咖啡葉都可以製作成飲料？

大家知道嗎？在咖啡歷史上，一開始並不是飲咖啡，而是吃咖啡！

古代蓋拉族是非洲遊牧民族，要到處打獵，因此，開始有嚼食咖啡葉&咖啡丸的習慣。他們會直接嚼食葉片，或泡煮來喝。由這時開始，人們才開始以咖啡葉、咖啡果、咖啡豆來製作飲料。

(相片來自Perfect Daily Grind)

為何飲用咖啡葉？

幾個世紀以來，蘇門答臘、埃塞俄比亞、牙買加、印度、爪哇和蘇丹一直都有飲用咖啡葉的習慣。咖啡葉與綠茶有些相似，它的咖啡因含量低於綠茶，但抗氧化的能力較高，被認為可以治療或緩解感冒症狀。

19 世紀，荷蘭殖民者將咖啡植物運送到印度尼西亞的指定農業區種植，但卻禁止工人食用咖啡，所以他們就會喝“Kawa Daun”，即咖啡葉。通過在陽光下曬乾咖啡葉來減少苦味，然後再將葉子煙熏並烤幾個小時，最後浸泡在沸水中，放入椰子殼中。現在，他們還會加糖、煉乳和生薑，甚至會加上雞蛋一起飲用～

咖啡葉味道如何？

那咖啡葉的味道像咖啡嗎？似乎不是，它的味道比較像茶。

最吊詭的是：它又不能歸類為茶，又不能歸類為咖啡。

它口感順滑、低澀度且高甜度，你可以找到香草、蜂蜜、煙熏和濃郁的泥土氣息。

(相片來自Wix)

咖啡葉有市場嗎？

根據《世界茶葉新聞》報導，全世界約有 500 萬人飲用咖啡葉。而在 2020 年初，歐洲食品安全局批准了咖啡葉在整個歐盟銷售，這意味著未來幾個月的市場將可能會變得更大。

咖啡每年僅有幾個月的收穫，這可能會使許多生產者和工人在一年的大部分時間裡沒有工作和收入。如果咖啡葉也能成為產品的話，可以在淡季期中為生產者帶來額外收入。咖啡葉能夠不斷生產，在日常修剪過程中可以順便收集，對咖啡農來說也一個不錯的商機。

有機會不妨試試咖啡葉吧！

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😳挑戰烘焙底線，比淺炒更淺的烘焙？🏵

可能你會試過淺炒、中炒、深炒的咖啡豆。可是，黃金烘焙的咖啡豆又試過未呢？一起看認識這金色的咖啡豆吧！

美國Golden Ratio嘗試挑戰烘焙底線。現時精品咖啡的烘焙程度大多都會落在淺炒至中炒之間。一般淺炒都是經過「一爆」，需使用到180°C- 200°C的高溫；而Golden Ratio團隊在過去兩年中發展這特殊黃金烘焙技術，使用遠低於180°C的溫度烘焙，而且咖啡豆是未經「一爆」的金色咖啡豆。他們發現這樣子能獲得低酸，又保持其原產地風味特徵的咖啡豆。（😳認真呢？）另外，Golden Ratio平均咖啡因會比一般咖啡豆高50%咖啡因。

他們在設計Golden Ratio時考慮了便利性，因此製作了「茶包裝」的咖啡包。只需將Golden Ratio的咖啡袋浸入熱水或冷水中，即可無憂無慮的沖咖啡。味道猶如濃郁可口的堅果茶。

現有三款口味：Original Gold, Chai Spiced & Vanilla Coconut。

Original Gold：順滑乾淨純咖啡

Chai Spiced：香料咖啡茶

Vanilla Coconut：清甜咖啡茶

售價大概為美元31.5/共3款口味21包（港幣245/21包）

令我好奇的是：黃金烘焙有什麼好處？會抗氧化D嗎？以前我也嘗試過透明咖啡，感想是：生豆水！我也試過未炒好的咖啡豆（介乎生豆至淺炒間），也是草青豆味🤢，不知Golden Ratio又會如何呢？🧐🧐🧐有人想試嗎？試完同我們分享一下！

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潮人必飲丨HUSKY有氣咖啡果茶

大家有飲過咖啡果茶嗎？可能你會飲過熱的咖啡果茶，原來凍的一樣可以～

美國Husky將咖啡果打造成Superfruit，並以有氣咖啡果茶推出市面，為農民帶來額外的收入！

今天一起來認識Husky吧！

社會企業家Crawford Hawkins致力於改善農民的財務狀況。早在2019年，他與哥倫比亞合作夥伴合作推出咖啡農小費App "Propina"，而今次也嘗試出售有氣咖啡果茶，讓在冠狀病毒大流行下的咖啡農都可以有額外的收入。

"Husk"意思為"外殼"，是咖啡果實的外殼，又稱為"咖啡果皮Cascara"。（不是陳皮哦～）

咖啡果皮一般都會在處理咖啡果實時被丟棄或轉化為堆肥，但被丟棄時會同時會做成水污染。Husky看準了這個機會，先從哥斯達黎加農場Finca Las Lajas購入這咖啡副產品，以研發出有氣咖啡果茶，並將它打造成Superfruit、潮人必飲、具公益意義的健康飲品。相信不久將來可以哥倫比亞、巴西、洪都拉斯和其他咖啡生產國都能受惠。

Husky good for you 對人體健康好

Husky含少量咖啡因。採用真正的水果製成，無需加糖。咖啡是一種超級食物，富含抗氧化劑和抗炎性，對你的腸胃也有益處。

Husky good for Farmers對咖啡農好

購買了他們的咖啡副產品，為農民帶來額外收入。你的每次消費，我們會向農民捐款2％，以幫助他們投資有機認證。

Husky good for our environment對環境好

只產出咖啡豆，會丟棄45％的咖啡果，但其實果肉和果皮卻富含營養，是大自然給人類的寶物。我們搶救了這咖啡副產品，減少浪費同時保持當地供水系統的潔淨，一舉三得！

Husky現推出了葡萄柚、香橙和檸檬三款口味，已在弗吉尼亞、華盛頓特區和佛羅里達州的雜貨店有售。網上銷售於1​​月份已啟動，一pack 6罐價格為13.99美元（大概港幣$18/罐）。

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