2021 咖啡大事回顧⏳

2021年終於要過去了～一起來回顧一下今年咖啡界中的五件大事吧！

👑 TOP 5：《Stenophylla 狹葉咖啡丨全球暖化下的新希望》

英國皇家植物園發表報告指，氣候變化和植被遭破壞等因素，將造成至少 60% 的野生咖啡物種面臨滅絕威脅。因此，科學家們前往尋找「Arabica 代替品種」，並在西非中部發現了「傳說中的 Stenophylla 狹葉咖啡」。Stenophylla 物種比其他品種都更加耐熱，能適應全球暖化下的嚴峻環境，而且味道極像 Arabica 般優秀，有望成為全球暖化下的咖啡界的新希望。延伸閱讀

👑 TOP 4：《革命性咖啡設備面世》

今年各大咖啡設備生產商都紛紛推出革命性的產品，例如：

可以沖手沖咖啡的咖啡機 Black Eagle Maverick,

可控制萃取曲線的匠人咖啡機 Storm,

可手動調節水壓的雙鍋爐半商用咖啡機 Prima V2 Zarre,

雙Hopper磨豆機 Sanremo X-One,

可去除銀皮的雙重磨豆機 Tree Field Kirimai,

自動清殘粉的磨豆機 Ceado E37Z Barista,

家用微批次烘豆機 Sandbox Smart Roaster

而家用咖啡機亦愈趨專業，甚至為 Prosumer 而設計，使人們在家中也能製作出專業級咖啡。

👑 TOP 3：《巴西惡劣天氣 咖啡價格或飆升》

全球最大的咖啡產區巴西面臨旱災及霜凍，收成嚴重受影響，預計會危及到 100 萬至 200 萬袋巴西 2022-23 年的作物。分析師亦預測在 2021 年底，阿拉比卡咖啡的價格將上漲 13%，接近每磅 2 美元，達到近七年來的高峰。一起減緩氣候變化，守護咖啡生態吧！延伸閱讀

👑 TOP 2：《比Geisha更爆紅！咖啡界新寵Eugenioides》

今年 WBC 冠亞季軍的選手都不約而同選用一種叫做「Eugenioides」的咖啡豆，使 Coffea Eugenioides 聲名大噪！Eugenioides 是非阿拉比卡物種，原產自東非。也許是因為天然咖啡因含量少，使它容易受蟲害病害，而且產量極少，甚少地方種植。可是它擁有不可思議的甜度，風味驚為天人，在 2021 年的咖啡舞台中大放異彩，也許現在是時候發揮咖啡家族的潛力了！延伸閱讀

👑 TOP 1：《咖啡產國發威🇨🇴哥倫比亞榮登 2021 WBC 冠軍寶座！》

由於 Covid-19 的影響，時隔一年多，終於在 10 月 23-26 日意大利米蘭順利舉辦了 2021 年全球咖啡師大師（The World Barista Championship）。今年由久違的產地國家哥倫比亞的 Diego Campos 選手勇奪冠軍寶座。不僅如此，今年亦打破了很多紀錄。來自肯亞的 Martin Shabaya 亦成為有史以來第一位代表非洲國家進入最後6強的咖啡師；最後 6 強也首次有兩位女性咖啡師（來自瑞士的 Emi Fukahori 和來自美國的 Andrea Allen）；六位選手選用罕有的 Eugenioides 物種（非阿拉比卡物種）；參賽豆首次出現馬來西亞 Liberica, 菲律賓 Barako, Mandela Caribe 和印度尼西亞 Catimor. 延伸閱讀

總結的話，2021 年的關鍵字是：#Eugenioides #重新發現咖啡物種 #咖啡機的革命 #咖啡產量

今年也是咖啡生態網頁的第一年🥳，累積了 263 篇文章，平均每星期都有3至5篇。可惜的是，本來計劃的《解鎖咖啡生態》課程無疾而終，也因為再沒有經費而決定放棄www.heycoffeeanimal.com 的網域名稱，大家之後可能只能看到免費版本的網頁設計。🥲

貧窮不能阻擋我們對咖啡的熱情！我們也開始轉型在去中心化平台 Matters 上免費分享咖啡資訊、人生故事和《咖啡師成長日記》，使這些有養份的咖啡文章可以永久保存，想化讚為賞以like甚至以金錢支持我們的朋友可前往 Matters。🥰

盼望能與大家一起期待更好的日子！再一次謝謝每一位的支持和閱讀！

---

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ 咖啡生態各大平台：https://linktr.ee/heycoffeeanimal

▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com

Sanremo X-One💎夢寐以求的Dual-Hopper磨豆機

一部普通的磨豆機已經不足以應付現今精品咖啡店的需求，但咖啡店的位置有限，想多放一部磨豆機又沒有空間，那可以怎麼辦？也許 Sanremo X-One 是個答案！

(相片來自Sanremo)

Sanremo X-One 是一款所有咖啡店都夢寐以求的 Dual-Hopper 設計磨豆機。上面配有兩個漏斗，可以一部磨豆機研磨兩款，甚至三款豆子。

💎 Dual-Hopper 設計

同時擁有兩個漏斗盛載咖啡豆，適合一邊放 House Blend，一邊放 Single Origin！

💎 98 毫米平刀刀盤

刀盤能研磨特濃咖啡至手沖咖啡的研磨度，做到不損香氣又穩定的研磨體驗。

💎 隱藏第三個 Hopper

機器前方有一個容量為 100 克的隱藏式小抽屜（Bypass drawer），允許咖啡師裝入其他咖啡豆進行研磨，就像 Single dosing 用法，適合放手沖咖啡的一人份咖啡豆。

(相片來自Sanremo)

💎 研磨前稱重電子系統

配有工業級的測量儀器，咖啡豆會在研磨前，先稱重再下到刀盤研磨，有點像 Single dosing 的磨豆機；研磨後粉槽裡面會自動清空，以確保不會影響到下一批咖啡豆的品質。

💎 4.3 英寸鋼化玻璃屏幕

咖啡師可以透過電子屏幕控制每個 Hopper 的所出豆量、研磨粗幼度和研磨速度。

💎 12 種研磨設置 & 3種速度選擇

最多可儲存 12 種研磨設置，研磨速度有 1,000、1,200 或 1,400 RPM 選擇。

Sanremo X-One 預計於 2022 年下半年在美國發佈，暫時未有顯示定價。

(相片來自Sanremo)

---

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ 咖啡生態各大平台：https://linktr.ee/heycoffeeanimal

▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com

你訂閱咖啡了嗎？

根據韓國電信經濟管理研究所的數據顯示，韓國的「訂閱經濟📰」市場正在持續增長，咖啡界亦紛紛推出訂閱服務，一起來了解「咖啡訂閱服務」吧！

「訂閱經濟」指消費者在固定期限內支付訂閱費用並定期獲得必要的產品或服務的經濟活動。過去，它僅限於報紙、雜誌和牛奶市場。不過，隨著疫情和科技擴展，出現了 Netflix 訂閱、化妝品訂閱、零食訂閱......同時亦擴展到餐飲行業，韓國國內的咖啡店和連鎖店也紛紛推出各種「咖啡訂閱服務」。

根據韓國電信經濟管理研究所的數據顯示，韓國國內的訂閱市場從 2016 年的 25.9 萬億韓元增長到去年的 40.1 萬億韓元，增長了 55%。另外，根據求職門戶網站的調查結果，每 10 個成年人中就有 7 個使用在線訂閱服務，18.5% 的受訪者更表示訂閱了食品和食材的服務。

「咖啡訂閱服務」如何運作？

提供咖啡訂閱的公司在一年內約增加了 2.5 倍，咖啡豆銷售量約 3.5 噸。在疫情擴展的時代仍然有這樣的成績的確不錯，相信很多人都會好奇，到底「咖啡訂閱服務」是如何運作？（值得正在營運咖啡店或烘培廠參考！）

🔺 Droptop 咖啡膠囊訂閱

咖啡專賣店 Droptop 於今年 10 月推出了「咖啡訂閱服務」，客戶可通過 Kakao 的訂閱服務訂購咖啡膠囊，可以以 12% 的折扣購買 Droptop 經典口味「925 膠囊咖啡」。如果訂購兩款風味的混合套裝（Black & Red），更可獲得一個特殊 MD 產品作為獎勵。客戶可以在家中隨時隨地享用優質的精品咖啡。

(相片來自Droptop)

🔺 Angel-in-us 訂閱優惠

咖啡連鎖店 Angel-in-us 正在推廣一項促銷活動，參與了樂天糖果的「每月零食」訂閱服務的客戶，可享有「美式咖啡訂閱」優惠，以 30% 的折扣購買 10 杯美式咖啡。另外，再享用「三明治X咖啡訂閱」優惠，以 28% 的折扣購買 4 套三明治和美式咖啡的套餐。

🔺 Spring Onward 每天原豆訂閱

創業公司 Spring Onward 運營的咖啡豆訂閱服務「每天原豆訂閱」與知名烘焙商合作，提供500 多家著名咖啡店的精選咖啡豆。客戶可以每星期享用到不同的咖啡豆，好像盲盒一樣，每星期都能夠收到咖啡帶來的驚喜。

🔺 各大精品咖啡店

不僅如此，其實很多配有烘焙技術的精品咖啡店也有「咖啡訂閱服務」。現代的咖啡愛好者不單會去外面買咖啡，還會自己在家裡動手做咖啡。因此這類訂購服務，不單使客人能每月收到最新鮮的咖啡豆，咖啡店也可以按客人的多少和需求而進行烘焙，減少浪費，可以說一舉兩得。

大多數的訂閱服務主要以 MZ 一代為中心，他們追求方便且優質的咖啡，相信以後會有更多公司提供更客製化、多樣化和高級的咖啡訂閱服務，一起期待吧～

---

緊貼最新咖啡潮流丨咖啡生態

▶ 咖啡生態各大平台：https://linktr.ee/heycoffeeanimal

▶ 商業合作歡迎來信：heycoffeeanimal@gmail.com