咖啡生態 | heycoffeeanimal 16/36

LG開發咖啡渣家居用品

Coffee Animal
2021年10月14日
讀畢需時 1 分鐘

LG Household & Health Care 與活性炭升級回收初創公司 Urban Miner 簽署了業務協議，LG 將提供生產咖啡飲料後所丟棄的咖啡渣，並供應 Urban Miner 以生產高品質活性炭。

（相片來自LG）

由咖啡渣製成的活性炭由於含碳量高，具有優異的吸附性能，並且不含有害物質，被評價為是高質量的功能性生物材料。然而，由於製造過程複雜，需要技術支援，因此與 Urban Miner 合作共同生產。

LG 相關負責人表示：這是一個初創企業雙贏項目的一部分。項目初期 LG 都在尋找技術優秀的初創公司，繼而進行聯合研究，以促進兩者的業務發展。

LG Household & Health Care 還計劃回收咖啡渣製作除臭劑等家居用品，或者製作化妝品皮脂吸收劑的原材料。

相信不久的將來，能夠在市面上看見 LG 咖啡渣的各類產品，一起期待吧！

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什麼是精品咖啡？ SCA 重新定義

Coffee Animal
2021年10月13日
讀畢需時 3 分鐘

已更新：2022年2月26日

什麼是精品咖啡？精品咖啡需要具備什麼條件？

對一般消費者來說，「咖啡」與「精品咖啡」就像產品與名牌的分別。產品只是普通商品，而名牌則代表著「高級、品味、時尚、昂貴」。

（相片來自Unsplash）

✏️1974 最初定義

精品咖啡（Specialty Coffee）作為一個專有名詞，最早是由被稱為「精品咖啡教母」的 Erna Knustsen 於 1974 年率先在《茶與咖啡月刊》（Tea& Coffee Trade Journal）上提出，希望利用這一個詞語，能將「精品咖啡」與紐約期貨交易市場中的「商用咖啡」作區別。

只有在最有利的微型氣候與水土，才能栽培出風味獨特的精品咖啡。

✏️廣泛定義

漸漸有了杯測指南，人們開始以分數來定義何謂「精品咖啡」。

咖啡在 100 分制中獲得 80 分或以上的分數，就屬於精品咖啡。（90-100 的咖啡被評為非常優秀，85-89.99 的咖啡被評為優秀，而 80-84.99 的咖啡被評為非常好。）

✏️SCA 舊定義

在 SCAA 和 SCAE 未合併之前，他們更會以咖啡生產的每個階段為精品咖啡制定標準，包括：生豆的缺陷量、水標準和沖泡強度。

「精品咖啡」的定義一直在改變，而業界與消費者對此的定義也不大相同，但綜合來說「精品咖啡」的定義似乎總是圍繞著「品質」這概念。可是，隨著這四十七年的經驗，「精品咖啡」定義又加添了新意義。

✅2021 SCA 重新定義✅

2021年，精品咖啡協會發布了一份白皮書，為精品咖啡提供了一個全新的定義。簡單來說：

精品咖啡是一種因其獨特屬性而得到認可的咖啡或咖啡體驗，並且由於這些屬性，在市場上具有顯著的額外價值。

Specialty coffee is a coffee or coffee experience recognized for its distinctive attributes, and because of these attributes, has significant extra value in the marketplace.

這定義不僅關注「品質」，還關注到「屬性」、「飲用經驗」和「市場價值」。