【咖啡生態與禽獸朋友們】EP10《🧧我真係好撚鍾意新年返工🧧》

從事服務業的人，一般都不曾享受過紅日的悠閑。可是，我唯一享受新年返工的樂趣。

因為本身的親戚都不太會在年初一二拜年，因此，對我而言，年初一二都是宅在家休息居多。自從做咖啡師以後，我這些small potato自然會被安排返一些最難頂的更（沒有辦法吧～弱肉強食的世界T~T），於是，每年新年更基本上都有我份。

以前還在連鎖店工作，年初一二三都會正常時間7時開始營業。可是，其他店舖都會不開門或者下午才營業，因此，所有去拜年的人都會一家大小男女老少地湧入舖頭，年初一二三是一年中最最最忙碌的日子，由開舖至關門都擠滿客人。

有一年，試過同事在年初一被人開年（被罵），大聲到全舖都聽到，其他客人都望著同事被人罵。

又有一年，全舖同事都返工，但結果客人甚少，我們畫紙杯當娛樂。

又有一年，還是新人菜鳥的我，因誤信同事而將得來的利是錢上繳中央，結果每人只分得幾蚊利是錢。

又有一年，遇到很多出手闊綽的客人，逗了接近$3000利是錢，然後我用這利是錢買了一張去澳洲的機票。YEAH!!!

新年返工雖然辛苦，但也有很多有趣的回憶，這大概是外行人無法理解的事。

仕紳化咖啡丨飲咖啡都有罪(Part2)

週末去咖啡店嘆一杯咖啡，吃一個澳式brunch，這種慢活、有品味的生活，有誰不想？隨著城市發展，人們的生活方式也改變，想不到這卻帶來無法逆轉的改變。

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仕紳化是城市發展的其中一個可能現象。舊區計劃重建，文藝區進駐，小店走高檔路線，房價租金急升，街坊被迫搬遷。在很多地方都發現「愈多café的地方，地價就會愈貴」，到底政府、咖啡店和我們可以做什麼以減少仕紳化所帶來的負面影響呢？仕紳化現象能否轉危為機？

1）政府可推出的政策

首爾市政府為對抗日益嚴重的士紳化現象，籌備了一套「士紳化綜合對策」，希望藉此讓當地居民能重新享有地區發展利益。2017年起優先以嚴重士紳化的六個地區：① 大學路、② 仁寺洞、③ 新村‧弘大‧合井、④ 北村‧西村、⑤ 成美山社區、⑥ 解放村‧世運商街‧聖水洞為對象，提供資源補助，進而擴展至全國。目的為希望當地居民能重新享有地區發展地益。

「士紳化綜合對策」

1）社區必要性：必需保留社區需要的資源，符合地區特性。

2）自立可行性：業主、租客與地方政府相生協約，意指地方政府提供行政支援下，業主能夠自制租金調節以保障租客的權利金；此外還有提供小商戶主要設施的租賃、低息貸款、法律援助等。亦有資助青年創業的條文，除了透過免稅、低息貸款之外，還會透過政府的投資援助青年繼續創業。

3）公共設施：建立公共福利以解決社會問題，讓弱勢社群優先使用；亦對社區再投資，例如：首爾站7017，以高架道路改造成行人道的計劃。首爾路7017基於1970年建造、2017年重生的這層意義，才有了7017這個名字，而其中17也包含著17條步道之意。首爾路7017上種植多種花草樹木，是一條市民在城市中也能與自然交流的綠色行人道。也能在當中體驗首爾的歷史、文化與自然！

4）限制咖啡政策：韓國也針對咖啡店推出了「限制咖啡市場的政策」，禁止連鎖咖啡店在500米內開分店，減少對小店的影響。可是美中不足的是，外資星巴克與Coffee Bean均是以直營式經營，不受這規定的影響。

2）咖啡店可做的支援

老實說，咖啡店既間接推動仕紳化，也是仕紳化中的受害者之一。本以為找一個租金較便宜的地方建立自己的小天地，但地價租金上升，小店大多都捱不住，同樣也面臨被迫遷。

之前聽過《解鎖地球》Podcast，其中一集講到「西巴布亞食人族部落」。當地的食人族已經有點觀光化，部落的人穿著T恤拖鞋，在部落中也有free wifi，他們也不太再需要搶地盤、殺人、食人文化也消失了，反而依靠遊客為生。主持嘉賓提到：「雖然外人看來會有點失望，但對食人族來說，商業化也不是不好的事。難道他們一輩子都要打獵殺人為生嗎？對他們來說也是不公平。」因此，只要仕紳化可以使街坊受惠，這個仕紳化的危機是可以成為轉機。

咖啡店可以與當區社區產生協同作用，互惠互利。2019-2020年，按非正式統計，在香港新開的咖啡店多達160-200間。而且幾間精品咖啡也迅速散佈各區開分店。開舖需要傢俱嗎？在附近小店買。料理需要香料嗎？在附近印尼/泰式小店買。需要維修裝修嗎？光顧附近五金舖。以咖啡店連結附近小店，帶動他們的生意，這不正正是咖啡店最想做的事嗎？以咖啡連結社區，建立社區。跟有能力的咖啡店說句：「不如多些關心社區的需要，多多以金錢回饋社會吧。」

3）消費者可做的事

消費者對仕紳化也要責無旁貸，那麼不要去咖啡店消費嗎？又不是，香港的咖啡界也需要成長發展。以前，大家都沒有特別留意自己的消費行為。但自2019年出現的「黃色經濟圈」，大家開始意識到自己的消費不再只流於考慮價錢，更應考慮政治取向&可幫助弱勢中小企，意義將更大。

我建議去嘆咖啡前，不妨先去茶餐廳吃個餐蛋麵、雲吞河、煎釀五寶或叉燒飯，再去品嚐一杯精品咖啡。只求你和我的「有意識消費」可減緩仕紳化所帶來的負面影響。

哎呀！我只是飲一杯咖啡，幹嘛這麼沉重認真呢？

這麼沉重的話題，我們也嘗試過用輕鬆的方式去帶出。咖啡生態與禽獸朋友們第9集《2020 GCA金啡獎最佳年度歌曲》當中也唱出了有關仕紳化的主題《Brownies - 紳士化人上》、《D.A.M.N - 用咖啡灌醉》和《陳二迅 - 歲月如啡》。大家有興趣可以收看及分享出去！我相信當更多人關注仕紳化議題，並以自己作出發，思考自己能做的事，多多光顧小店，相信絕對可以減緩和改變仕紳化所帶來的負面影響。

《Brownies - 紳士化人上》

又不是80年代 對咖啡的喜愛

還穿起西裝 深水埗中 Avocado等好耐

吃碗魚蛋河 再嘆啡～應該?

何解又怕又期待 坐立不安的愛

地價這東西 一升再升 迫走舊區很悲哀

要對付紳士化咖啡 要點樣～愛?

《D.A.M.N - 用咖啡灌醉》

用咖啡灌醉　文青都躺著淚

背上了所有罪　都係我衰

用咖啡灌醉　小店都心碎

（普）地還收不回～Woo～

《陳二迅 - 歲月如啡》

街角不似預期 地價升 總要升抱歉

他總要搬離 打卡要用相機

窗外執緊紙皮 但你手 如要點手沖all day

願你可以 留下共我曾吃麵的超記

當世事再沒完美 可遠在博物館中找你

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EP9 🏆2020 GCA金啡獎最佳年度歌曲🏆陪你唱到2021年！/咖啡生態與禽獸朋友們

2020要結束了(終於)！希望2021年繼續為大家帶來令你會心微笑的咖啡師故事！

祝大家Happy Brew Year！

#2020最佳年度歌曲#廣東歌#咖啡生態

1.《Beans - 精品咖啡補習社》

2.《鄧利欣&方利申 - 好心淺炒》

3.《Brownies - 紳士化人上》

4.《D.A.M.N - 用咖啡灌醉》

5.《永健康 - 越做越傷心》

6.《RubberMan - 重做》

7.《ToDick - Last Baristmas》

8.《Beans - 加奶大過天》

9.《陳二迅 - 歲月如啡》

10.《盧巧冧 - 好心辭職》

留言投選你的心水冠軍年度歌曲吧！

Merry Baristmas影片▶https://youtu.be/ubEH2XbFViE

A Happy Brew Year影片▶https://youtu.be/5Kxpp71hg9Y

後記：有一天，睡醒時哼著「越做越傷心，明明我鳩沖都好飲」......明明從小到大都聽kpop的我，竟然哼著一首廣東歌，仲要咁舊呀大佬！嚇死朕！不過又幾過癮，所以開始找來一堆90年代經典廣東歌，還有很多改了詞未面世，希望遲D有機會出到。

其實咖啡題材真的有很多，有好有壞，而對咖啡界相對負面的就是「仕紳化咖啡」，簡單來說就是「咖啡店在舊區開，吸引一大班友去飲啡，地區價值上升，地產加租令舊區人要被迫走的現象，稱為仕紳化/紳士化/Gentrification」（之後再開POST詳細分享），一個這麼沉重的話題，用輕鬆的方式去帶出就是我的目的。因此《Brownies - 紳士化人上》、《D.A.M.N - 用咖啡灌醉》和《陳二迅 - 歲月如啡》這三首歌都是在唱出這主題。

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《咖啡生態與禽獸朋友們》透過詼諧有趣的動畫和故事，以人性化的角度去探索最地道的咖啡生態。▶http://bit.ly/38mStpj