咖啡生態鏈，還好嗎？丨Era of We

咖啡生態鏈，還好嗎？

當咖啡烘焙商和咖啡店盈利盡收又不斷擴張之時，你有否想過咖啡生產商卻仍然過著貧窮，甚至舉債渡日的生活？到底是哪裡出了問題？

（相片來自：Era of We）

報告顯示，近 61% 的生產商都被迫以「低於生產成本的價格出售咖啡」，這不單讓許多農民生計不足，農民的孩子也不願意投身咖啡農業，使咖啡界面臨勞動力短缺的風險，危及全世界的咖啡供應。

總部位於瑞典的 Era of We 發佈了一個「端到端咖啡網上平台」，將咖啡供應鏈中的所有利益相關者聯繫起來，希望能帶來一個「更透明、更公平、更可持續的商業模式」。

該平台將授權咖啡種植者，無論規模大小，都可以建立自己的咖啡品牌，並直接向烘焙商和消費者進行營銷，農民可以自行設定價格，從而創建一個更高效、更公平的供應鏈。

Era of We 創始人兼董事長 Martin Löfberg 表示：「通過幫助農民建立獨特又個性化的品牌，能提高咖啡莊園的整體價值，保護咖啡的未來。」

在過去的十年裡，他與南美洲、中美洲、東非和亞洲等主要咖啡生產國的咖啡農一起工作，他直接了解到該行業的狀況和利害關係。因此，建立這平台目標是將行業推向一個平衡且收入更可持續的種植者模式，以確保咖啡生產有一個更美好的未來。

Era of We 將於 6 月首先在瑞典推出，然後將推展至其他國家。 Roasters可以通過按月訂閱來使用服務。了解更多： https://www.eraofwe.com/

還記得「新疆棉花」嗎？當新疆被揭發懷疑強迫新疆少數民族勞動以生產棉花，各方開始發表聲明：不再與新疆工廠合作，也不從該地區採購產品或原材料，甚至出現互相抵制的風波。

咖啡農也許也是受壓迫的一群。當你明白到咖啡業的繁榮，原來背後卻是犧牲了咖啡農的幸福生活，你會選擇怎樣做？視而不見？或是讓更多人理解狀況，停止向咖啡奸商購買及飲用咖啡，使咖啡產業能邁向更正確和更公平的未來呢？

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🇸🇻 2021薩爾瓦多COE得獎名單丨Mileydi莊園

2021薩爾瓦多COE得獎名單公布了！

今年一共有24款咖啡獲得87分以上，一起來看看得獎名單與他們的故事吧！

冠軍丨Mileydi莊園

Mileydi農場位於海拔1400-1800米，靠近 Chalatenango 地區的 La Palma 鎮。農場受到大山的保護，約七公頃，屬於小型農場。

園主Ever Leonel Diaz Perez 十六年前才開始種植咖啡。起初，他對咖啡認識不多，只覺得Pacamara豆子大，味道好，所以就在園內種植了一千株Pacamara。

當初沒有太多資金，每年的收成都要靠人手或騎馬搬運，豆子還須手工處理和在自製的烘乾床上乾燥。憑著家人與朋友的鼓勵，慢慢一步一步積累經驗，提升農場技術。

果然，皇天不負有心人！在2017年取得Best of El Salvador，2019年取得COE卓越杯中第四名，而今年(2021)更成為COE冠軍！

當被問及種植咖啡的特殊方法時，Ever 簡單地回答說：沒有什麼特別方法！ 只是這裡適合種植咖啡而已。感謝上帝！感謝家人的支持！感謝父親，我所擁有的一切都是因爲他！

(相片來自Project Origin)

Pacamara，又稱帕卡瑪拉。由薩爾瓦多的咖啡研究機構ISIC於1958年培育出來的，是由帕卡斯Pacas跟象豆Maragogipe這兩個品種混種而成。它承繼了Pacas緊密的樹葉和對抗惡劣氣候的條件，也承繼了象豆的巨大外型與風味。Pacamara是薩爾瓦多代表咖啡之一，所以你也不難發現得獎名單中有一半都是它。

部份內容來自Project Origin

完整2021薩爾瓦多COE得獎名單如下：

1）Mileydi 半水洗Pacamara（91.68分）

2）El Conacaste 日曬Gesha（91.29分）

3）Santa Elena 水洗Gesha（90.54分）

4）Las Ventanas 日曬Pacamara（89.68分）

5）Benasque 日曬Bourbon（89.46分）

6）La Pacaya 日曬Gesha（89.32分）

7）Tres Pozos 日曬Pacamara（89.25分）

8）La Bendicion 2 厭氧SL-28（89.11分）

9）La Libertad 日曬Bourbon/Kenya（89.04分）

10）La Esperanza 蜜處理Bernardina（88.64分）

11）La Bonita 半水洗Pacamara（88.50分）

12）Santa Rosa 蜜處理Pacamara（88.50分）

13）Santa Juana 日曬Bernardina（88.40分）

14）Don Octavio 蜜處理Pacamara（88.23分）

15）Los Pozos 水洗Pacamara（88.13分）

16）El Milagro 日曬Gesha（87.97分）

17）La Montañita 水洗Pacamara（87.57分）

18）El Aguila 日曬SL-34（87.50分）

19）Santa Josefita 水洗Bourbon（87.50分）

20）Las Margaritas 日曬Pacamara（87.50分）

21）El Izotal 日曬Pacamara（87.47分）

22）Siberia 日曬厭氧Pacamara（87.27分）

23）San Carlos Dos 日曬Pacamara（87.23分）

24）Plan Del Hoyo 蜜處理Kenya（87.20分）

以上的得獎咖啡豆將在8月10日進行拍賣，有興趣可前往：

https://allianceforcoffeeexcellence.org/el-salvador-2021/

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台灣飲品或需標示總咖啡因含量

台灣衛生福利部預告了修正「現場調製飲料標示規定」草案，並計劃在明年7月起實施：所有 含有咖啡因成分的現調飲料需標示總咖啡因含量，一起來了解草案內容吧！

（相片來自Unsplash）

今年1月，台灣知名飲品店迷客夏販售的黑糖鮮奶飲料，因添加了紅茶卻未告知消費者，導致一名不能喝咖啡因的7歲孩童癲癇發作。

事情讓人發現到：是否需要標示咖啡因與非咖啡因飲品？甚至要清楚標示咖啡因含量，以避免這類情況發生呢？

草案修正重點包括：

1）擴大應標示飲品範圍

以往，連鎖飲料便利商店和速食業的「咖啡飲料」都要標示咖啡因含量，草案建議範圍應修正為「所有含有咖啡因成分之現場調製飲料」都應標示總咖啡因含量，包括可可和茶類飲料。

2）紅黃綠標示區分

由於現煮咖啡的咖啡因含量受咖啡豆品種、來源、沖泡技術、機型差異等因素影響，咖啡因含量變動較大。因此，建議咖啡業者以紅黃綠區分咖啡因含量。例如：「綠色」代表每杯咖啡因總含量100毫克以下；「黃色」代表每杯咖啡因總含量100-200毫克；「紅色」代表每杯咖啡因總含量200毫克以上。

3）電子顯示咖啡因含量

可新增QRCode或其他電子化方式來標示咖啡因含量。

根據歐盟食品科學專家委員會評估，咖啡因每日攝取量建議在300毫克以下，對健康不致造成影響。而有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者與孕婦及孩童，最好避免或減少飲用含咖啡因飲品。骨質疏鬆者，應多補充鈣質，以免鈣質因咖啡而使流失情形加劇。

草案評論為期60日，以收集各界意見，並預定2022年7月1日起實施。如未依規定標示，依食品安全衛生管理法規定，將罰款3萬至300萬；標示不實者，將罰款4萬至400萬。

大家又有什麼看法呢？

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