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新發現！南蘇丹是阿拉比卡發源地🇸🇩

Coffee Animal
2021年11月23日
讀畢需時 2 分鐘

最新研究指，南蘇丹是阿拉比卡發源地，當中的植物具有獨特的遺傳多樣性，呼籲各界努力保護和保存這個龐大的咖啡基因寶庫。

（相片來自 World Coffee Research）

Sarada Krishnan 博士與一班研究人員早在 2012 年前往南蘇丹的博馬高原（Boma Plateau），尋找在該國生長的阿拉比卡咖啡的野生菌株，以確認 1940 年代南方的歷史記載：「蘇丹可能是阿拉比卡咖啡的原產地」的學說。

眾所週知，埃塞俄比亞是阿拉比卡發源地，今次發現了南蘇丹同樣是起源地之一，意義甚大。

🍀 擁有不同遺傳性

研究人員收集了南蘇丹的野生咖啡葉組織，並使用簡單序列重複 (SSR) 標記來評估樣本的遺傳多樣性。在對照來自埃塞俄比亞、也門和養殖品種的現有清單後，證實了南蘇丹是阿拉比卡咖啡的其中一個起源地，但它們與現今的文獻中所描述的阿拉比卡咖啡又有點不同，意味著這種新發現的阿拉比卡咖啡中的遺傳多樣性可能具有改良作物的潛力。

（相片來自 World Coffee Research）

🍀 咖啡狀況恐不佳

過去的 70 年，南蘇丹地區有大量森林被砍伐。在 2013 年（南蘇丹獨立後兩年）爆發了內戰，導致多達 400 萬人流離失所。儘管在 2020 年通過談判達成和平解決方案，但當地大大小小的戰爭仍在繼續，研究人員無法再次前往該區，當地的咖啡恐怕已不能存活。由於當年的研究人員只收集了葉子而不是種子，亦無法將它們重新種植在更安全的地方，南蘇丹的咖啡仍然生死未卜。

🍀緊急呼籲各界保護

面對戰爭、人為干擾和氣候危機，野生植物種群將更難生存。鑑於南蘇丹的咖啡種群代表了阿拉比卡咖啡多樣性的獨特遺傳實體，並且 Boma 複合種群內仍然存在大量遺傳多樣性，因此必須緊急的盡一切方法，努力保護剩餘的野生咖啡樹。

（相片來自 World Coffee Research）

自從今年初，耐高溫咖啡物種 Coffea Stenophylla（狹葉咖啡）被發現，到 WBC 舞台上大放異彩的 Coffea Eugeniodes（丁香咖啡），大家開始意識到咖啡品種與物種的重要性，希望未來能見到更多瀕臨物種帶來的好消息～

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什麼是Excelsa咖啡？同Excel有關嗎？

Coffee Animal
2021年11月12日
讀畢需時 2 分鐘

當然與 Excel 無關啦！不過是阿拉比卡咖啡的遠方親戚！今天一起認識它吧！

由於氣候變化，阿拉比卡愈來愈難種植，所以專家們都在四圍找「其他咖啡種」或「人工培育新品種」。最近，狹葉咖啡 Stenophylla 和丁香咖啡 Eugenioides 引起各方熱烈討論，認為它們是咖啡的未來，今天一起認識另一物種，Excelsa 伊克賽爾塞咖啡！

Excelsa（讀音：EX-CELL-SA）

Excelsa，伊克賽爾塞咖啡。因為產量高，所以又叫「高產咖啡」。

首次於 1903 年在中非被發現，當地被稱為 Coffea dewevrei 或 dewevreié。

品種(Variety) OR 物種(Species)?

物種 Species，簡單來說，就是與 Arabica 和 Robusta 同輩。

品種 Variety，就是兒子，例如：Arabica 中的 Bourbon, Geisha。

世界上其實有超過 124 種「Coffea 屬」植物，但一般只有三大物種具有商業價值：Arabica（阿拉比卡）、Robusta（羅布斯塔）和 Liberica（賴比瑞亞），近年 Stenophylla（狹葉咖啡）和 Eugenioides（丁香咖啡）也開始受到關注。

以前，Excelsa 一直被認為是「Coffea 屬」的一個物種，直到 2006 年，它才被正式重新歸類為 Liberica 種的 Dewevrei 品種，但由於它又與 Liberica 存有差異，例如 Liberica 豆子形狀像杏仁，而 Excelsa 豆子則更小且更圓。所以，研究人員至今仍在爭論是否應將其本身視為一種物種而非品種。

Excelsa咖啡特色丨咖啡界巨人

▶️ 長得特別高

它是一種樹狀植物，而不是灌木。它可以長至15米以上，比較難採摘和管理。

▶️ 葉子大

葉子大，平均長26厘米 X 寬13厘米

▶️ 開花結果期

產量高，但果實成熟大約需要一整年時間，其花朵在整個收穫季節會多次開花，而花比Arabica和Robusta植物上的花都要大。

▶️ 不對稱豆子

咖啡豆都不對稱，平均約9毫米長 X 6毫米寬

▶️ 生長海拔

海拔1,000至1,300 m.a.s.l.

▶️ 咖啡因

咖啡因含量都低於 Arabica 和 Robusta，Excelsa 咖啡因含量範圍為每 100 克 0.86 至 1.13g，而 Arabica 為 1.2 至 1.5g，Robusta 為 2.2 至 2.7g。

▶️ 抗病力強

抗葉銹病、線蟲和咖啡葉蛾侵害，但易患真菌病。

它能否成為大勢？

⭕️ 莓果巧克力風味

味道方面，烘焙師指中度烘焙可以產生漿果般的水果味，以及木質和爆米花般的風味。到達深度烘焙時，豆子會變得更飽滿，並帶有巧克力和奶油的味道。South India Coffee Co.目前提供雙發酵黑蜂蜜 Excelsa，帶有複雜的莓果味。

❌ 收割挑戰

雖然它可在較低海拔種植，但由於樹長得太高，不單難以採摘，還要經常修剪，要大規模種植將會是一大挑戰。

❌ 目前仍對Excelsa缺乏認識

不單只消費者不認識，連科學家們也未能對其充分認識。Excelsa 的抗病力強與生長海拔是最吸引的特色，或者以後會使用 Excelsa 來進行人工改造以解決收割與味道的問題。

你又對 Excelsa 有什麼看法呢？

老撾咖啡🇱🇦Robusta分數都有84.31？

Coffee Animal
2021年10月6日
讀畢需時 2 分鐘

大家知道老撾也有生產咖啡嗎？

CLEAN 項目是由非營利組織 Winrock International 負責，重點促進農業部門和市場聯繫。今年首次舉行了老撾咖啡比賽，希望藉此活動讓國際買家對這個東南亞國家的咖啡品質有全新的認識。

一起來認識老撾咖啡吧！

（相片來自Unsplash）

老撾是東南亞唯一的內陸國，與緬甸東南部接壤，坐落在越南和泰國之間。歷史上一直有商業種植羅布斯塔咖啡 (Robusta) 和阿拉比卡咖啡 (Arabica) 。雖然產量不多，但質素卻越來越好。

今次所舉行的生豆咖啡比賽是美國農業部所資助的一個名為 CLEAN 項目的一部分，該項目由非營利組織 Winrock International 與老撾農林部 (MAF) 和老撾農業部 (DOA) 共同實施。為期四年的計劃旨在促進農業部門和市場聯繫，其中亦特別大力支持老撾少數民族的農業社區。

負責比賽中質量控制和驗證的專業評審表示：「老撾咖啡中呈現出各種令人驚訝的風味，烘烤肉桂、葡萄酒、紅色水果、荳蔻和紅糖的香氣伴隨著花香、煙草、蜂蜜、優雅的葡萄柚和香草等風味，是一次特別的感官體驗。」

得分最高的是來自 Jing Jhai Coffee Coop 的日曬阿拉比卡咖啡，得分為 85.35 分。

而來自 Bolaven 農場的羅布斯塔咖啡成績也不差，得分為 84.31。

隨著各方對老撾咖啡的支援，相信他們的咖啡質素可以更上一層樓！

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