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💰獎勵咖啡農可間接保護森林🌲

Coffee Animal
2022年4月6日
讀畢需時 2 分鐘

埃塞俄比亞森林（衣索比亞）是阿拉比卡咖啡的天然基因寶庫，多種生物在當中棲息，也是數十萬小農戶的生計來源......而這些森林正受到威脅！

人們為了取得木材和農業用地，不惜開墾森林的土地，因此，兩家荷蘭的初創公司 Carble 和 Satelligence 以一項合作計劃，希望透過獎勵咖啡農來保護埃塞俄比亞的森林，一起來了解吧！

（圖片來源：Carble）

有參與《解鎖咖啡生態》課程的朋友，應該也學習到埃塞俄比亞咖啡大部分來自小農戶，咖啡都是以野生、半野生的狀態生長在田、森林或自家後院，因此，森林皆依靠小農戶來提供保護。

這合作計劃以衛星來推算出森林所儲存的碳儲存量/生物質能（Biomass），而參與的咖啡買家可以把已驗證的減碳量納入其財務會計中（可減稅），同時，根據森林的碳儲存量來計算咖啡農的獎勵金。簡單來說，咖啡農越能好好保護森林土地，就能有越多獎勵金。這個經濟上的實際支持能舒緩小農戶緊迫的收入壓力，亦能作為誘因間接防止他們過度開發森林。

現時計劃覆蓋了埃塞俄比亞 Guji 區的 200-600 個小型咖啡農場（佔地 3 公頃或更少），預計到 2030 年能覆蓋約 100 萬個小型咖啡農場。

希望這計劃能為小農戶帶來額外收入之餘，買家亦願意為保護森林出一分力，共同建立牢固的關係，一同保護咖啡生態。

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2022 世界咖啡展將遷移至米蘭舉行🇮🇹

Coffee Animal
2022年3月28日
讀畢需時 1 分鐘

全球最具代表性的世界咖啡展將於 6 月 23 日至 25 日舉行，地點將由波蘭華沙遷移至意大利米蘭會議中心(MiCo)。

鑑於俄烏戰爭，現時波蘭華沙會議中心 (PTAK) 建設了 10,000 多個床位，成為了支援難民的地方。因此，大會希望避免為華沙社區帶來額外的負擔，才決定改變舉辦的地點。

較早前，精品咖啡協會（SCA）更將咖啡展的收入 100% 捐贈給烏克蘭咖啡企業和專業人士，而 SCA 波蘭分會正為流離失所的烏克蘭人提供交通和住房。他們亦與 SCA 捷克合作，呼籲酒店業在有能力的情況下接受流離失所的烏克蘭人就業。來自世界各地的咖啡團隊也與烏克蘭人分享資源，與他們一起共度難關。

至於比賽方面，拉花（WLAC）、調酒（WCIGS）、杯測（WCTC）、土耳其壺（Cezve/Ibrik ）和烘焙比賽（WCRC）亦在米蘭咖啡展中舉行。

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什麼是Excelsa咖啡？同Excel有關嗎？

Coffee Animal
2021年11月12日
讀畢需時 2 分鐘

當然與 Excel 無關啦！不過是阿拉比卡咖啡的遠方親戚！今天一起認識它吧！

由於氣候變化，阿拉比卡愈來愈難種植，所以專家們都在四圍找「其他咖啡種」或「人工培育新品種」。最近，狹葉咖啡 Stenophylla 和丁香咖啡 Eugenioides 引起各方熱烈討論，認為它們是咖啡的未來，今天一起認識另一物種，Excelsa 伊克賽爾塞咖啡！

Excelsa（讀音：EX-CELL-SA）

Excelsa，伊克賽爾塞咖啡。因為產量高，所以又叫「高產咖啡」。

首次於 1903 年在中非被發現，當地被稱為 Coffea dewevrei 或 dewevreié。

品種(Variety) OR 物種(Species)?

物種 Species，簡單來說，就是與 Arabica 和 Robusta 同輩。

品種 Variety，就是兒子，例如：Arabica 中的 Bourbon, Geisha。

世界上其實有超過 124 種「Coffea 屬」植物，但一般只有三大物種具有商業價值：Arabica（阿拉比卡）、Robusta（羅布斯塔）和 Liberica（賴比瑞亞），近年 Stenophylla（狹葉咖啡）和 Eugenioides（丁香咖啡）也開始受到關注。

以前，Excelsa 一直被認為是「Coffea 屬」的一個物種，直到 2006 年，它才被正式重新歸類為 Liberica 種的 Dewevrei 品種，但由於它又與 Liberica 存有差異，例如 Liberica 豆子形狀像杏仁，而 Excelsa 豆子則更小且更圓。所以，研究人員至今仍在爭論是否應將其本身視為一種物種而非品種。

Excelsa咖啡特色丨咖啡界巨人

▶️ 長得特別高

它是一種樹狀植物，而不是灌木。它可以長至15米以上，比較難採摘和管理。

▶️ 葉子大

葉子大，平均長26厘米 X 寬13厘米

▶️ 開花結果期

產量高，但果實成熟大約需要一整年時間，其花朵在整個收穫季節會多次開花，而花比Arabica和Robusta植物上的花都要大。

▶️ 不對稱豆子

咖啡豆都不對稱，平均約9毫米長 X 6毫米寬

▶️ 生長海拔

海拔1,000至1,300 m.a.s.l.

▶️ 咖啡因

咖啡因含量都低於 Arabica 和 Robusta，Excelsa 咖啡因含量範圍為每 100 克 0.86 至 1.13g，而 Arabica 為 1.2 至 1.5g，Robusta 為 2.2 至 2.7g。

▶️ 抗病力強

抗葉銹病、線蟲和咖啡葉蛾侵害，但易患真菌病。

它能否成為大勢？

⭕️ 莓果巧克力風味

味道方面，烘焙師指中度烘焙可以產生漿果般的水果味，以及木質和爆米花般的風味。到達深度烘焙時，豆子會變得更飽滿，並帶有巧克力和奶油的味道。South India Coffee Co.目前提供雙發酵黑蜂蜜 Excelsa，帶有複雜的莓果味。

❌ 收割挑戰

雖然它可在較低海拔種植，但由於樹長得太高，不單難以採摘，還要經常修剪，要大規模種植將會是一大挑戰。

❌ 目前仍對Excelsa缺乏認識

不單只消費者不認識，連科學家們也未能對其充分認識。Excelsa 的抗病力強與生長海拔是最吸引的特色，或者以後會使用 Excelsa 來進行人工改造以解決收割與味道的問題。

Excelsa（讀音：EX-CELL-SA）

品種(Variety) OR 物種(Species)?

Excelsa咖啡特色丨咖啡界巨人

它能否成為大勢？

你又對 Excelsa 有什麼看法呢？