如何判斷咖啡品牌是否「真正可持續」？

你會如何判斷一個咖啡品牌是否「具有可持續性」？全球咖啡平台 (GCP) 發布了全新的「咖啡可持續性參考準則」，具體地列出了 12 項基本可持續性原則，一起來了解吧！

（相片來自Unsplash）

從 2004 年起，業界開始出現大大小小的可持續性認證計劃，包括 4C、C.A.F.E. Practices（保護國際/星巴克）、Certifica Minas、公平貿易和雨林聯盟，甚至大型生豆貿易商會內部自設可持續性計劃。

可是每個可持續性認證的準則都不大相同，因此，全球咖啡平台 (GCP) 在今年發布「咖啡可持續性參考準則」，為可持續性認證提供了通用語言和框架，旨在讓農民、生產者團體、非政府組織、政府實體、金融機構和咖啡鏈中的其他人更有效地合作，共同推動可持續性工作。

「咖啡可持續性參考準則」分成三大範圍：經濟繁榮💙、社會福祉🧡和環境管理💚，共有 12 項基本可持續性準則，並將計算其品牌實踐和預期的結果，同時強調品牌的持續改進性。新準則包括消除童工、消除奴工、不砍伐森林和不使用違禁殺蟲劑等。

經濟繁榮

💙 商業管理

💙 農業服務

💙 商業誠信

社會福祉

🧡 童年的權利

🧡 人權

🧡 工作環境

🧡 社區

環境管理

💚 生物多樣性

💚 害蟲和雜草管理

💚 資源保護

💚 污染預防

💚 氣候

完整「咖啡可持續性參考準則」按此

GCP 執行董事 Annette Pensel 表示：雖然「咖啡可持續性參考準則」主要用於評分上游生產商，但下游參與者也應該共同分擔可持續性的責任，包括支持咖啡農在各個方面引入和維護等的努力，以及促進公平貿易和採購實踐。

「咖啡可持續性參考準則」有助於加強和調整正在進行的可持續工作，並接觸到更多的咖啡農，以鼓勵所有咖啡生產都能向著可持續方向而努力。大家都一起為可持續性的咖啡生態出一分力吧！

（相片來自Unsplash）

延伸閱讀：《Blue Bottle 承諾 2024 年實現碳中和》

延伸閱讀：《咖啡品牌都在主張「環保」🌎 到底是真是假？》

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Blue Bottle Coffee 碳中和具體政策

早前 Blue Bottle Coffee 宣布了「2024 年實現碳中和」的承諾。為履行承諾，他們早在上年已開始努力減少四個關鍵領域的溫室氣體排放，未來亦擴大可再生農業實踐，以及支持碳清除和高質量碳抵消項目，一起了解他們碳中和的具體政策吧～

碳中和實踐政策

🌳 可再生咖啡採購

Blue Bottle 現正完成品牌大部分咖啡採購的第一輪可持續性審核，報告將協助 Blue Bottle 未來與更多可再生農業的咖啡供應商合作。

🌳 減少電力所產生的溫室氣體排放

Blue Bottle 為美國及日本當地部分咖啡店和生產基地購買可再生能源證書，成功減少了由用電產生的溫室氣體排放。

🌳 默認使用燕麥奶

長期以來，美國分店都會免費提供燕麥奶，現在亦希望能帶領亞洲市場一同使用。 今年 6 月，位於北加州和南加州的試行分店將店內及 mobile order 訂單默認使用燕麥奶，使店內的牛奶使用量減少了 8%。

🌳 零廢經營模式

位於美國紐奧良的傑克森廣場 (Jackson Square) 的分店於今年春季開業，並實行零廢經營，首月就達到了 98% 的分流率。零廢經營是指將 90% 必需送往堆填區、焚化或其他環境的廢物轉移。Blue Bottle 有望在 2021 年底前實現半數美國分店零廢經營，2022 年將零廢經營模式擴展到美國生產基地及亞洲，2023 年目標覆蓋所有美國分店。

🌳 碳抵消項目

另外 Blue Bottle 亦將購買由 Carbon by Indigo 註冊認證的可用農業碳信用額，以支持美國農民從傳統農業轉向更可持續農業。

Blue Bottle 首席執行官 Mr. Karl Strovink 表示，「自 2002 年成立以來，可持續發展一直是 Blue Bottle 的核心價值觀。對我們而言，可持續性意味著關心人類和地球。我們將堅定不移地為客人提供最優質的咖啡和咖啡店體驗，這些都與我們的價值觀並存。」

Blue Bottle 不單以品牌實踐環保，同時誠邀你和我一同加入，積極推動改變，齊心減少浪費，習慣使用低碳產品，為地球採取更進取的氣候行動。

內容及相片由 Blue Bottle Coffee 提供

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咖啡品牌都在主張「環保」🌎 到底是真是假？

不知道作為咖啡迷的你，看到品牌提倡著「環保」、「公平貿易」、「可持續」等字眼，會否對品牌產生好感，因而選購產品呢？

新咖啡產品近一半聲稱「環保」

根據Mintel全球新產品數據庫 (GNPD) 的一份新報告指，2020 年推出的所有新咖啡產品中，近一半 (48%) 提倡著「道德」、「對環境友善」、「可持續」等聲明，比十年前高出 25%。

事先聲明！該報告僅根據產品包裝上來識別咖啡銷售商的聲明，並非深入研究它們在實際上有否實踐有意義的、可持續的行動。

GNPD 副總監 Jonny Forsyth 表示：毫無疑問，「可持續性」將成為未來 20 年咖啡行業的決定性問題。消費者越來越意識到碳排放的問題，而咖啡是最嚴重的違法者之一（咖啡杯、飲管、咖啡膠囊、咖啡包裝等），年輕一代對浪費的容忍度將更低，因此很多商家都設法提倡「環保」。

「環保」到底是真是假？

咖啡膠囊的品牌都在雄心勃勃的聲明「可持續」或「公平貿易」，它們佔咖啡產品近四分之一，但原來只有 39% 聲稱可回收，11% 聲稱可生物降解，10% 聲稱可堆肥。

最諷刺的是，根據 GNDP 另一組數據指，即飲咖啡產品(RTD)的全球推出數量一直持續增長。這趨勢在北美、歐洲和澳大利亞市場尤為明顯。

由此可見，不單只品牌未必真正做到環保，連客人也未必能夠。

可以如何分辨真假？

沒錯！「可持續」或「公平貿易」將繼續成為咖啡品牌向前發展的一項重要的競爭工具，尤其可以吸引更多年輕客人。

消費者不應盲目相信產品上的聲明，應該多留意商家對實踐環保的態度，例如：有否禁用塑膠及紙品、鼓勵客人用自攜杯、不會長期開水、關注農民的需要、為公義發聲......

另一方面，商家亦應該了解農民真正的需要，親力親為地以金錢和行動去幫助他們應對全球變暖，才能將可持續的價值觀和行動成為品牌信息的核心。

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