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【咖啡師成長日記】

Coffee Animal
2021年9月29日
讀畢需時 1 分鐘

人生已經苦不堪言，但我相信咖啡能帶給我們在生活中一點平靜。

【咖啡師成長日記】紀錄了咖啡師的日常，帶你一起重新發現趣味的、秘辛的、獨家的、底蘊豐滿的人生體悟。

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咖啡師一定要識嘅西班牙文

Coffee Animal
2021年8月6日
讀畢需時 1 分鐘

你係咪都會經常見到莊園嘅名係Finca Santa XXX, La XXX, El XXX？

原來不單只在歐洲的西班牙會用西班牙文，非洲的赤道幾內亞 (Guinea Ecuatorial)，以及位在中南美洲的 18 個國家普遍都會用西班牙文。因此，莊園的名字其實大多數都是西班牙文來的。

咖啡師一定要識嘅西班牙文

Finca/Hacienda＝農莊/莊園

El/Los/La/Las＝The

San/Santa＝聖

de/del＝的

例子1：Hacienda La Esmeralda👑

Hacienda＝莊園

La＝The

Esmeralda＝祖母綠/翠

所以Hacienda La Esmeralda就係咖啡界中最出名嘅「翡翠莊園」！

不過，除左o係巴拿馬，其他國家都有翡翠莊園，買豆時就要留意清楚啦！

例子2：La Flor del Café🌸

La＝The

Flor＝花

del＝的

Café＝咖啡

所以La Flor del Café就係我們平常講嘅「花神」！

原來「花神」唔係莊園名字，而係一個品牌。

而且中文譯法「花神」可以代表La Minita莊園中一個品牌「La Flor del Café」，也可以代表Bella Carmona莊園的花神「La Folie」，下次買豆唔好攪錯啦！

例子3：Finca Santa Monica🧝🏻‍♀️

Finca＝莊園

Santa＝聖

Monica＝莫妮卡

所以Finca Santa Monica就是聖莫妮卡莊園。哥倫比亞的Finca Santa Monica最出名就係奇奇怪怪的發酵處理法（白酒處理、肉桂處理、尤加利處理......），鍾意試豆嘅你唔可以錯過啦！

雖然我唔係精通西班牙文，但透過咖啡o黎認識到其他國家嘅文化同語言，都係好有意思！

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[比賽]2021咖啡大賽(香港區)★即將接受報名

Coffee Animal
2021年7月27日
讀畢需時 2 分鐘

世界咖啡大賽可算是「咖啡界的奧運會」，以往都會每年舉行。可惜，因COVID-19已經延遲了一年半時間，現在終於有好消息了！

2021世界咖啡大賽由雅典將改至10月22-26日在意大利米蘭舉行。與米蘭咖啡展覽一同舉行的有三個比賽項目：世界咖啡師大賽（WBC）、世界沖煮大賽（WBrC）和世界杯測師大賽（WCTC）。而世界拉花大賽（WLAC）、世界咖啡調酒大賽（WCIGS）和世界烘豆大賽（WCRC）因台灣疫情而延期舉行，日期稍後再公佈。

不過這沒有影響香港區選拔賽的舉行，HKSCA將於9月在餐飲展Hofex@香港會議展覽中心舉行香港區選拔賽，時間如下：

★香港拉花大賽（HKLAC）&★香港咖啡調酒大賽（HKCIGS）

日期：2021 年9月7-8日（初賽）；9月9日（決賽）

地點：Hofex@香港會議展覽中心

報名日期：2021 年 7月28 - 8月4日

★香港烘豆大賽（HKCRC）未公佈詳情

冠軍將代表香港參加在台灣舉行的世界賽。

最新資訊請留意： https://www.facebook.com/scahongkong/

不要以為拉花大賽只需要拉到漂亮圖案就可以，其實有很多要求！

拉花大賽內容：

初賽階段包括兩大部分：藝術吧台&競賽舞台。

藝術吧台Art Bar：5分鐘內製作一杯選手創作圖樣的「拿鐵咖啡」，評審就整體視覺感受和對比度評分。

競賽舞台Stage Performances：準備時間為5分鐘，以及比賽時間8分鐘內製作4杯拿鐵。

2杯圖案一致的「拉花拿鐵」（以Free Pour方式完成），以及2杯圖案一致的「創意拿鐵」（可混合使用雕花、類似技巧、表面裝飾）。

複賽時，選手必須先呈現「兩組拉花拿鐵」，再呈現「一組瑪奇朵拉花拿鐵」。

評審準則：

評審亦會按以下方面進行評分：

1）技術：（流程中有沒有Flushes？有沒有抹乾Basket？接豆後有沒有馬上brew？有沒有清潔Steam Wand）

2）衛生：（有沒有弄髒吧台/衣服/地板？）

3）圖案：（圖案有沒有平衡？大小適中？位置置中？圖案是否一致？技術是否穩定？）

所以不單單拉花，還會看你由製作特濃咖啡、打奶泡至拉花出飲品的過程是否達到專業水準。

2021 WLAC 規則（官方英文版）

如果你身邊有拉花高手，或者你就係！唔好再猶疑啦！快D 參加啦！

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