- Coffee Animal
- 2021年6月28日
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你會喝膠囊咖啡嗎？自動化咖啡愈來愈普及，如果膠囊咖啡也能做到精品級水準，你又會選擇喝嗎？
相片來自Zsuzsa Zicho
膠囊咖啡歷史
在1970年，瑞士工程師法佛發明的Nespresso膠囊咖啡機，只需要將裝有特定咖啡粉的膠囊放入機器中，就能馬上沖泡出一杯香濃咖啡。早期，他們只向咖啡店、公司等商業市場推廣，但銷量一直不理想。
直到1988年，當時的總經理決定轉向家庭客群，將膠囊咖啡機打造成「時尚的小型家電」，成功開展了中產階級消費者市場。在美國，超過 40% 的家庭擁有一台膠囊咖啡機，而在英國亦有接近三分之一的家庭至少擁有一台。
精品等級的咖啡膠囊
由於精品咖啡的文化，各大生產商亦推出精品咖啡膠囊。
咖啡 90% 的味道都取決於咖啡豆，所以，Nespresso會使用超過80分的咖啡豆來製作這類精品咖啡膠囊，這都意味著你能夠快速製作出精品咖啡等級的咖啡。
全球咖啡膠囊銷售額每年增長 9%，而一般咖啡行業的增長率則只有 1.6%。 對於精品咖啡市場的一些人來說，也許這只是具有商業意義，但對於消費者來說，它解決了人們歷來製作精品咖啡時遇到的不便。
消費者都在想的是......
1）既然是精品咖啡，就更不應該因自己沖泡不當而毀掉一杯昂貴咖啡，不如相信穩定又自動化的技術啦
2）新鮮咖啡豆固然好，但不是每個人都有時間、有技巧、有設備去製作咖啡～
3）既然不是要成為咖啡師，只是想攝取咖啡因，何必為難自己呢？
精品咖啡膠囊無需計算水粉比例，無需稱份量，無需擔心研磨度，無需擔心烘焙日，也無需使用計時器，只要放入膠囊，按下按鈕就有咖啡，實在吸引生活緊湊的人們。
試飲經驗
以前，我在倫敦旅行，巧遇過一位法國伯伯。當我跟他說：「我是咖啡師」的時候，他亦開始分享自己也很愛飲咖啡，還好親切地帶我去到攝政街的Nespresso旗艦店Coffee Tasting。
當時，我雖然在心中鄙視，但去到無理由不試（難得店員又不介意有個死靚妹黎呃啡飲）。我當時就是試飲了精品級別的Ethiopia，除了那層假crema和沒有什麼層次之外，味道的確不差。對於只需要咖啡因的人們來說，也許是個不錯的選擇！
所以這都令我再三反思：難怪有客人寧願選擇飲膠囊咖啡啦！咁我作為咖啡師到底有咩特別之處呢？
膠囊咖啡vs咖啡師
其實，我認為無需要否定「膠囊咖啡」。
一方面，對象各有不同！膠囊咖啡適合喜歡在家快速沖泡咖啡、志在攝取咖啡因的咖啡迷。而咖啡店適合喜歡與人交流、享受悠閒環境的咖啡迷。
另一方面，膠囊咖啡促進咖啡師要作出改變！精品咖啡浪潮都使咖啡師角色更顯重要，咖啡師不只是負責沖泡咖啡，還需要分享From Seed To Cup的故事，讓人認識咖啡鏈上的每一環。
相信唯有這樣，咖啡師才不會被自動化咖啡所取代。
不知你又有什麼看法呢？
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