炎炎夏日，有氣飲品是你最佳的選擇。
到底可以如何製作一杯完美的 Espresso Tonic ?
Espresso Tonic起源
可能你在想：應該是亞熱帶國家發明吧？！
不！其實是瑞典人發明的！
Anne Lunell 是前瑞典咖啡師冠軍和瑞典手沖冠軍。在某一個炎熱的夏日，她的同事用了一些奇奇怪怪的東西（比如開心果＋Tonic＋咖啡）調製了一杯飲料，他們試喝了以後，覺得它比其他冰鎮飲料和冰拿鐵不一樣，額外清爽。
其後，2007年，Anne與友人創立了 Koppi Roasters，在研究飲品餐單時就加了Espresso Tonic進去。大概是從這時候開始，Espresso Tonic開始被受關注，亦很快地席捲全美，從西岸到東岸，再到英國、加拿大、南非和澳洲。有些咖啡店還推出了加上迷迭香/薄荷/風味糖漿的版本。
如何製作一杯完美的Espresso Tonic?
製作十分簡單！顧名思義：Espresso＋Tonic。
(相片來自Pachamama Coffee)
材料：
2 份濃縮咖啡
6 盎司（約 177-200 毫升）通寧水（下面再有通寧水介紹）
冰塊
檸檬片（可選）
做法：
1）杯裡倒入冰塊，再倒入Tonic Water至杯的7-8成左右。
2）緩緩加入濃縮咖啡。
*溫馨提醒：由於新鮮的濃縮咖啡與氣泡水的分子不穩定，如果濃縮咖啡倒得太快，飲料會迅速起泡並湧出來。這時候，可以以小茶羹協助，或者利用冰作緩衝，可避免咖啡噴泉出現。
通寧水推薦
本人也曾經是個極度無聊的咖啡實驗師，經常左溝右溝。在研究Espresso Tonic時才發現原來碳酸水/氣泡水分為四大種類：Seltzer, Soda Water, Sparkling mineral water, Tonic water。
❇️ Seltzer - 起源於德國，只在水中被人工注入二氧化碳等氣體，不含添加礦物質。
❇️ Soda Water - 即是黑色玉泉Schweppes那種。在水中被人工注入二氧化碳等氣體及其他礦物質，一般沒有額外糖份，零卡，味道酸酸鹹鹹的。
❇️ Sparkling mineral water - 即是綠瓶子Perrier。氣泡礦泉水是天然碳酸水，它的氣泡是來自泉水或具有天然碳酸化作用的水。雖然天然有氣，但商家也有機會額外加氣來增加氣泡。
❇️ Tonic Water - 即是黃色玉泉Schweppes那種。最獨特的一種，因為加入了植物奎寧，有一種天然苦味。因此，市面上大部分都會額外加糖/加特別風味。
所以不說不知道，Tonic Water原來是肥仔水（一般含糖分）！
Tonic Water中，我會推薦的是 Fever Tree。
它是調酒界中也經常使用的一種Tonic。
⭕️ 甜感溫和又帶點奎寧苦味，層次較豐富。最重要是氣泡小而綿密，不會太刺激味蕾，也不會破壞咖啡風味。
❌ 缺點是貴，而且有糖份，不宜多喝。
（相片來自Bella Refreshments）
咖啡店中，一般是用黃色玉泉、黑色玉泉甚至Perrier。雖然同樣都是有氣，不過氣泡較大和刺刺的，會加強Espresso的酸味，不過一大優點是......便宜！
不知你又喜歡喝一杯爽YY的Espresso Tonic嗎？
如果你家裡有材料，也可以試試幾款氣泡水製作出來的咖啡有沒有什麼分別喔～
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