炎炎夏日,有氣飲品是你最佳的選擇。
到底可以如何製作一杯完美的 Espresso Tonic ?
Espresso Tonic起源
可能你在想:應該是亞熱帶國家發明吧?!
不!其實是瑞典人發明的!
Anne Lunell 是前瑞典咖啡師冠軍和瑞典手沖冠軍。在某一個炎熱的夏日,她的同事用了一些奇奇怪怪的東西(比如開心果+Tonic+咖啡)調製了一杯飲料,他們試喝了以後,覺得它比其他冰鎮飲料和冰拿鐵不一樣,額外清爽。
其後,2007年,Anne與友人創立了 Koppi Roasters,在研究飲品餐單時就加了Espresso Tonic進去。大概是從這時候開始,Espresso Tonic開始被受關注,亦很快地席捲全美,從西岸到東岸,再到英國、加拿大、南非和澳洲。有些咖啡店還推出了加上迷迭香/薄荷/風味糖漿的版本。
如何製作一杯完美的Espresso Tonic?
製作十分簡單!顧名思義:Espresso+Tonic。
(相片來自Pachamama Coffee)
材料:
2 份濃縮咖啡
6 盎司(約 177-200 毫升)通寧水(下面再有通寧水介紹)
冰塊
檸檬片(可選)
做法:
1)杯裡倒入冰塊,再倒入Tonic Water至杯的7-8成左右。
2)緩緩加入濃縮咖啡。
*溫馨提醒:由於新鮮的濃縮咖啡與氣泡水的分子不穩定,如果濃縮咖啡倒得太快,飲料會迅速起泡並湧出來。這時候,可以以小茶羹協助,或者利用冰作緩衝,可避免咖啡噴泉出現。
通寧水推薦
本人也曾經是個極度無聊的咖啡實驗師,經常左溝右溝。在研究Espresso Tonic時才發現原來碳酸水/氣泡水分為四大種類:Seltzer, Soda Water, Sparkling mineral water, Tonic water。
❇️ Seltzer - 起源於德國,只在水中被人工注入二氧化碳等氣體,不含添加礦物質。
❇️ Soda Water - 即是黑色玉泉Schweppes那種。在水中被人工注入二氧化碳等氣體及其他礦物質,一般沒有額外糖份,零卡,味道酸酸鹹鹹的。
❇️ Sparkling mineral water - 即是綠瓶子Perrier。氣泡礦泉水是天然碳酸水,它的氣泡是來自泉水或具有天然碳酸化作用的水。雖然天然有氣,但商家也有機會額外加氣來增加氣泡。
❇️ Tonic Water - 即是黃色玉泉Schweppes那種。最獨特的一種,因為加入了植物奎寧,有一種天然苦味。因此,市面上大部分都會額外加糖/加特別風味。
所以不說不知道,Tonic Water原來是肥仔水(一般含糖分)!
Tonic Water中,我會推薦的是 Fever Tree。
它是調酒界中也經常使用的一種Tonic。
⭕️ 甜感溫和又帶點奎寧苦味,層次較豐富。最重要是氣泡小而綿密,不會太刺激味蕾,也不會破壞咖啡風味。
❌ 缺點是貴,而且有糖份,不宜多喝。
(相片來自Bella Refreshments)
咖啡店中,一般是用黃色玉泉、黑色玉泉甚至Perrier。雖然同樣都是有氣,不過氣泡較大和刺刺的,會加強Espresso的酸味,不過一大優點是......便宜!
不知你又喜歡喝一杯爽YY的Espresso Tonic嗎?
如果你家裡有材料,也可以試試幾款氣泡水製作出來的咖啡有沒有什麼分別喔~
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