道德 | heycoffeeanimal

不知道作為咖啡迷的你，看到品牌提倡著「環保」、「公平貿易」、「可持續」等字眼，會否對品牌產生好感，因而選購產品呢？

新咖啡產品近一半聲稱「環保」

根據Mintel全球新產品數據庫 (GNPD) 的一份新報告指，2020 年推出的所有新咖啡產品中，近一半 (48%) 提倡著「道德」、「對環境友善」、「可持續」等聲明，比十年前高出 25%。

事先聲明！該報告僅根據產品包裝上來識別咖啡銷售商的聲明，並非深入研究它們在實際上有否實踐有意義的、可持續的行動。

GNPD 副總監 Jonny Forsyth 表示：毫無疑問，「可持續性」將成為未來 20 年咖啡行業的決定性問題。消費者越來越意識到碳排放的問題，而咖啡是最嚴重的違法者之一（咖啡杯、飲管、咖啡膠囊、咖啡包裝等），年輕一代對浪費的容忍度將更低，因此很多商家都設法提倡「環保」。

「環保」到底是真是假？

咖啡膠囊的品牌都在雄心勃勃的聲明「可持續」或「公平貿易」，它們佔咖啡產品近四分之一，但原來只有 39% 聲稱可回收，11% 聲稱可生物降解，10% 聲稱可堆肥。

最諷刺的是，根據 GNDP 另一組數據指，即飲咖啡產品(RTD)的全球推出數量一直持續增長。這趨勢在北美、歐洲和澳大利亞市場尤為明顯。

由此可見，不單只品牌未必真正做到環保，連客人也未必能夠。

可以如何分辨真假？

沒錯！「可持續」或「公平貿易」將繼續成為咖啡品牌向前發展的一項重要的競爭工具，尤其可以吸引更多年輕客人。

消費者不應盲目相信產品上的聲明，應該多留意商家對實踐環保的態度，例如：有否禁用塑膠及紙品、鼓勵客人用自攜杯、不會長期開水、關注農民的需要、為公義發聲......

另一方面，商家亦應該了解農民真正的需要，親力親為地以金錢和行動去幫助他們應對全球變暖，才能將可持續的價值觀和行動成為品牌信息的核心。

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君不見咖啡價格正上升，全因氣候變化也！

咖啡是一種季節性植物，溫暖、日夜溫差、降雨量或極端天氣等都會直接影響它的產量和品質。

氣候對咖啡豆的具體影響

高溫：加劇了害蟲疾病，使咖啡樹更易患病

日夜溫差小：降低咖啡豆的甜度

乾燥：使果實提早成熟，甜度不足

水災：過多雨水容易引發黴菌滋生，影響產量

乾旱：雨水不足會導致咖啡長時間不開花結果

相信大家都留意到咖啡價格不停上漲，這正正是我們在破壞環境以後所帶來的後果。這不是一件遙遠的事，而是明年！明年就會殺到埋身的事實！

後果並不是結果，我們仍有能力改變！

我們能做的事情

1）咖啡店：不要再拒絕接受顧客的自攜杯

首先，作為以咖啡謀生的咖啡店們，絕對有責任！

自從 Covid-19 後，很多店家都不接受顧客的自攜杯，為什麼呢？

我相信只是因為在沖咖啡時，自攜杯會接觸到沖煮頭而已。

解決方案：

（1）用 shot glass 接 shot 就能解決；

（2）或者用客人杯前先用熱水清洗乾淨，再用來做飲品就可以；

（3）或者參與杯子租借服務，一同保護環境和保住自己的「咖啡飯碗」吧！

2）客人：停止使用一次性紙杯

眼見很多客人堂飲時，都會自動自覺選擇堂飲杯以減少使用一次性紙杯，絕對是一件好事（先給你們一個叻）。至於外賣的話，坊間也有很多很多很多自攜杯選擇，請多多利用自攜杯以減少使用一次性紙杯吧！

原因是一次性紙杯中，咖啡杯是最難回收的！不管是屬於半紙半膠的咖啡杯、還是所謂的可生物降解/可堆肥杯子，回收時都需要先去除杯內的塑料塗層，而且咖啡杯蓋、飲管、攪拌棒、咖啡杯套又要分開處理，所以其實現時大部分的咖啡杯都會當一般垃圾處理，被送到堆填區。

3）所有人都可為環保發聲

提高環保意識是第一步。當大家都明白環保的重要性和迫切性，相信才會有行動上的改變。

在社交平台上看到環保的資訊，可多多按讚分享（例如分享這一篇^^）。

在生活中多些留意自己在哪裡最浪費，就開始針對性地減少做。例如：你發現自己叫外賣最多，導致每天都有一大袋外賣膠盒，那麼就可以減少叫外賣，自己做飯，既減少浪費又健康。

可能你現在覺得「不可能～」，但回想起來，自從膠袋徵費以後，大家確實在出門前習慣自備購物袋。香港未來也將有垃圾徵費，我相信，只要大家願意做，其實環保並不遙遠，並不是「苛刻自己的生活」，反而是「讓你以後的生活得更舒適」。希望大家在世上，留下的是「對地球的貢獻」，而不是「垃圾」～

第二，亦可以多留意環保機構的聯署和支持環保組織。

綠色和平聯署 ★9月8前聯署★

綠色和平是獨立的國際環保組織，通過科學研究、政策倡議及和平行動，揭露全球環境問題並提出相應解決方案。綠色和平從不接受任何政府、企業或政治團體的資助，只接受個人的直接捐款，以維持公正獨立。

一起努力吧！