」，這不單讓許多農民生計不足，農民的孩子也不願意投身咖啡農業，使咖啡界面臨勞動力短缺的風險，危及全世界的咖啡供應。

總部位於瑞典的 Era of We 發佈了一個「端到端咖啡網上平台」，將咖啡供應鏈中的所有利益相關者聯繫起來，希望能帶來一個「更透明、更公平、更可持續的商業模式」。

該平台將授權咖啡種植者，無論規模大小，都可以建立自己的咖啡品牌，並直接向烘焙商和消費者進行營銷，農民可以自行設定價格，從而創建一個更高效、更公平的供應鏈。

Era of We 創始人兼董事長 Martin Löfberg 表示：「通過幫助農民建立獨特又個性化的品牌，能提高咖啡莊園的整體價值，保護咖啡的未來。」

在過去的十年裡，他與南美洲、中美洲、東非和亞洲等主要咖啡生產國的咖啡農一起工作，他直接了解到該行業的狀況和利害關係。因此，建立這平台目標是將行業推向一個平衡且收入更可持續的種植者模式，以確保咖啡生產有一個更美好的未來。

Era of We 將於 6 月首先在瑞典推出，然後將推展至其他國家。 Roasters可以通過按月訂閱來使用服務。了解更多： https://www.eraofwe.com/

還記得「新疆棉花」嗎？當新疆被揭發懷疑強迫新疆少數民族勞動以生產棉花，各方開始發表聲明：不再與新疆工廠合作，也不從該地區採購產品或原材料，甚至出現互相抵制的風波。

咖啡農也許也是受壓迫的一群。當你明白到咖啡業的繁榮，原來背後卻是犧牲了咖啡農的幸福生活，你會選擇怎樣做？視而不見？或是讓更多人理解狀況，停止向咖啡奸商購買及飲用咖啡，使咖啡產業能邁向更正確和更公平的未來呢？

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莊園故事丨♫音樂家咖啡豆

哥斯大黎加中部的Canet（卡內特）莊園生產出世界知名的音樂家系列咖啡豆，今天一起來認識音樂家咖啡豆吧！

Canet莊園是位於塔拉珠（Tarrazu）產區中一個微型莊園，專長發展特殊的處理方式。

附近的波阿斯火山、巴爾瓦火山和伊蘇火山為土壤帶來豐富的礦物質，這微酸性土壤使哥斯大黎加中部成為獨特的咖啡產區。

葡萄乾蜜處理

咖啡豆有著千百種新穎的處理方式，而Canet莊園最著名是葡萄乾蜜處理（Raisin Honey）。

先把咖啡豆曬成葡萄乾的狀態，果肉、果膠已經先發酵過一次了，然後再去皮、去果肉、留下果膠再曬一次來蜜處理，達到雙重發酵效果。聽起來容易，但實際上難度甚高。這必須進行慢速乾燥以確保咖啡的表面經過發酵處理，但又不能太慢，否則可能會導致咖啡發酵過度。因此，在乾燥過程中，必須經常翻轉咖啡豆，以使其均勻乾燥。

以音樂家命名

音樂家系列一般使用卡杜拉、卡杜艾兩種咖啡豆，搭配上不同果膠程度的處理，做出不同個性的咖啡豆，再以貝多芬、巴哈、蕭邦、莫札特為名。

♫貝多芬Beethoven-夏日浪漫情懷

貝多芬結合傳統古典樂派和浪漫樂派之風格與精神，擅於表達內在感情和管弦樂器的配搭，創作出扣人心弦的靈性音樂。

名為貝多芬的咖啡豆使用水洗處理，擁有明亮綠葡萄和草莓的酸甜度，整體乾淨滑順，是一款夏日浪漫情懷的咖啡。

風味：綠葡萄Green grape, 香草Vanilla, 草莓Strawberry, 蜜瓜Melon, 柑橘Citrus, 石榴Pomegranate, 獼猴桃Kiwi

♫巴哈Bach-精緻華麗果香

巴哈的音樂主題清晰、旋律精緻、有節制。

名為巴哈的咖啡豆花香果香明顯，有檸檬草莓蘋果等濃郁水果香氣，中段帶著微微葡萄酒香，

冷下來後帶有蜂蜜甜香，口感像大吉嶺般醇厚，每一口都彷彿身處於巴哈美學的華麗與嚴謹。

風味：草莓Strawberry, 蘋果Apple, 檸檬Lemon, 葡萄Grape, 柑橘Citrus, 蜂蜜Honey, 太妃糖Toffee

♫蕭邦Chopin-悠長甜蜜香氣

蕭邦是浪漫主義的古典樂另一位代表，具有華麗的色彩，長而持續的連奏。

名為蕭邦的咖啡豆沖煮時陣陣玫瑰花香氣，入口有蜜瓜、藍莓、蜂蜜甜感，甜蜜的感覺長留於口中，彷彿感受到蕭邦的溫柔。

風味：蜜瓜Melon, 藍莓Blueberry,蜂蜜Honey

♫莫札特Mozart-愉悅奔放活力

最後壓軸介紹的就是莫札特了，音樂神童莫札特的音樂輕快愉悅、力量和感性互相輝映。

名為莫札特的咖啡豆散發著優雅的白花香氣，入口時莓果李子風味奔放，冷下來後保有太妃糖

葡萄乾的甜感。

紅蜜處理Red Honey：莓果馥郁之甜感，香蕉般厚實口感

葡萄乾蜜處理Raisin Honey ：黑莓Black berry, 梅子plum, 香橙orange, 葡萄乾dried grape, raisin, 太妃糖toffee

一起沉醉於Canet偉大音樂家咖啡吧！

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