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已更新:2021年5月10日

很多咖啡迷都分享:為什麼我在家煮的咖啡都不及咖啡店的好喝?明明手勢差不多,水流差不多,都沒有那麼好喝?

我一般都會笑著說:因為沒有我吧!沒有我就沒有好喝的咖啡呢~所以要多多光顧我們啊!

老實說,每家咖啡店都有秘密武器...就是濾水器!


咖啡需要怎樣的水質?

一杯咖啡裡有著約 98% 的水,水的確會顯著影響咖啡的風味。除了礦物質,水中的水垢或氯等其它物質會破壞咖啡的味道,也會讓其失去精品咖啡豆的獨特香氣。適合製作咖啡的TDS水質,建議在50以下,稱為純水,也是高效過濾過的水。我個人覺得高效過濾水喝起來比較順滑,較少負擔感,也較解


枱下式濾水器

一個濾水器就有如此大的變化?沒錯!

一般咖啡店都會使用枱下式濾水器,常見都是用3M或Everpure。枱下式濾水器大多配備2-3支具有不同效果的濾芯,例如一支用於除氯、另一支則過濾重金屬,由於每支濾芯專門過濾特定物質,這類濾水器是濾水效能最高的。

缺點是

1)安裝時有時需一併更換專用水龍頭

2)裝修時請師傅或技術人員幫忙安裝。

3)一般都是超大支!!!真的手臂那樣粗!


如何在家煮出咖啡店水準的咖啡?

器材和沖調技術需同時提升。

濾水器有平有貴,從水龍頭式濾水器、枱上式濾水器至枱下式濾水器。

以下介紹幾款家用又有效的濾水器給大家:

Doulton單支濾水器

具有多重過濾層,微孔陶瓷阻隔細菌、微粒和水中雜質。活性碳棒吸附氯氣及揮發性有機化合物,銀元素有效防止細菌繁殖,離子交換物料可濾除重金屬 (鉛、鎘、水銀),濾芯獲得 NSF 42及NSF 53 認證。體積細小,方便安裝,唯只有基本過濾層,同時要經常換濾芯。


Amway eSpring™智能淨水器

eSpring™智能淨水器首創「二合一濾淨技術」,結合了專利高密度活性碳濾心及紫外光燈管殺菌,提供雙重濾水淨化,看得見的雙重過濾,讓你擁有雙重保障。


紫外光燈滅除水中細菌病毒

因為疫情原故,大家都更著重細菌病毒的問題。一般病毒的體積細小,不可以被過濾。而Amway eSpring™智能淨水器內置於濾心中央的紫外光燈就可以滅除99.99%細菌及病毒,專利高密度活性碳濾心更能去除160種以上影響健康的污染物,確保飲用水安全,同時還可以保留鈣鎂等對人體有益的礦物質,比一般濾水器的濾水功效更強大。


內置智能晶片

由於每個紫外線濾心均內置智能晶片,能與監測系統結合,紀錄用水量及紫外線濾心匣的壽命參數。用家可以透過 LED顯示器,清楚了解濾心的剩餘用量,配合聲音和屏幕顯示提示,不用擔心遺忘更換濾心,更能確保發揮最佳濾淨效果。

三個供水模式

使用這部Amway濾水器時,只需扭動出水位旁的手制便可。備有3個模式,前置出水的是未有經過濾的,設有水柱及花曬模式。

獲權威認證

Amway eSpring™智能淨水器還獲得了世界權威食水研究顧問 - 美國國家衛生基金會(NSF)的多項認證,值得信賴。18厘米直徑的設計不佔廚房空間,小編大推。

不單可沖調出精品咖啡的色香味,更可以在日常中得到雙重保障的健康過濾水。

原價:$7546(優惠價:6860,有興趣可IG FB pm/email我們查詢


Coway淨水飲水器

韓國製Coway淨水飲水器體積細小和美觀,不單具有雙重過濾器,而且一鍵式安裝:「取出,放入,完!(빼고, 넣고, 끝)」,連BTS的屎手RM都能安裝到!Coway同樣以人工智能進行診斷和指導,助你每時每刻監控水質與濾芯狀況。34厘米小巧的設計使廚房空間更加輕鬆。


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已更新:2021年5月10日

你聽過Black Eagle嗎?相信經常去咖啡店的你都會聽過這款咖啡機。就連WBC比賽都選用的咖啡機品牌Simonelli,最近啟動了一個網上教育平台Coffee Knowledge Hub(CKH),一起來上課吧!


總部位於意大利的西蒙內利集團Simonelli Group是Nuova Simonelli和Victoria Arduino咖啡機的母公司。最近啟動了一個網上教育平台Coffee Knowledge Hub,正在為全球咖啡行業的各位咖啡導師提供30多種課程。該組織表示,到2021年底,CKH將擴展至60個網上咖啡課程。


其實,多年來,CKH已經在歐洲、大洋洲和亞洲部分地區的培訓中心進行各類面對面培訓。由於冠狀病毒大流行,整個2020年已失去了面對面的教育機會。 Simonelli於去年5月宣布開發網上學習中心。


在本周正式啟動之後,該中心正推廣眾多咖啡導師和認證課程,其中包括來自咖啡質量研究(CQI)、精品咖啡協會(SCA)、咖啡感官中心(Coffee Sensorium)、咖啡思想(Coffee Mind)、咖啡化學(Coffee Chemistry)和Cafeina Consulting的課程。已有少量課程安排了,大家有興趣可以去了解。


Simonelli表示:「我們正與咖啡行業領導者在網絡上合作,包括著名的研究人員、培訓學校和培訓導師,為咖啡專業人士提供新的機會來發展他們的咖啡事業,從而不斷追求咖啡行業的更高質量。」英國咖啡行業與西蒙內利集團共同創建該平台的Andrew Tolley在發布會的公告中說: 「CKH平台將特別關注整個咖啡價值鏈的可持續性,這比以往任何時候都更為重要。」


除課程外,CKH還將啟動一個線上資源庫(Coffee Library)和一個CKH Podcast,首先探索「咖啡菜單」,包括「咖啡菜單的碳足跡」和「菜單開發和定價」等題材。


網上咖啡教育平台https://coffeeknowledgehub.com/en


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已更新:2021年5月10日

雖然公平貿易已經說了很多年,但咖啡界仍會存在「不平等貿易」。為解決這問題,初創烘焙公司Coffee Shift正使用Blockchain將消費者的錢直接匯給咖啡背後的生產者,今天一起來了解吧!


"We not only bring coffee to your table, we bring well-being to those who grow it."

公平過公平貿易

這家位於美國的初創公司Coffee Shift可謂「公平過公平貿易」 !

Coffee Shift創始人兼首席執行官Tyler Pinckard發現咖啡生產商對金融中介機構的過度依賴,使咖啡生產商容易受到不公平對待。有見及此,Coffee Shift使用Blockchain(電子支付方式)將消費者的錢直接匯給咖啡背後的生產者。Coffee Shift會從咖啡農中得到生豆,然後透過La Razón Coffee Roasters烘焙,最後再於網上售賣咖啡豆。而消費者可以直接向農民國際匯款,更可以直接向他們最喜歡咖啡農發送額外的資金或小費。


與咖啡農有錢一起分

消費者不單可以直接向生產者進行電子支付,每位將咖啡出售到Coffee Shift系統中的種植者更可以獲得公司本身的一部分股權。

Tyler表示:「這類似於向矽谷的工人提供的股權計劃。擁有部分股權意味著當Coffee Shift成功時,咖啡生產商也可以分享成功。」Tyler本身是一名金融技術專家、區塊鏈架構師和前美國陸軍情報官,於2017年與哥倫比亞人結婚並度蜜月。他提到:「我最深刻的經歷就是在哥倫比亞度蜜月時參觀咖啡農場。也正正因為那一次的旅程,讓我開始構思Coffee Shift。」


Coffee Shift未來方向

Coffee Shift目前正在利用Blockchain技術來跟踪和促進財務數據。使用該技術來提高透明度,也許可以吸引「更盡責的消費者」。

這家初創公司目前正在運行WeFunder活動,目標是在美國建立一個由合夥人&運營專家Mauricio Walker運營的烘焙設施。之後,Coffee Shift打算擴展其模式,希望在未來一到兩年內惠及於哥斯達黎加和肯尼亞種植咖啡的農民。


你也想做個更盡責的咖啡消費者嗎? https://coffeeshift.com/


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About Me

CL,咖啡設計師,愛去不同國家探索咖啡世界。現為《咖啡生態》編輯、《咖啡師成長日記》作家及《咖啡生態與禽獸朋友們》動畫師,希望帶大家認識咖啡界不同面貌。

 

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