🏆Cup of Excellence 2022🏆

如果人類有奧運會，那麼咖啡豆界就有COE。

Cup of Excellence（又稱 COE/卓越杯）是由國際專業評審以杯測方式來評分咖啡的比賽，得分高於 87 分的前 30 款咖啡就能獲選為「Cup of Excellence 卓越杯」，而得分超過 85 分的咖啡亦能擁有「National Winners 全國優勝者」的美譽。

主辦單位亦會為得獎咖啡舉辦拍賣會，希望幫助農民賣到好價錢，以回饋他們這年來所付出的努力和鼓勵他們持續生產出好品質的豆子。

2022 年暫定將有 12 場咖啡拍賣會，加插了 5 場私人拍賣會，共有 14 個產國參與。

最新消息將關聯至下方，或者搜尋 #COE2022

Cup of Excellence 2022 時間表：

SUPER MUJERES, NICARAGUA 尼加拉瓜女強人㊙️ 私人拍賣會：6月23日

TAIWAN COFFEE LABORATORY 台灣咖啡實驗室㊙️ 私人拍賣會：6月30日

MEXICO 墨西哥 COE 拍賣會：7月14日 NW 拍賣會：7月4-15日

GUATEMALA 危地馬拉 COE 拍賣會：7月19日 NW 拍賣會：7月13-22日

EL SALVADOR 薩爾瓦多

COE 拍賣會：7月21日 NW 拍賣會：7月18-29日

ONE OF A KIND, GUATEMALA 危地馬拉㊙️ 私人拍賣會：7月28日

NICARAGUA 尼加拉瓜

COE 拍賣會：8月4日 NW 拍賣會：7月25日-8月5日

BEST OF YEMEN 也門㊙️ 私人拍賣會：8月9日

COSTA RICA 哥斯達黎加 COE 拍賣會：8月11日 NW 拍賣會：8月1-15日

HONDURAS 洪都拉斯 COE 拍賣會：8月16日 NW 拍賣會：8月8-19日

ETHIOPIA 埃塞俄比亞

COE 拍賣會：8月23日 NW 拍賣會：8月15-26日

CAFEOLOGÍA, MEXICO 墨西哥㊙️

私人拍賣會：9月6日

COLOMBIA 哥倫比亞

COE 拍賣會：11月22日

BRAZIL 巴西

COE 拍賣會：12月1日 NW 拍賣會：11月28日-12月9日

PERU 秘魯

COE 拍賣會：12月6日 NW 拍賣會：12月1-9日

ECUADOR 厄瓜多爾 COE 拍賣會：12月14日

INDONESIA 印度尼西亞

COE 拍賣會：明年2月28日 NW 拍賣會：明年2月20日-3月3日

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搶先看！SCA 全新推出 Coffee Sensory and Cupping Handbook

精品咖啡協會技術官 Mario 博士聯同咖啡科學基金會首席研究官 Peter 為 SCA 出版全新的《咖啡感官和杯測手冊》（Coffee Sensory and Cupping Handbook），並將於月底的新奧爾良精品咖啡博覽會中首次亮相，一起來先睹為快！

（相片來自Unsplash）

自 19 世紀下半葉開始，人們都只是以咖啡豆的外觀來評估咖啡的品質。咖啡豆大小、原產地和樣本中的瑕疵豆通通都比咖啡的實際味道更重要。直到舊金山咖啡貿易商 Clarence E. Bickford 發明了「杯測 Cupping」來評估咖啡豆品質，一切都發生了變化。

到 1960 年代，精品咖啡運動開始冒起，咖啡品質亦漸漸建立在風味這概念上，杯測這個專業的感官評估也開始被生豆貿易商和烘焙商以外的人使用。1986 年，Ted Lingle 出版了第一本有關感官分析領域的指南《The Coffee Cupper's Handbook》，奠定了如何以感官評測咖啡的基礎。

今次推出的全新《咖啡感官和杯測手冊》（Coffee Sensory and Cupping Handbook）可以說是匯集了 30 年來感官科學領域的進步，旨在了解人類對氣味、味覺和口感的感知，並將這些與 SCA 開發的杯測和最近的風味語言新進展互相結合，能稱得上是迄今為止關於該主題「最完整、研究最充分的感官實用指南」。

（相片來自SCA）

《SCA Coffee Sensory and Cupping Handbook》中，你將了解到：

• 如何使用最新工具和技術將感官科學和技術應用於咖啡

• 感官分析的歷史，以及它如何成為精品咖啡行業的關鍵組成部分

• 從化學、生理和神經學角度了解咖啡的味道、氣味和口感

• 偏見和錯誤如何影響感官知覺

• 如何將實踐您自己的感官分析

《咖啡感官和杯測手冊》旨在為所有咖啡專業人士提供有關咖啡和感官科學的專業知識，同時提供有價值的資訊來幫助讀者了解自己的咖啡感官體驗。

印刷版的早期版本將於 10 月 1 日在新奧爾良精品咖啡博覽會上發布，而其印刷版和電子版將於 10 月底在 SCA 商店 正式發行。想成為 Sensory 和 Cupping 奇才，就要入手一本了！

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[結果公布]2021香港咖啡杯測師大賽HKCTC

2021香港咖啡杯測師大賽已在6月18-20圓滿結束～ 在128位參賽者中，經過三輪比賽，最後勝出的杯測大師包括： 🏆冠軍：Chu Long Ho 🥈亞軍：蘇建仲 (Coffee Slave) 🥉季軍：Lo Ka Lok 🎖第四名：Cheung Sang Johnson Wong (Quench Coffee Labo)

當天精彩片段請往 https://www.facebook.com/scahongkong/

比賽內容：每位參賽者共品嚐8輪（共24杯咖啡）。每輪有3杯咖啡，只要在其中選出「不同味道的咖啡」就得分（即三角杯測）。

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