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美國星巴克「工會潮」持續發酵。近日,星巴克解僱了嘗試組織工會的 7 名員工,此舉讓外界質疑是「非法報復」,一起來了解當中的前因後果吧!


美國星巴克員工組織工會

去年 12 月 9 日,美國紐約州布法羅市的一家星巴克門店通過投票,正式組建了「星巴克工人聯合會(Starbucks Workers United)」,這是星巴克公司成立 50 年來在美國的第一家工會。其後,更引發起數十家分店申請加入工會。截止現時 2 月初,工會潮擴展至 60 多家分店,涉及 16 個地區。


為何要成立工會?

支持成立工會的星巴克員工表示,即使在疫情前,一些門店就存在人手不足的問題,導致員工過度工作。尤其 Mobile Order 服務的開始,大大增加了他們的工作量和複雜性,同時面臨著趕時間的壓力。雖然已向公司反映,但公司並沒有聽取他們的意見,因此,唯有成立工會,通過集體的形式與公司協商薪水和工作條件。


(相片來自BBC)


當時,星巴克的高層曾前往分店遊說員工,與員工單獨舉行會議,經理又堵塞分店試圖阻止員工討論,甚至私下發送短信要求他們投反對票,但是仍然無阻工會成立。


最終,這家分店宣布將在明年夏天將最低工資提高到每小時 15 美元。而公司仍強調「星巴克文化」是稱呼員工們為「夥伴」,認為公司應該和員工保持直接溝通,而非通過工會。他們一直反對員工加入工會,更指員工提出的問題並不能證明建立工會的合理性,因而埋下了掀起下一波反抗浪潮的種子。


下班後留在店內遭解僱?

直到今年 2 月 8 日,星巴克以「違反公司規則」為名而解僱了孟菲斯市分店中的七名員工。星巴克發言人指,公司並沒有阻止參加工會活動的員工發表意見,只是在今年 1 月,發現一些員工曾在咖啡店裡舉行關於組建工會的視頻會議。經內部調查後,他們是在「沒有許可的情況下,在下班後繼續使用店鋪」,因違反公司規定而遭到解僱。


另一方面,工會則表示,被解僱的七人中,很多人的工作記錄都是無可挑剔的。他們更指控星巴克是有選擇性地執行公司政策,並把其當作「理由 」去解僱工會領袖,揚言:「我們一定會堅決反抗到底。」


這並非第一次發生類似事件。早在去年,執行美國勞動法的機構---美國國家勞工關係委員會(NLRB)曾發現星巴克公司對兩名參與費城勞工組織的咖啡師進行了「非法報復」,而其後星巴克亦對此提出上訴。


到底這次七員解僱事件會否進一步加劇了「星巴克工會潮」呢?


(相片來自Unsplash)

 

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據 Technavio 最新的市場研究報告指,從 2020 年到 2025 年,冷泡咖啡市場預計將增加 13.7 億美元,複合年增長率為 26.44%。其中,北美市場的增長率更高達 57%。

相片來自Unsplash


冷泡咖啡市場趨勢

🇺🇸 北美市場主導

研究報告指冷泡咖啡的主要消費群來自美國、日本、英國、德國和中國。北美市場對冷泡咖啡的需求量很高,預測增長率將高達 57%。而冷泡咖啡市場預計從 2020 年到 2025 年,將增加 13.7 億美元,複合年增長率達 26.44%。


🥳 千禧一代推動市場

冷泡咖啡在千禧一代(指 1980-1990 年代出生的人,又稱 Y 世代)日益普及,特別是在中國和美國。他們的消費能力高於嬰兒潮一代,而且對速溶飲料的需求量很大。很多供應商都會提供針對千禧一代的新產品。因此,在過去的十年間,越來越多的創新品牌推出冷泡咖啡,為冷泡咖啡市場注入了活力。


🤝 合併持續

供應商合併的增加及新連鎖店的開設是支持冷泡咖啡市場增長的另一個因素。全球冷泡咖啡市場的幾家大型供應商正在進行合併(M&A),擴大了冷泡咖啡的產品組合,並進入新興的即飲咖啡和冷泡咖啡市場。


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根據最近發表在美國國家腎臟基金會 (NKF) 美國腎臟疾病雜誌上的一項研究:每日飲用咖啡或會顯著減少腎結石的形成。

(相片來自Unsplash)


該研究使用了來自世界上最大的兩個生物醫學數據庫:英國生物銀行和 FinnGen,共超過 50 萬名腎結石參與者的數據進行分析。


來自瑞典斯德哥爾摩卡羅林斯卡研究人員並研究的合著者 Susanna C. Larsson 寫道:「研究結果顯示,每天喝 1 至 1.5 杯咖啡的人士,患腎結石的風險降低了 40%。」完整研究報告


腎結石疾病主要成因是尿液中水分量太少,容易造成尿路系統中的沉澱物出現飽和,逐漸形成結石,可引起劇烈疼痛,影響著大約 15% 的美國人生活。


國家腎臟基金會首席科學官在研究公告中表示:「這研究加強了咖啡和咖啡因可以預防腎結石的證據。鑑於美國腎結石患病率的增加,如果咖啡能成為一種既容易獲得,又負擔得起的新預防策略,那就太好了!」

(相片來自Unsplash)

 

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About Me

CL,咖啡設計師,愛去不同國家探索咖啡世界。現為《咖啡生態》編輯、《咖啡師成長日記》作家及《咖啡生態與禽獸朋友們》動畫師,希望帶大家認識咖啡界不同面貌。

 

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